Совети за замрзнување на зеленчук и овошје; Трикови за зачувување - Плантура
Со богата жетва често останува нешто што не може да се користи веднаш. Ние ви покажуваме како правилно да замрзнувате овошје и зеленчук.
Истата игра се одвива во градината секоја година: Прво нетрпеливо чекате да се соберат првите плодови и скоро преку ноќ, скоро целата градина е подготвена за берба. Наскоро нема да можете да јадете онолку колку што е собрано во креветот - но каде ги ставате целото овошје и зеленчук? Најлесен начин да се зачуваат зеленчукот и овошјето и да се спасат од кантата за ѓубре е замрзнување.
Брзо, лесно и заштеда на простор, не само што е исклучително практично, туку се смета и за најнежната форма на зачувување која зачувува многу здрави состојки. Овде можете да дознаете што треба да земете предвид при замрзнување и кои видови овошје и зеленчук се соодветни.
Замрзнување на зеленчук и овошје: Овие типови се соодветни
За жал, не сите видови зеленчук и овошје можат да бидат замрзнати без никакви проблеми - некои видови не се дури ни погодни за длабоко замрзнување. Од друга страна, бобинки како малини (Rubus idaeus) или јагоди (Fragaria) се сметаат за особено лесни за грижа при замрзнување - овие лесно може да се замрзнат и да се чуваат замрзнати подолго време. Овошјето и зеленчукот што содржат вода, од друга страна, не се особено погодни за замрзнување, бидејќи ја губат аромата кога се замрзнуваат и стануваат меки при одмрзнување: банани (Муса) и јаболка (Малус), но исто така и домати (Соланум ликопперсикум), компири (Соланум туберозум) или краставици (Cucumis sativus) не се соодветни за складирање во замрзнувач во нивна непреработена состојба. Повеќето зеленчуци треба да се бланшираат накратко пред замрзнување - морковите (Daucus carota subsp. Sativus), пиперките (Capsicum) или печурките (Габи) може да бидат замрзнати сурови и без никакви проблеми.
Кои видови овошје можат да бидат замрзнати?
- Бобинки како малини, боровинки (Vaccinium myrtillus) или јагоди
- Камено овошје како праски (Prunus persica), сливи (Prunus domestica) и кајсии (Prunus armeniaca) (јадро претходно)
- Јаболка и круши (пирус) (сецкани или преработени како пире)
- Караница (Rheum rhabarbarum) (сецкан)
- Банана (само кога е зрела и без кора)
Кој зеленчук може да се замрзне?
- Паприка, рен (Armoracia rusticana) и печурки (сурови)
- Моркови и тиквички (Cucurbita pepo var. Giromontiina) (бланширани или сурови)
- Грашок (Pisum sativum) и грав (Phaseolus vulgaris) (бланширан)
- Варијанти на зелка како карфиол (Brassica oleracea var. Botrytis), брокула (Brassica oleracea var. Italica), колераби (Brassica oleracea var. Gongylodes) или кинеска зелка (Brassica rapa subsp. Pekinensis) (бланширан)
- Швајцарска блитва (Beta vulgaris subsp. Vulgaris), праз (Allium ampeloprasum subsp.ampeloprasum), спанаќ (Spinacia oleracea) и репка (Brassica napobrassica) (бланширан)
- Модар патлиџан и кеale (варен готов)
Кое овошје и зеленчук не треба да се замрзнува непреработено?
- Грозје (витис)
- Краставици
- Ротквици (Raphanus sativus var.sativus)
- домати
- Лисна зелена салата (Lactuca sativa var. Capitata)
- Лук (Allium sativum) и кромид (Allium cepa)
Замрзнете зеленчук и овошје во правилно пакување
Кога станува збор за пакување за замрзнување храна, мислењата се разликуваат: едни се колнат во испробаните кеси за замрзнување, додека други се колнат во конзерви отпорни на студ. Главната предност на кесите за замрзнувач е тоа што можете да го отстраните вишокот воздух рачно (или уште подобро: со вакуумски заптивка), што го продолжува рокот на траење на храната и спречува грдо горење на замрзнувачот. Од друга страна, конзервите отпорни на студ се многу полесни за редење и затоа заземаат помалку простор. Покрај тоа, конзервите може повторно да се користат по одмрзнувањето, што ги прави многу поеколошки од конвенционалните вреќи за замрзнување.
