Совети за мешунките и зрната како да ги направите повеќе сварливи
Мешунките и житарките најчесто предизвикуваат цревни гасови и надуеност, но правилната подготовка може да ја зголеми нивната сварливост и во голема мера да ги елиминира непријатните ефекти. Здравствените придобивки од мешунките
Мешунките и житарките најчесто предизвикуваат цревни гасови и надуеност, но правилната подготовка може да ја зголеми нивната сварливост и во голема мера да ги елиминира непријатните ефекти.
Здравствените придобивки од мешунките и житарките се премногу големи за да бидат вклучени во исхраната. Двете категории храна содржат есенцијални хранливи материи, како што се железо, магнезиум, фосфор, калиум, цинк и витамини од Б-комплекс, фолна киселина, рибофлавин, тиамин и ниацин. Тие исто така имаат широк спектар на растителни супстанции, вклучувајќи фитостероли поврзани со низок холестерол и намален ризик од рак.
Високата содржина на влакна не придонесува само за регулирање на цревниот транзит. Храната богата со растителни влакна го балансира шеќерот во крвта, што спречува дијабетес тип 2. Влакната помагаат заситеноста да се постави побрзо, намалувајќи ја склоноста да се јаде премногу храна на оброк.
Кога ќе се појават проблеми со варењето на храната?
Мешунките и зрната се, всушност, семе. Тие треба да останат во мирување сè додека не се појават условите што ги предизвикуваат да 'ртат. Тие се создадени да траат без да бидат уништени (варени) во цревниот тракт, доколку се проголтаат. Семето има развиено одредени соединенија за да им помогне да преживеат и тие се оние кои ги создаваат нашите проблеми со варењето кога ги консумираме.
Фитинска киселина
Супстанција присутна само во растителни семиња, фитинската киселина складира фосфор за семето што ќе 'ртат. Но, докажано е дека фитинската киселина ја блокира нашата способност да апсорбира калциум, цинк и особено железо.
Инхибитори на ензими
Семето содржи инхибитори кои се мешаат во нашите природни дигестивни ензими. Ова спречува ензимите правилно да ја разградуваат храната во цревата.
Сложени јаглехидрати и протеини
Ceитарките и мешунките содржат сложени протеини и молекули на јаглени хидрати во различни пропорции, што може да биде тешко да се вари поради нивната структура.
Нашата цел е да ги разложиме или предвидиме дигестивните супстанции и сложените молекули во мешунките и зрната пред да ги потрошиме. Инаку, нецелосно варените честички доведуваат до акумулација на бактерии во цревата додека се обидуваме да ги вариме. Бактериите ослободуваат вишок гас во процесот, што предизвикува надуеност и цревни гасови.
Преку неколку начини на подготовка можеме да ги направиме мешунките и житарките полесно да се варат. Не е макотрпна подготовка, секој чекор е многу едноставен, само бара планирање.
натопување
Мешунките и житарките треба да се натопат најмалку 8 часа пред да се консумираат. Ова ја активира првата фаза на ртење на семето, во која фитинската киселина, ензимските инхибитори и сложениот шеќер и протеини почнуваат да се распаѓаат.
Метод: измешајте ги мешунките или сувите зрна во сад со количина вода од најмалку три или четири пати поголема од количината на зрна. Оставете на собна температура преку ноќ или 24 часа додека не отече.
никнува
Кога гравот ќе омекне доволно, идеално е да ги никнете пред да готвите или консумирате. Ова дополнително ќе ги разгради инхибиторните соединенија.
Како општо правило, помалите семиња, како што се повеќето житарки, леќа или црн грав, исто така, можат да се јадат сурови, додека поголемите мешунки, како што се грав од бубрег или лима, не се погодни за сурова потрошувачка.
Метод: натопениот грав ставете го во цедалка. Чувајте на собна температура и исплакнете под чиста вода најмалку еднаш на ден. По неколку дена, мали бели корени почнуваат да се појавуваат (времетраењето може да варира од едно до друго семе). Тие се добри за консумирање кога корените имаат максимална должина од 0,63 см. Во оваа фаза тие се добри за готвење или јадење сурово.
Готвење
По натопување и никнување, постојат неколку опции за готвење мешунки и зрна.
Тие можат да се варат во тенџере со вода. Поголемите грав траат помеѓу 1½ и 3 часа на тивок оган, а житарките се варат околу 20-30 минути.
ферментира
Гравот може да се ферментира и дома, но тоа е прилично комплициран процес. Полесно е да се купат во форма на производи како што се тофу или мисо. Овие се достапни во повеќето големи продавници.
Ceитарките, пак, лесно можат да се ферментираат дома. Еве една идеја:
Стар леб од тесто
За да го подготвите лебот од старото тесто, омекнете и ферментирајте го брашното некое време пред да го направите лебот. Овде можете да го најдете рецептот за леб од мајонез.
Бидете во тек со новостите за Виата Верде Виу.
Написи за здрав начин на живот, рецепти и многу повеќе.
Низ она што го поминале другите читатели.
Семе од коноп, една од најцелосните намирници
Кромидот е волшебен зеленчук
Семе од синап: висока лековита моќ во мал пакет
Што велат читателите за „Мешунките и житарките: совети како да ги направите повеќе сварливи“
Честитки за статијата. Тоа е сè што знам, колку е точна таа таблета за ртење. Сите книги препорачуваат 10-12 часа натопување пченица, а исто така и пченицата камут. Овесот е попроблематичен, или можеби фатив еден со мала стапка на ртење, бидејќи бара двојно време за натопување и многу потешко никнува.