Струвен - три пати Аахх

Замрзнување и салата со зборови

Моите родители се родени во регионот Минстерленд и таму јадат храна за ручек на Велики петок (исто така познат како Ölgekläppkes или Püfferchen). Во минатото, овој пост беше сè за да не се јаде месо и да се јаде едноставен, ефтин оброк. Во регионот Минстерленд, Струвен не се служи само на ручек дома на Велики петок, туку и во пабови и ресторани.

Иако моите родители се преселија во Келн да учат и јас сум роден во Келн, оваа традиција во Минстерленд се одгледува дома уште од моето детство. Struwen се палачинки со квасец со суво грозје што се пржат на масло - неверојатно вкусни! Овој постен оброк првично се јадел со млечна супа или супа од пиво. Секој во Минстерланд има свој семеен рецепт, кој го пренесувале многу генерации, па некои јадат Струвен со шеќер и цимет, брусница, желе рибизла, сладок кварк, сос од јаболка или салата од компир од Вестфалија. Кај нас тие едноставно се тркалаат во шеќер и ги очекувам цела година. Еве го „тајниот“ рецепт на баба ми:

1 коцка квасец
500 гр брашно
½ лажичка шеќер
1 лажичка сол
2 јајца
¼ млеко
Суво грозје (околу 125 гр.)

Прво ставете го квасецот со шеќер и сол во мала тегла Тупервер или друг сад и оставете да отстои додека не се раствори квасецот. Потоа брашното, млекото, јајцата и течниот квасец се месат во сад. Ако тестото е премногу влажно, можете да додадете повеќе брашно. Баба ми секогаш го месеше тестото со рацете, но секако ова можеш да го направиш и со куката за тесто на миксер за раце. На крајот, замесете суво грозје и ставете го тестото во сад со капак или во друг сад со крпа над неа. Садот потоа се става на топло место за да се остави тестото да нарасне. По еден час, повторно енергично измесете го тестото и оставете повторно да нарасне.

Тестото потоа се користи за формирање на мали рамни колачи кои полека се пржат на масло во тава. Треба да бидете претпазливи дека тавчето не е премногу жешко, во спротивно струуенот ќе стане црно однадвор, а однатре е сè уште суров. По печењето, Struwen се претвораат во шеќер и уживаат со вкусно бело кафе.

6 размислувања за „Струвен“

Но, тоа звучи вкусно. Морам да го испробам