Без оглед дали станува збор за вреќа за замрзнувач или за конзерва - точното полнење и разделување е важно за двата типа на пакување. Заштедува простор и е ефикасно да се исечат големи видови овошје и зеленчук на парчиња или да се поделат на своите плитки пред замрзнување. Покрај тоа, секогаш е препорачливо да се размислува во однос на порциите: Иако повеќето јадења може да се замрзнат по втор пат по одмрзнувањето, квалитетот страда со секој процес на замрзнување. Затоа се препорачува да замрзнете неколку мали вреќи, наместо една голема. Во случај на многу водена храна, треба да бидете особено внимателни со амбалажата - бидејќи водата се шири при замрзнување, кутиите и конзервите што се премногу полни, можат брзо да пукнат кога ќе се замрзнат. Тука се препорачува да не се полни пакувањето до врвот.
Како правилно да замрзнете зеленчук и овошје: упатства
Замрзнувањето на овошје и зеленчук не е толку тешко. По бербата, сè што подоцна ќе се замрзне, прво мора темелно да се исчисти од почва, нечистотија и други делови од растенија, како што се стеблата и лисјата. Како потоа продолжите со својата жетва, ние резимиравме за вас подолу.
Замрзнете бобинки
Бобинки се еден од најлесните видови овошје за употреба кога станува збор за замрзнување. Измиени и ослободени од стеблата, тие исто така можат да одат во замрзнувачот. Така што индивидуалните бобинки не се држат грозно за време на замрзнувањето, препорачливо е прво да ги ставите плодовите индивидуално на плех или плех за печење, а потоа да ги ставите во замрзнувач неколку часа - на овој начин тие не замрзнуваат едни на други и ја задржуваат формата. Штом бобинките се замрзнат, тие едноставно можат да се пакуваат во вреќи за замрзнување или лименки.
совет: Колку побрзо се замрзнат бобинки, толку е помала веројатноста да бидат меки по одмрзнувањето.
Замрзнете камен овошје
Замрзнување камен овошје е еден од најлесните начини да се зачуваат овие плодови. Сепак, секогаш треба да ги отстраните семето пред замрзнување, во спротивно тие ќе остават горчлив вкус во пулпата. Само во случај на цреши (Prunus avium) камењата можат да останат во овошјето кога се замрзнуваат. За поголеми плодови како кајсии или праски, препорачливо е да ги исечете на помали парчиња од простор. За да се спречи грозната кафеава промена на бојата кога ќе дојде во контакт со воздухот, малку сок од лимон може да се истури и преку овошјето. Плодовите потоа можат да бидат спакувани и замрзнати.
Замрзнете јаболка и круши
Поради нивната висока содржина на вода, и јаболката и крушата не можат да се замрзнат како цело овошје. Ако сепак сакате да ја зачувате жетвата замрзната, можете да ја преработите во пире или компот и да ја чувате во оваа форма. Сепак, тука е препорачливо да додадете и сок од лимон - во спротивно пирето и компотот брзо ќе станат кафеави и грозни.
Замрзнете го зеленчукот суров
Неколку видови зеленчук, вклучувајќи пиперки и рен, но исто така и печурки може да се замрзнат сурови и без никакви проблеми. За да го направите ова, растенијата прво мора да се измијат и (во зависност од сортата) внимателно да се отстранат од дршката. Печурките и рен може да се замрзнат цели; за пиперки, тиквички или моркови, препорачливо е да го исечете зеленчукот на мали парчиња пред замрзнување. Моркови и тиквички исто така може да се бланшираат (како што е опишано подолу), што им го продолжува рокот на траење. Тиквичките треба да се посолат пред замрзнување за да избега вода - ова ќе го задржи зеленчукот јасен и по одмрзнувањето.
Бланширајте зеленчук пред замрзнување
Повеќето зеленчуци, како карфиол, но и грашок и грав, мора да се бланшираат пред замрзнување. Прво треба да исечете поголем зеленчук на помали парчиња за да можете да ги чувате по делови. Потоа, зеленчукот кратко се бланши во врела вода, а потоа се гасне во ледена вода. Бланширањето ги забавува процесите на зреење и гниење и со тоа се продолжува рокот на траење на одделниот зеленчук за време на замрзнувањето. Ледената вода, од друга страна, го запира процесот на вриење и на тој начин ја задржува својата свежа боја и витамини. После бланширање, зеленчукот мора темелно да се ослободи од вишокот вода, на пример, да се брише со кујнска хартија. После тоа, жетвата може да се спакува во замрзнувачот.
