Студија за опасноста од хемиски состојки во желеата за мозокот и метаболизмот

Студијата е дел од кампањата за да ги научи потрошувачите добро да ја разберат етикетата на храната за да можат да купуваат здрава храна. Експертите на Здружението на потрошувачи на Про (АПЦ) сакаат да промовираат здрав начин на живот кај луѓето. Тие истражуваа 44 варијанти на желе од големи трговски структури, како што се хипермаркети и супермаркети, специјално за деца за консумирање. Што најдоа специјалистите?

хемиски

Експертите велат дека желеата се шеќерни производи од различни форми, слични на бонбони, со разни бои во масата и често се во прав со шеќер. Суровината од која се добиваат уште се нарекува желе и треба да се произведува од сок или овошна пулпа со додаток на шеќер кој се вари додека не се згусне и не добие конзистентност на гелот.

Индустриски направените желеа се прават, всушност, со додавање на адитиви за гелирање, како што се желатини, пектини, итн., Кои имаат улога на побрзо, поекономично да го произведуваат гелот-ефектот. Производителите користат многу други хемиски состојки за да дадат боја и вкус на вештачки желе и многу малку или воопшто немаат овошна пулпа.

Експертите ги утврдија состојките кои се наоѓаат во составот на анализираните желеа:

гликозен сируп, шеќер, инвертен сируп од шеќер, декстроза, фруктоза, вода, овошен и растителен концентрат, екстракт од шок, сок од портокал, концентриран сок од црн морков, сок од јаболко направен од концентрат, додаток на витамин, концентрат хибискус и морков, екстракт од корен од куркума, желатин, свински желатин, говедско желатин, пектини, растително масло од кокос, палми растително масло, ши масло, пченкарен скроб, пченичен скроб, ароматични материи, пченично брашно, растителен восок, ароми и адитиви.

Во 91% од анализираните производи, вештачки ароми се идентификувани во нивниот состав.

Само 4% од анализираните производи користеле идентични природни ароми, а 5% од производите користеле ароматични материи, без да ја наведат нивната природа.

Состојките на храната мора да бидат споменати во опаѓачки редослед на количина, поради што е извршена анализа на првите 3 состојки на етикетата (состојките во најголемо количество) и се појавија следниве:

- во 64% ​​од анализираните производи, првата состојка е гликозен сируп, а во 36% од анализираните производи, првата состојка е шеќер.

- во 59% од анализираните производи, шеќерот е втора состојка, проследена со 25% гликозен сируп, 12% пченично брашно и 4% вода;

- во 36% од анализираните производи, третата состојка е вода, проследена со желатин со 27%, гликозен сируп со 11%, пектини со 9%, овошен сок со 7%, декстроза со 5% и 5% пченкарен скроб.

Студијата буди аларм за опасностите што ги има шеќерот додаден во храната наменета за мали деца врз нивното здравје

За сите анализирани производи, количината на шеќери декларирана од производителите ја надминува количината на 15g на 100g производ, одобрена со закон. Количината на шеќер додадена на анализираните асортимани на желе варира помеѓу 7 и 14 лажички шеќер на 100 грама производ, односно помеѓу 43g шеќер и 85g шеќер на 100g производ.

Една од најжешките теми на дискусија во последно време е детската дебелина

За жал, дебелината влијае на се повеќе деца. Сепак, вишокот шеќер има штетни ефекти врз здравјето на децата:

  • Нарушува метаболизмот на калциум: децата се разболуваат поради ова и рано имаат скршени заби. Студиите покажуваат дека додаден шеќер при подготовка на производи за деца (моносахариди и дисахариди) е причина број еден за кариес.
  • дебелина: најчеста состојба предизвикана од прекумерна потрошувачка на шеќер е дебелината. Прекумерната потрошувачка може да влијае на хормоналниот систем, што доведува до зголемен апетит, зголемено масно ткиво и појава на целулит. Во Европа, 1 од 3 млади луѓе на возраст над 11 години имаат прекумерна тежина или дебелина.
  • дијабетес: Потрошувачката на шеќер и производи од шеќер е најголемиот непријател на панкреасот, кој со текот на времето, истоштен од напорот да метаболизира големи количини на сахароза, почнува да не функционира веќе на нормалните параметри. Така се јавува дијабетес. Тоа предизвикува сериозни компликации во телото.
  • „Скриен шеќер“: особено сериозна работа е додавање на „скриен шеќер“ што може да се најде во разни сорти на храна и најлошо од сè, и во храна за деца. Иако пишува „природно“ на етикетите на некои производи, сокови или житни култури, тоа често не е точно.

