Супа од рамен - оригиналниот јапонски рецепт Едноставно вкусен

состојки

За јајцата рамен
  • 2 јајца
  • 2 лажици соја сос
  • 2 лажици мирин (оризово вино)
  • 6 лажици вода
  • Ледени коцки
  • За супа од рамен
    • 1 чешне лук
    • 20 гр свеж ѓумбир
    • 1 лажица масло од сусам
    • Супа од 1,5 л даши
    • 5 лажици црвена мисо паста
    • 1 суп.л-патки мирин
    • 1 лажица сос од соја
    • 250 гр тестенини рамен
  • За гарнитури
    • 100 гр шитаке печурки
    • 1 мал пак чои
    • 40 гр корен од лотос
    • 2 лажици масло од сусам
    • 2 лажици Менма
  • За преливот
    • 1 млад кромид
    • Снегулки од чили
    • темно сусам
  • Понатаму

    Гответе сè, само не завршено!

    едноставно

    Ако Јапонија имаше вкус, тоа ќе беше оној на рамен. Неверојатно зачинета, пријатно солена, возбудлива на свој начин. И тотално поразлично. Дали сте го пробале јапонскиот класик порано? За мене има поинаков вкус од сите супи со јуфки што ги познавам. Но, на позитивен начин. После чинија рамен, јас сум обвиен од глава до пети во пријатно топло задоволство. И секој пат. Добро, велиме скоро секој пат. Бидејќи вкусот на јапонската супа од тестенини варира. Во зависност од тоа кој ги подготвува и, пред сè, врз основа на што: Комбу Даши, Тонкотсу или ... - разбирате само железничка станица? Отпрвин се чувствував исто. Но, тоа може брзо да се промени. Tellе ти кажам сè што треба да знаеш за твојата супа од тестенини.

    • 1. Што е супа од рамен?
    • 2. Направете оригинален рамен сами во 4 чекори
      • 2.1. Чекор 1: основа за супа - основа за вкус
        • 2.1.1. Супа - од Асари до Котери
        • 2.1.2. Леќата - за карактеристичен вкус
      • 2.2. Чекор 2: јуфки - без супа без рамен
      • 2.3. Чекор 3: Гарнитури - сега ќе биде ароматично
        • 2.3.1. Крцкав зеленчук
        • 2.3.2. Полнење месо
        • 2.3.3. Свежа риба и морска храна
        • 2.3.4. Тофу и кисели јајца
      • 2.4. Чекор 4: додатоци - завршни работи
    • 3. Колку долго да се готви рамен?
      • 3.1. Рамен готви сам
  • . Рецептот за вашата супа од рамен
    • 1. Подгответе рамен целосно вегетаријански
  • . Како јадеш рамен?
  • . Колку калории има рамен?

    • Што е супа од рамен?

    Има рамен и рамен. Изговорено: „Ламен“. Едниот го означува специјалниот вид јапонски јуфки, другиот означува традиционална супа од тестенини. Тоа јадење што е едно од најважните во Јапонија. Во тоа време, кинеските имигранти ја донеле супата во земјата. Денес е цврсто закотвен во јапонската култура.

    Патем: Во безброј рамен-ја - специјални ресторани во Рамен - во Јапонија можете да добиете супа со свој, индивидуален рецепт. Ова се разликува од регион до регион, но исто така и од ресторан до ресторан. ТОЈ рецепт за Рамен? Навистина нема. Само еден вид комплет што го прави четири состојки за супа се преправа. Кои се тие?

    Направете оригинален рамен сами во 4 чекори

    Најдобриот рецепт за рамен е ваш сопствен - се согласуваат Јапонците. Изборот на состојки е обично многу индивидуален. Како и да е, супата секогаш ја подготвувате од четири компоненти. Ова вклучува: Супа со Леќата, Тестенини, Гарнитури и разни Топинги.

    Чекор 1: основа за супа - основа за вкус

    Во првиот чекор, подготвувате основа за вкус за вашата супа. Ова може да биде поблага до посилна - во зависност од тоа која супа и зачини ќе ги одберете. Целта е основата за супа да го нагласи вкусот на остатокот од состојките на рамен. Затоа што на крајот треба да излезе хармонична целина.

    Супа - од Асари до Котери

    Да се ​​каже малку претерано: Колку што има ресторани во Рамен, има и толку многу различни видови супа. Овие можат да бидат поделени во две категории: во Асари и во Котери. Што се крие зад тоа?

    • Супи од Асари се тенки, чисти чорби со благ вкус. Брзо се подготвуваат и аромата главно ја добиваат од риба или зеленчук.
    • Супи од котери се густи, облачни чорби со силен вкус. Интензивната арома тие обично ја добиваат од долго варени животински коски.

