Спречување на дебелина и висок крвен притисок со кимчи - практика на лекување
Здравствените придобивки на кимчи
Дали сте пробале кимчи претходно? Ферментираниот зеленчук од корејската кујна не само што обезбедува егзотично искуство со вкус, туку е и исклучително здрав. Бројни студии веќе ги испитале здравствените ефекти на традиционалното јадење и дошле до заклучок дека кимчи не само што ви помага да изгубите тежина, туку и го намалува крвниот притисок, штити од срцеви заболувања и дијабетес и промовира варење.
Ако го споредите процентот на луѓе со прекумерна тежина во популациите на Германија и Јужен Коран, брзо станува јасно: Корејците имаат многу помалку проблеми со дебелината отколку Германците. Една од причините за ова може да биде културата на храна. На пример, традиционалното корејско јадење кимчи веќе ги докажа своите здравствени придобивки во бројни студии. Бидејќи кимчи има малку калории, малку маснотии и извор на витамини, минерали, влакна и важни секундарни растителни материи, богат со хранливи материи. Ферментираниот зеленчук се служи во Кореја со векови.
Што е кимчи?
Кимчи е конзервирана мешавина од зеленчук која често содржи краставица, праз, ротквица или кинеска зелка. Во Кореја, кимчи се служи со скоро секој оброк. Зеленчукот може да се подготви на различни начини. Процесот на производство е сличен на производството на традиционална кисела зелка. Зеленчукот прво се става во солена вода, а потоа се зачинува со, на пример, ротквица, ѓумбир, лук, рибен сос и чили во прав. Лисјата потоа се формираат во мали пакувања и се ферментираат во запечатен глинен сад. Ферментацијата на млечна киселина го прави зеленчукот долготраен и по неколку дена добива типичен вкус на кисела кимчи.
Кимчи е богата со хранливи материи
Кимчи е извор на витамини, минерали, влакна и важни фитохемикалии. Богато е со витамин Ц и бета-каротин, соединенија на сулфур и капсаицин. Бидејќи содржи бројни пробиотички соеви, може да се користи како растителна алтернатива на јогуртот.
Кимчи може да ви помогне да изгубите тежина
Корејското јадење од зеленчук е исклучително нискокалорично и масно. Студиите покажаа дека кимчи подобрува голем број метаболички фактори поврзани со дебелината. Како резултат, не само што ви помага да изгубите тежина, туку исто така го намалува ризикот од срцеви заболувања и дијабетес. Јадењето, исто така, позитивно влијае на шеќерот во крвта на гладно, холестеролот и крвниот притисок. Ова беше потврдено со студија на Одделот за ендокринологија и метаболизам, која беше објавена во списанието "Истражување на исхраната".
Добро за имунолошкиот систем
Друга студија покажа дека кимчи го стимулира имунитетот, потенцијално го намалува ризикот од заразни болести. Коранските истражувачи од Одделот за медицинска исхрана во студија врз животни покажаа дека кимчи го промовира растот на имуните клетки. Истражувачкиот тим исто така можеше да покаже дека пробиотскиот вид на бактеријата Lactobacillus plantarum од кимчи игра клучна улога во производството на антитело имуноглобулин А (IgA). Резултатите од студијата беа презентирани во списанието "Истражувања за клиничка исхрана".
Desелба за кимчи?
Сега постојат стотици различни видови кимчи. Варијациите се движат од различни видови зеленчук, до неколку белешки за зачини, до разни начини на подготовка. Претставена е секоја нијанса на вкус, од блага до зачинета и жешка. Ферментираниот зеленчук можете да го тестирате во секој ресторан Кораниќ или во повеќето азиски продавници. Купените производи не треба да содржат големи количини на натриум или конзерванси. Можете исто така да најдете бројни рецепти за сопствено производство на Интернет. (вб)