Состојки како што се фруктоза од сируп од пченка, кои се користат како засладувачи, ги прават „природните“ производи вистински бомби во исхраната на децата. Други состојки во кои се „крие“ шеќерот се: фруктоза, сируп од слад, екстракт од слад, сируп од пченка, меласа, кафеав шеќер, сахароза, слад од ориз, агава. Сите овие се вештачки засладувачи додадени на производи наменети за деца штетни по нивното здравје.

Состојби предизвикани од прекумерна потрошувачка на шеќер се: остеопороза и проблеми поврзани со асимилација на калциум, намален имунитет, рак, особено карцином на дебело црево, гастритис, колитис на ферментација, менструални нарушувања кај жени, алергии, атеросклероза, ревматизам, анемија, срцеви заболувања, астенија, синузитис, ринитис.

Кај децата, честата потрошувачка на храна со шеќер влијае на процесите на раст, што доведува до рахитис и кршливост на коските, предизвикувајќи предвремен пубертет, предизвикувајќи проблеми во однесувањето (намалена волја, предиспозиција за насилство, намалена способност за концентрација, итн.).

Во анализираните 44 производи, идентификувани се 34 адитиви во храната

Лимонска киселина, брилијантен син FCF, антоцијанини, патент сино V, јаболкова киселина, млечна киселина, аскорбинска киселина, агар-агар, бета-апо-8 каротин, бета каротен, брилијантна сина, сода бикарбона, пчелин восок, карнеба восок, бакарни комплекси на хлорофилини, куркумин, кармин, натриум цитрат, амониум сулфит карамел, обична карамела, трисатриум цитрат, јаглерод од зеленчук, титаниум диоксид, екстракт од црвена пиперка, желатин, глицерол, гуланска гума, моно и диглицериди на киселини масни, црвени, лутеин, жолти залези, сорбитол и селак.

Во 47% од анализираните производи биле користени синтетички бои, како што се карамела со амониум сулфит, патент сино V, брилијантно сино FCF, потоа црвена, жолта зајдисонце, што може да предизвика алергиски реакции, хромозомски промени, нарушувања на дишењето, дерматитис и канцероген потенцијал. Храната што содржи синтетички бои не се препорачува за деца.

Во однос на присуството на горенаведените адитиви во анализираните желеа, ситуацијата е како што следува:

E100 - куркумин е портокалово-жолта боја. Има мала стапка на апсорпција, а некои студии покажаа дека може да предизвика гадење и дијареја. Неодамна беше откриено дека може да влијае на метаболизмот на железо во организмот, предизвикувајќи недостатоци на железо кај некои луѓе.

Е 110 - жолтото за зајдисонце е портокалова боја што може да предизвика алергиски реакции (уртикарија, ринитис), анафилактички реакции, хромозомски промени, болки во стомакот, варење, хиперактивност. Забрането е во Норвешка и Финска. Децата не треба да јадат храна што ја содржи оваа боја.

Е 120 - кармин е светло црвена боја произведена од инсекти, кохинела, вид јужноамериканска буба, исушена и смачкана. Кармин не се препорачува во исхраната на децата, бидејќи може да предизвика хиперактивност и недостаток на концентрација. Може да предизвика астма, алергии и ринитис.

Е 129 - црвената црвена е црвена боја што може да предизвика алергиски реакции. Не се препорачува за луѓе со астма да јадат храна што ја содржи оваа боја. Забрането е во Јапонија, Данска, Белгија, Франција, Германија, Швајцарија, Шведска, Австрија и Норвешка.

Е 131 - Патент Блу V е виолетова сина боја што може да предизвика алергиски реакции, дерматитис, проблеми со дишењето и е потенцијално канцерогена. Забрането е во Австралија, САД и Норвешка.

Е 133 - светло сина е сина боја што може да предизвика алергии кај луѓе со умерена астма.

Е 150а - едноставна карамела, најкористената вештачка боја. Може да предизвика хиперактивност и гастроинтестинални проблеми. Неговата потрошувачка не се препорачува за хиперактивни деца.

E 150d - амониум сулфит карамел. Може да предизвика проблеми со цревата по ингестија на големи количини.

E 163 - антоцијанин, црвена, сина или виолетова боја добиена со екстракција со закиселена вода, етанол, од разни видови овошје, зеленчук или други прехранбени растенија.

Е 171 - титаниум диоксид, вештачка боја. Од студии врз животни, забележано е дека Е 171 предизвикува разни повреди на кардиоваскуларниот систем, но исто така и на црниот дроб. Исто така, имало промени во слезината и бубрезите, но имунолошкиот систем претрпел (негативни) промени по администрација на Е 171. Титаниум диоксид или Е 171 е класифициран од Меѓународната агенција за истражување на рак како можеби канцерогени за луѓето. Во Германија, овој додаток на храна е забранет.