    За мојот рецепт, избрав супа од Асари. Типичниот Супа од Даши. Таа е една од најважните компоненти на јапонската кујна и и дава на вашата супа тој посебен „вкус на умами“. Значи оваа зачинета, вкусна. Добрата работа во врска со тоа: Брзо се прави и може да се чува во фрижидер 3-4 дена. Од што е направена даши и која Класици на супа сè уште постојат во Јапонија?

    • Супа од Даши: Ова е чиста супа со благ вкус. Направен е од алги и снегулки од риба.
    • Супа од зеленчук: Идеално е за вегетаријански рамен. Направен е од ароматичен зеленчук и овошје. Вклучувајќи праз, моркови и зелени јаболка. Но, и состојките како ѓумбир, кромид и лук се мешаат во тенџерето.
    • пилешка супа: Има малку поинтензивен вкус и обично се подготвува од цело пиле.
    • Тонкотсу: Оваа јака супа е направена од свински коски. Овие се готват додека не се создаде облачна пијалак.

    Ако сакате, можете исто така да комбинирате чорби едни со други. Така, можете да направите уште поинтензивна подготовка. Јас, од друга страна, само ја рафинирам мојата супа од дачи со т.н. Таре. Посебно зачинување кое на супата му дава посебен вкус.

    Леќата - за карактеристичен вкус

    Вашата супа од јуфки го добива својот уникатен вкус со специјалното зачинување. Тоа е, така да се каже, „сол во супата“. Без да се туркате во преден план.

    Најкласичните зачини вклучуваат:

    • сол: Тартата за сол е најстарата форма на рафинирање на супа од тестенини. Тоа е основа на типичниот шио-рамен.
    • Соја сос: Често се користи за рафинирање на лесните залихи. Исто така, обезбедува кафеава боја на пијалакот и е типична за Шоју Рамен.
    • Паста Мисо: Се состои од ферментирана соја и е основа на секоја супа од мизорамен. Можете да изберете помеѓу црвената, силна сорта и белата, блага сорта.

    За да ја рафинирам мојата супа од дачи, комбинирам соја сос со мисо паста. За мене, тоа го прави совршеното зачинување. Само ги додавам двете состојки во тенџерето и го промешувам во супа. Јас го бришам тоа Паста Мисо низ мало сито. На овој начин е подобро дистрибуиран во пијалак.

    Додуша, мешањето на тара со целата супа не е сосема типично. Во Јапонија, традиционално го додавате само Леќата во вашиот сад за супа. За полесно дозирање, претходно се вари во зачинета течност.

    Чекор 2: јуфки - без супа без рамен

    Без супа од рамен без рамен - се разбира. Во прилог на супа, јапонските јуфки се главната компонента на садот за затоплување. Нивната специјалност: брановидна, еластична структура, на типична жолтеникава боја и А. подолга цврстина на залак.

    Јас обично ја јадам мојата супа сушен или инстант рамен. Можете лесно да ги купите во која било азиска продавница. Секако, исто така, е можно и парен или свеж рамен. Сепак, овие сорти ќе ги најдете поретко. 150 гр тестенини се доволни по лице, навистина да се заситиме.

    Чекор 3: Гарнитури - сега ќе биде ароматично

    Јапонската супа од глупак е малку како тајландски кари - сè е можно, ништо не е потребно. Кои прилози ќе пливаат во вашата супа зависи од вас и вашиот вкус. Мој совет: Станува особено хармоничен ако имате Мешавина од солена, остар, лут и слатко спои. Еве доаѓа малку инспирација за вас.

    Крцкав зеленчук

    Шарениот зеленчук додава свежа арома во вашиот сад за супа и изгледа убаво во исто време. Бидејќи различни видови зеленчук сјаат во јапонското јадење отколку во вашиот зеленчук испечен во рерна, вреди да се прелиста низ продавницата во Азија. На пример, овие добрите можете да ги најдете тука:

    • Корен на лотос
    • Пак чои
    • Шитаке печурки
    • Менма (ферментирани пука од бамбус)
    • Зеле грав
    • Мун грав
    • алги
    • Ringlets
    • ротквица
    • кинеска зелка
    • Пченка

    Полнење месо

    Срдечна инсерт од месо е типична за рамен. Богато е со умами и добро оди со зачинета супа. Популарни сорти се:

    • кисело печено свинско месо (запечено или на скара)
    • печена патка
    • нежно пилешко
    • мариниран стек од говедско месо
    • Крцкава сланина

    Свежа риба и морска храна

    Рибата и морските плодови одат исто толку добро во вашата супа од јуфки, како прилозите од месо. Овде можете да изберете помеѓу овие сорти:

    • ракчиња
    • Раковини
    • лосос
    • Сурими
    • Камабоко (јапонска риба торта)

    Тофу и кисели јајца

    Тофу и т.н. Рамени јајца често наоѓаат место во садот за супа. Го готвите второто додека не стане меко како восок и го ставате 2-3 часа во маринада од соја сос и мирин (оризово вино).

