Според студијата, вашата коса кажува многу за тоа што јадете!
„Вие сте она што го јадете“ е популарната изрека. Но, малку луѓе би се сомневале дека нивните навики во исхраната се појавуваат и во нивната коса. Една нова студија од Универзитетот во Јута испитува што открива косата за исхраната, социо-економскиот статус и здравјето на една личност.
Истражувачите собраа отсечена коса од 684 луѓе од фризерски салони во 65 американски градови и ги измерија односите на изотопот на јаглерод и азот во структурата на косата. Анализата на косата покажува дека во американската исхрана доминираат животински протеини како месо и млечни производи.
Косата е составена од кератин, кој содржи и есенцијални и несуштински аминокиселини. Вторите се добиваат или од диетални протеини или од растителни извори на јаглехидрати. Овие хемиски траги послужиле како основа за студијата.
Студијата, објавена во „Зборник на трудови на Националната академија на науките“, открива дека храната како месо, живина, млеко, сирење и јајца сочинуваат во просек 57% од американската диета.
Анализата исто така открива дека кај популации со понизок социоекономски статус, се консумирало повеќе месо од животни кои се хранеле со пченка, до 75 проценти. Месото од говеда што се хранело со пченка наместо трева и сено е многу поевтино и главно се користи во секторот за брза храна.
„Неодамнешните истражувања покажуваат дека најмалку четвртина од децата и возрасните во САД консумираат брза храна на дневно ниво“, пишуваат авторите на студијата.
За одредени поштенски кодови, истражувачите користеле податоци за возачка дозвола за да ги идентификуваат трендовите во индексот на телесна маса. Авторите откриле дека односите на изотопите, како одраз на повисоки нивоа на протеини во исхраната, се поврзани со стапката на дебелина.
Американците се меѓу највисоките потрошувачи на протеини и имаат зголемена стапка на дебелина кај сите возрасни групи. Денес, скоро 40 проценти од возрасните во САД живеат со дебелина.
Примероците дури дозволија да се извлечат заклучоци за цената на фризурата. Имаше врска помеѓу поевтината фризура и изотопите на јаглерод во косата на луѓето кои јадат повеќе месо што се храни со пченка.
„Не замислувавме дека е можно да се процени просечната цена што некое лице ја плати за фризурата, знаејќи ги овие вредности (изотоп на јаглерод)“, напишаа авторите.
Истражувачите велат дека овие откритија можат да обезбедат пристап за проценка на навиките во исхраната и здравствените ризици во заедниците низ целата земја, повикувајќи се на неодамнешните студии кои покажуваат врска помеѓу квалитетот на диетата и социо-економскиот статус, како и негативните ефекти од прејадувањето на животински протеини, вклучително и зголемен ризик од кардиоваскуларни болести и високи стапки на смртност.