Е 220 - сулфур диоксид кој се користи како конзерванс. Ја забавува асимилацијата на витамин Б1, може да предизвика главоболки, вртоглавица, предизвикува нарушувања на цревата. Произведува „сулфитна астма“ кај чувствителни луѓе.

Е 270 - млечна киселина се користи како стабилизатор и конзерванс. Може да предизвика алергиски реакции како што се чешање, воспаление на јазикот и мукозните мембрани, отежнато дишење, течење на носот, промовира истенчување на забната глеѓ и појава на шуплини, може да ги иритира мукозните мембрани на дигестивниот систем предизвикувајќи разни дигестивни нарушувања. Храната што содржи Е 270 не треба да ја консумираат доенчиња и мали деца затоа што немаат ензимска опрема неопходна за нејзин метаболизам.

E 296 - јаболкова киселина - Додаток на храна со конзерванс, стабилизирачка и ароматизирана улога, природно присутен во повеќето овошја и зеленчуци. За индустриска употреба, се добива со хемиска синтеза. Се користи според пропишаните количини во овошни сокови, нектари, џемови, желеа и мармалади. Дозволената дневна доза не е ограничена и не предизвикува несакани ефекти, но премногу високи дози не се дозволени во храната наменета за мали деца, бидејќи тие имаат мала способност да ја метаболизираат јаболковата киселина.

Е 300 - аскорбинска киселина е антиоксидантно средство добиено од гликоза и кое во големи количини може да предизвика дијареја, напади на забната глеѓ и формирање камења во бубрезите.

Е 330 - лимонска киселина - е безбоен, кристално органско соединение што спаѓа во класата на карбоксилни киселини и се користи како закиселувач. Може да предизвика абдоминална болка и може да ја нападне глеѓта на забот. Лимонска киселина не се препорачува во исхраната на децата и храната што содржи лимонска киселина не треба да ја консумираат оние со кардиоваскуларни или бубрежни проблеми, дигестивни нарушувања и дијареја.

Е 406 - агар-агар е гума за зеленчук добиена од црвена алга, која се користи како средство за гел. Може да ја инхибира апсорпцијата на хранливите материи. Во Романија беше забрането да се увезуваат мини-желеа што го содржат овој додаток по налог бр. 319/2005 издадена од Министерството за здравство.

E 418 - гума за џвакање е средство за зголемување на вискозитетот. Во Романија беше забрането да се увезуваат мини-желеа што го содржат овој додаток по налог бр. 319/2005 издадена од Министерството за здравство.

Е 420 - сорбитол е вештачки засладувач што може да предизвика вознемиреност во стомакот и гасови. Децата не треба да јадат храна што го содржи овој додаток.

Е 422 - глицерол/глицерин или глицерол се користи како навлажнувачки крем со улога во одржување на хидратацијата на житарките за вештачка одржување на нивната свежина. Во прехранбената индустрија, Е 422 се користи и како засладувач, конзерванс и згуснувач. Потрошувачката на глицерол или храна што ја содржи може да предизвика главоболки, вртоглавица, надуеност, гадење, жед и дијареја.

Е 440 - пектин, згуснувач. Може да ферментира во дебелото црево, предизвикувајќи гасови.

Е 441 - желатин е средство за гелирање добиено со хидролиза на колаген. Овој додаток се добива од кожата на свињите, говедата и коските од говеда. Овој додаток може да предизвика алергиски реакции.

Е 471 - моно- и диглицериди на масни киселини - адитиви Е 471 содржат мешавини на глицерол моно-ди-естери на масни киселини присутни во масла и масти за јадење. Тие исто така може да содржат мали количини на слободни масни киселини и глицерин.

Е 500 - сода бикарбона е средство за олабавување кое е компонента на прашокот за пециво.

Е 901 - пчелин восок е додаток кој се користи за давање сјај на храната и може да предизвика алергиски реакции.

E 903 - карнеуба восок е додаток кој се користи за давање сјај на производите и може да предизвика иритација на кожата.

E 904 - шелакот е додаток кој се користи за осветлување на храната и може да предизвика иритација на кожата.

„Традиционалниот желе е слатко јадење направено од овошен сок варен со шеќер и има желатинозен изглед. Индустриските желеа немаат ништо заедничко со традиционалните желеа, не се ништо друго освен мешавини на пектини (E440) или желатини (E441), масла, вода, ароми, мали количини овошен сок/концентрат (0,2% и 7,5% ) на само 48% од анализираните производи, додатоци на храна и вишок шеќер во различни форми ", наведува доц. д-р Костел Станчиу, претседател на АПЦ.