Содржината на холестерол во жолчките, жолчките не е толку лоша
Јајца и холестерол: Содржината на холестерол во жолчките е помалку штетна отколку што може да мислите и не е релевантна или проблематична во регулирањето на липидите во крвта.
Јајцето е симбол на плодноста уште од античко време - Египќаните, Грците, Персијците и Римјаните го видоа симболот на преродената природа. Бидејќи конзумирањето јајца претходно било забрането за време на постот, Велигден уште еднаш бил поврзан со консумирање јајца. Пилешки јајца служат за исхрана на луѓето илјадници години и спаѓаат во највисок квалитет на храна од животинско потекло. Тие содржат есенцијални хранливи материи во концентрирана, лесно апсорбирачка форма. Составот на белка од јајце и жолчка е многу различен. Yолчката од јајце, жолчка, содржи скоро цела маст, повеќе витамини и минерали и целосна содржина на холестерол во јајцата на кокошките, додека белките од јајца не содржат холестерол, практично немаат маснотии и се состојат главно од вода и протеини.
Генерално, неодамнешните студии за интервенција со јајца покажуваат дека дополнителниот холестерол од исхраната со јајца не влијае негативно на крвните липиди. Во некои студии, консумирањето јајца дури можеше да го подобри нивото на добар HDL холестерол и исто така да го намали систолниот крвен притисок повеќе.
Пилешко јајце за највисок квалитет
Јајце-кокошката има највисок квалитет на протеини што може да ја постигне секоја единствена храна. Неговата биолошка вредност - укажува на тоа колку ендогени протеини можат да се формираат од 100 гр храна протеини - исто така, го надминува оној на месото, млекото или рибата.
Суровата белка од јајце содржи протеинска супстанција авидин, која го врзува витаминскиот биотин во човечкото тело и со тоа го отстранува од организмот. Прекумерната потрошувачка на сурови јајца може да предизвика дефицит на биотин. Сепак, околу шест сурови јајца треба да се јадат секој ден, неколку недели. Кога се загрева, способноста на авидинот да се поврзе со биотин се губи.
Пилешкото јајце како извор на витамини и минерали
Што се однесува до витамини, содржината на витамини растворливи во масти А, Д, Е и К, како и витамини Б-растворливи во вода Б12 и фолна киселина е особено значајна. Кога станува збор за минерали, јајцето се оценува како добар извор на железо, што во Австрија - слично на фолна киселина и витамин Д - не е секогаш соодветно снабдено.
Ово-лакто-вегетаријанска диета Видот на диета овозможува консумирање на јајца, млеко и млечни производи покрај диетата чисто растителна. Поради овој факт, ова-лакто-вегетаријанството, за разлика од чисто растителната диета на вегетаријанци, е многу препорачана здрава трајна диета.
Со консумирање на споменатата животинска храна, се обезбедува снабдување со високо квалитетни протеини, како и хранливи материи калциум, железо и витамин Д.
Во принцип, не се препорачува вегетаријанска диета без јајца. Инаку, дефицити се многу веројатно, особено кај деца, бремени жени и жени кои дојат поради зголемените потреби за хранливи материи.
Содржина на холестерол и диетален холестерол во жолчка од јајце
Јајцето е несомнено една од храната богата со холестерол во нашата исхрана. Исто така, факт е дека холестеролот во исхраната игра улога - иако мала - во зголемувањето на холестеролот во крвта.
Намалување на холестеролот во исхраната за 200 mg на ден - еквивалентно на околу 1 жолчка од јајце - теоретски води до намалување на „лошиот“ LDL холестерол за само 3,8 mg/dl.
Функционирачки механизам за повратни информации што го балансира внесувањето на диетален холестерол и сопствената синтеза на организмот е основната причина зошто намалувањето на диеталниот холестерол има само маргинален ефект врз плазма холестеролот.
Во квантитативна смисла, внесот на маснотии и составот на маснотиите имаат далеку позначајно влијание врз нивото на холестерол. Намалување на вкупната содржина на маснотии, како и на заситените масни киселини во храната за 10% од испорачаната енергија доведува до намалување на ЛДЛ холестеролот за скоро 30 мг/дл.
Ефектот од внесот на холестерол од јадење жолчки или јајца не е драматичен. Во принцип, тоа во голема мера зависи од составот на исхраната. Препорака да се консумираат колбаси со малку маснотии, месо и сирење, поголеми делови од зеленчук и гарнитури мора секогаш да бидат во преден план. Би било погрешно да се обвинува индивидуална храна како јајца за зголемени крвни липиди и да се забранува нивно секојдневно јадење.
Што има во јајцето на кокошката
1 јајце ја покрива препорачаната или толерантната 1 парче цело јајце (58 g) дневна количина протеини 7,5 g прибл. 13% маснотии 6,5 g приближно 8% заситени масни киселини 9–36% - мононезаситени ФА 39–49% - полинезаситени FS 13-17% - холестерол 230mg 77% Kcal/kJ 89/374.
Понатаму околу 4% витамин А 158µg 16% витамин Д 1,7µg 34% витамин Е 1,3мг 11% витамин К 27,6µg 35% витамин Б2 180μg 11% витамин Б12 1μg 37% пантотенска киселина 1мг 15%, биотин 15μg 15-48 %, Фолна киселина 39μg 26% фосфор 125mg 9% железо 1,2mg 12% селен 11,5μg 12-58%.
Јајцето на кокошката погрешно има лоша слика за виновникот што го зголемува холестеролот. Високиот квалитет на протеини, содржината на железо и витамини, како и лесната сварливост го прават јајцето на кокошката висококвалитетна компонента на балансирана исхрана богата со хранливи материи.
Со 3-4 јајца неделно, вкус и корист за здравјето без негативни последици за срцето. И еднаш годишно, поради традицијата, оваа сума може да се надмине со чиста совест.
Блесо ЦН, Фернандез МЛ. Диететски холестерол, серумски липиди и срцеви заболувања: Дали јајцата работат за вас или против вас? Хранливи материи. 2018; 10 (4): 426. Објавено 2018 29 март. Дои: 10.3390/nu10040426