Совети за дијагностицирање на МНР во здрава исхрана
Здравата исхрана е таков вид на диета прилагодена и балансирана енергетски и нутриционистички, така што може да ги задоволи потребите на секоја индивидуа, за поддршка и одржување на организмот во оптимални услови. Обезбедува правилен развој на телото, го зголемува очекуваното траење на животот и го подобрува неговиот квалитет, го одржува здравјето и спречува болести. Главните цели на здравата исхрана вклучуваат обезбедување на организмот со потребната енергија, покривање на неговите нутриционистички потреби.
Основни правила што треба да ги имате предвид во исхраната
Исхраната мора да биде соодветна за да се консумира храната - неопходни хранливи материи (макрохранливи материи: јаглехидрати, липиди и протеини и микроелементи: витамини и елементи во трагови - селен, цинк, калиум, магнезиум, калциум, итн.) Да бидат во доволни количини за одржување на здравјето и нормална телесна тежина.
Исхраната мора да биде избалансирана, потребно е да се почитуваат одредени пропорции помеѓу хранливите материи: јаглехидратите мора да покриваат 50-55% од дневните калориски потреби, со доминација на комплексни јаглехидрати, протеини - 12-15% и липиди 25-30% со потрошувачка на заситени масни киселини
Здравата исхрана треба да се контролира калорично за да се обезбеди контрола на телесната тежина (во просек 30-35 kcal/kgc, променлива во зависност од видот на извршениот физички напор).
Исхраната треба да биде умерена, избегнувајќи вишок храна што може да предизвика одредени болести: вишокот сол е поврзан со висок крвен притисок и зголемена фреквенција на кардиоваскуларни заболувања, вишокот шеќер може да предизвика дебелина, дијабетес и метаболички болести, а вишокот на маснотии може да доведе до појава на дислипидемија, дебелина, атеросклероза и панкреасни и хепато-билијарни нарушувања.
Храната се состои од макронутриенти (јаглени хидрати, протеини и липиди) и микроелементи (витамини и минерали). Willе се фокусираме на јаглехидратите, кои се неопходни во секој вид диета и се наоѓаат во разновидна храна.
јаглехидрати, исто така наречени јаглехидрати или шеќери, се органски супстанции составени од атоми на јаглерод, кислород и водород. Во зависност од нивната структура и степен на полимеризација, јаглехидратите се класифицираат во три групи: моносахариди, ди и олигосахариди и полисахариди.
моносахариди тие се наједноставните јаглехидрати и се претставени со гликоза, фруктоза и галактоза. Две монокуларни молекули формираат дисахарид. Тие спаѓаат во категоријата брзи јаглехидрати затоа што се апсорбираат во крвта веднаш по ингестијата, одеднаш стимулираат лачење на инсулин, освен фруктозата, која половина се користи веднаш, а другата половина се чува како гликоген. Овие едноставни и брзи јаглехидрати не го гаснат чувството на глад за подолг временски период.
Гликоза тој е најраспространетиот јаглени хидрати во природата, истовремено е и главен извор на енергија за организмот. Овошјето е главен извор на глукоза во форма на моносахарид (грозје, портокали, моркови, но и мед). Неколку полимеризирани молекули на глукоза формираат скроб - форма на таложење. Фруктозата е најслаткиот моносахарид со дехидрирано овошје и мед или зеленчук како извор. Галактозата заедно со гликозата формира дисахарид наречен лактоза, кој е дел од млекото. Сахароза или сахароза, е дисахарид составен од гликоза и фруктоза и се наоѓа во храна како рафиниран шеќер, слатки, слатки, безалкохолни пијалоци, суво овошје. Малтозата се наоѓа во житарките и пивото.
полисахариди се комплекси од повеќе од 10 моносахариди; тие се нарекуваат и бавни јаглени хидрати затоа што се апсорбираат во организмот само откако ќе се распаднат во елементарни јаглехидрати (моносахариди). Прогресивно се апсорбира во цревата, го стимулира лачењето на инсулин, формирајќи зарамнета крива во споредба со брзите јаглехидрати и истовремено го одржува чувството на ситост подолг период. Скроб, гликоген и диетални влакна се претставници на оваа класа. Гликогенот е резерва на енергија во организмот. Скроб е форма на складирање на јаглехидрати во растенијата, и гликоген во мускулите и црниот дроб. Месото и дериватите не содржат гликоген, бидејќи тој се распаѓа во моментот на колење и затоа месото не го менува шеќерот во крвта.