Како овошјето и зеленчукот се правилно замрзнати?
- По бербата, нечистотијата и вишокот делови од растенијата се отстрануваат
- Бобинки може да се замрзнат веднаш по бербата; Се шират едни до други, тие не се држат заедно во замрзнувачот
- Во случај на овошје од камен, јадрата се отстранува пред замрзнување и малку сок од лимон штити од промена на бојата
- Јаболката и крушите треба да се замрзнат како пире или компот поради нивната висока содржина на вода
- Некои зеленчуци како пиперки, рен и печурки може да се замрзнат сурови
- Карфиол, грашок и грав се бланшираат и се гаснат со мраз вода пред да се замрзне
Замрзнување на зеленчук и овошје: набудувајте го рокот на траење
Дури и ако сакаме - за жал, овошјето и зеленчукот не можат да се чуваат на неодредено време, дури и во замрзнувачот. Рок на траење варира помеѓу одделните видови овошје и зеленчук, но исто така и помеѓу видовите на подготовка. На пример, бланшираниот зеленчук има подолг рок на траење од суровиот и зашеќерените овошја подолг од нетретираното овошје. Како по правило, овошјето и зеленчукот се очекува да имаат рок на траење од 6 до 12 месеци. Сварената храна, од друга страна, треба да се замрзнува само најмногу 3 месеци. Означувањето со името и датумот на замрзнување помага да се избегне забуна во замрзнувачот.
Правилно одмрзнете зеленчук и овошје по замрзнување
Замрзнувањето не е единственото нешто што има големо влијание врз квалитетот на храната - одмрзнувањето исто така може да влијае на вкусот и конзистентноста. Честопати важи правилото „Брзо замрзнувај - полека се одмрзнувај“. Особено, суровото овошје треба да се стопи што е можно побавно и нежно, на пример во фрижидер, со цел да се зачуваат состојките и конзистентноста. Одмрзнувањето е побрзо во микробранова печка, но тука бобинки и копродукции стануваат кашести и ја губат аромата. Исклучок од ова правило е бланширан зеленчук: најдобро е да го спуштите директно од замрзнувачот во тенџерето за да не ја изгубат конзистентноста. Времето за готвење е за околу една третина пократко отколку со свеж зеленчук.
Дознајте кои други методи постојат за зачувување на овошје и зеленчук овде.
Регистрирајте се сега за нашиот бесплатен пост за градинарство и редовно добивајте одлични совети за градинарство и инспирација во вашето сандаче за е-пошта.
Фредерике
Јас сум студент по земјоделски науки и вистинско селско дете. Дома имам мала зеленчукова градина што ја чувам и чувам и претпочитам да го поминувам времето надвор. Кога не сум на отворено, сакам да пишувам. Мојата loveубов не е само кон растенијата и пишувањето, туку и особено кон животинскиот свет Омилено овошје: рибизли и малини. Омилен зеленчук: салсификат, зелена савој и компири.
Птици преселници: маршрути, распоред и список на природни видови преселни птици
Зошто некои птици мигрираат на југ, а други не? Каде точно презимуваат птиците преселници од Централна Европа?.
Дрвен гулаб: сезона на размножување, храна, зачувување на природата и многу повеќе
Сакате да знаете како изгледаат јајцата дрвени гулаби, каде птицата го гради своето гнездо и какви сте вие.
Сискин: слики, живеалишта, жени и повеќе во профил
Како можете да разликувате сискин од зелена трева и змија, како препознавате млада сискин.
Одржливото градинарство е прашање блиско до нашето срце. Затоа, ја направивме нашата мисија да развиваме ефективни и одржливи производи за домашната градина. Во комбинација со нашите инструкции и инспирација на plantura.garden, вашата градина ќе стане вистински рај со Plantura.
Управни директори овластени да застапуваат: Феликс Лил, Доминик Кадмус Суд на регистрација: Окружен суд во Минхен, HRB 232213 Одговорен за содржината според according55 RStV: Феликс Лил, Доминик Кадмус