Диетални влакна. Овие полимери на јаглени хидрати претставуваат принципи на исхрана на растенијата, несварлива во цревата и со тоа, не се апсорбираат целосно во крвта. Тие се од три вида: структурни влакна: целулоза, лигнин, некои хемицелулози, пектини - влегуваат во структурата на plantидовите на растителните клетки, непцата и слузокожата - имаат улога во обновувањето на оштетените растителни структури, полисахаридите за складирање - се резерви на исхраната. Во зависност од растворливоста, диеталните влакна можат да бидат растворливи - на пр. Пектини, муцилази, полисахариди за складирање - бавно празнење на желудникот или нерастворливи на пр. Целулоза, лигнин - неопходни за правилно функционирање на дебелото црево.
Напојувања со влакна. Влакна се наоѓаат во растителни производи. Нерастворливи влакна (целулоза, хемицелулоза и лигнин) се наоѓаат во зеленчук, цели зрна, брашно од цело зрно, овошје и семиња за јадење (лен, јагоди). Растворливите (непца, слузница, пектин) се наоѓаат во житарките: овес, јачмен, зеленчук и овошје: јаболка, агруми, јагоди, моркови. Дневниот внес на влакна од најмалку 14 g на 1000 kcal проголтан е неопходен, што одговара на внесувањето на
25-35 g/ден. Односот помеѓу нерастворливите и растворливите влакна мора да биде 3/1.
Улогата на јаглехидратите во организмот
Јаглехидратите се важен извор на енергија за организмот, 1 грам јаглехидрати ослободува 4 kcal. Тие покриваат 50-60% од вкупниот внес на енергија (300-400 g/ден), глукозата е хранлива состојка по избор и „главно гориво“ на клетката, метаболизира преференцијално и поштедувајќи протеини. Складиштата на гликоген во телото (300-350 g) се важен извор на енергија што може да ја покрие потребата од 12 часа напор во мускулите, а миокарден гликоген обезбедува резерви на срцева енергија. Покрај нивната енергетска улога, јаглехидратите имаат и други функции: тие учествуваат во составот на клеточните мембрани, сврзното и потпорното ткиво, нервното ткиво и влегуваат во структурата на хормоните, антителата, ензимите и нуклеинските киселини. Специфични функции на ткиво: учествува во регулирање на метаболизмот на протеините (кога внесот на јаглени хидрати е недоволен, протеините се деградираат за енергија), антицетоген ефект (во услови на мала количина на јаглени хидрати проголтани, липидите се оксидираат за да се создадат кетонски тела). Мозокот и нервниот систем зависат од постојан проток на глукоза, тешка хипогликемија може да доведе до сериозно оштетување на невроните.
Улогата на диеталните влакна во организмот: го стимулира џвакањето, лачењето на желудечниот сок, го зголемува обемот на движења на дебелото црево обезбедувајќи нормален цревен транзит - се бори со запек, хемороиди и спречува дивертикулоза и рак на дебелото црево; обезбедува подлога за ферментација на дебелото црево и помага во одржување на нормалната цревна бактериска флора; предизвикува чувство на ситост со полнење на стомакот, го одложува празнењето на желудникот и го забавува стапката на варење и апсорпција, што доведува до израмнување на гликемискиот врв после јадење, со што се намалува ризикот од дијабетес или се подобрува контролата на гликемијата кај пациенти со дијабетес; намалување на ЛДЛ-холестерол, зголемување на излачувањето на холестерол добиен од нив, намалување на апсорпцијата на диетални масти и холестерол, што придонесува за одржување на оптимална телесна тежина и спречување на дебелина и кардиоваскуларни болести; придонесува за детоксикација на телото со елиминирање на токсични материи.
Последици од несоодветен внес на јаглени хидрати: постојат ситуации кога јаглехидратите можат да придонесат за зголемување на телесната тежина: кога внесувањето ги надминува трошоците на организмот, а со тоа предизвикува складирање на липиди, доколку се консумираат како засладени пијалоци подалеку од трпезата или кога имаат висок гликемиски индекс висока секреција на инсулин што фаворизира складирање на липиди. Негативни ефекти од внесот на диетални влакна во големи количини. Прекумерната потрошувачка може да се меша со апсорпцијата на калциум и цинк во плазмата, може да предизвика гасови - ефект што може да се избегне со постепено зголемување на содржината на влакна во исхраната.
Така, патувавме по патеката од молекулата до храната, од структурната единица до готовиот производ, на некои од основните и неопходни хранливи материи во секојдневниот живот, јаглехидратите.
Во рамките на МНР центарот „Дијагностика Сибиу“, пациентите имаат корист од специјализирани консултации за дијабетес, исхрана и метаболички заболувања, бесплатно, врз основа на упатување од матичен лекар, обезбедено од д-р Ана-Марија Хилма, специјалист за дијабетес, исхрана и метаболички болести и д-р Георге Гиже, лекар за примарна здравствена заштита за дијабетес, исхрана и метаболички болести, доктор на медицински науки.