    Мој совет: јајцата Рамен имаат уште подобар вкус ако веќе ги имате 2 дена пред тоа подготви Тогаш тие навистина можат да се провлечат.

    Чекор 4: додатоци - завршни работи

    Вашите тестенини и гарнитури веќе лебдат во супа? Тогаш сè што недостасува сега се неколку вкусни додатоци. Тие ги додаваат завршните чекори на вашата супа. Омилени ми се Снегулки од чили, сусам и млад кромид.

    Можете да најдете уште повеќе идеи за врв во моите зимски супи. Брзо прескокнете таму.

    Колку долго да се готви рамен?

    Ако подготвите супа од даши и рамен за еден ден, вклучено е целото време на подготовка 60-70 минути. Побрзо е ако готвите супа неколку дена однапред. Потоа, сè што треба да направите е да исецкате зеленчук и слично, да ги пржете и да ги оставите да се стрпат во врелата супа.

    Рамен готви сам

    Дали и ти се случи тоа? Не обрнувате внимание на секунда - вашата супа се врие. Сосема неред. И помина прилично глупаво, бидејќи подготовката за јапонската супа од јуфка треба само нежно да се крчка. Не варете меурлив. Да се ​​најде вистинската температура не е толку лесно. Затоа го оставам тоа на сензорот за готвење PerfectCook од Bosch. Едноставно, закачете го на тенџерето и изберете ниво 2. Значи, вашиот рамен готви скоро само по себе.

    Рецептот за вашата супа од рамен

    Подгответе рамен целосно вегетаријански

    Ако сакате да ја подготвите вашата супа од рамен целосно вегетаријанска, потребна ви е различна супа од база. Значи чиста супа од зеленчук. Така што тука се создава и типичен вкус на умами, вообичаено е ова да се зачини со сос од соја и саке. Потоа, тука се секако тестенините, манмата, киселото јајце и кромидот. Подготвен е многу типичен веге-рамен - домашно готвење меѓу вегетаријански, јапонски супи од тестенини, така да се каже. Но, тука сè е објаснето повторно чекор по чекор за 2 лица:

    • Два моркови,200 гр целер и 0,5 праз кора, чиста и се сече на коцки. 1 чешне лук и 50 гр ѓумбир кора и се сече на тенки парчиња.
    • 2 лажици масло Загрејте во тенџере и пржете ги зеленчукот, лукот и ѓумбирот во неа околу 3 минути. Со 1,5 литри вода гасне, 1 лажичка сол Промешајте и оставете да се крчка покриено 15-20 минути.
    • 3 млад кромид се сече на фини прстени. 50 g Менма Извадете го од стаклото и исцедете го. 2 кисели јајца рамен се сече на половина.
    • Исцедете го зеленчукот со сито и додадете 70 мл соја сос и 30 мл саке рафинирам Доколку е потребно, зачинете повторно со сол и држете го залихот врел.
    • 250 гр тестенини рамен Гответе и процедете во согласност со упатствата на пакетот. Раширете ги јуфките во чинии за супа и наполнете ги со супа. Додадете јајца, манма и млад кромид.

    Како јадеш рамен?

    Класично, се вооружувате да јадете супа од јуфки со стапчиња за јадење и лажица. Така и Јапонците. Тие ги грабаат јуфките и гарнирките со стапчиња за јадење, и пијат пијалак со лажицата.

    Колку калории има рамен?

    Рамен е суштинска супа. Супа плус тестенини плус гарнитури и додатоци имаат многу јаглехидрати, маснотии и протеини во нивниот багаж. Со 100 гр рамен ве однесе 10 гр јаглехидрати, 2 гр маснотии и 3 g протеини до тебе. Исто така, витамини, здрави масти и хранливи материи како магнезиум (14 мг), калиум (73 мг) и фосфор Измешајте (44 g) во вашиот сад. Вкупно, вашата супа достигнува приближ. 68 kcal на 100 гр. Звучи помалку отколку што мислите на почетокот. Но, со добар дел од рамен можете брзо да пиете над 800 kcal. Но, ако замените дел од тестенините со зеленчук или печено свинско месо со пилешко, можете да ја намалите содржината на калории.

    Така се прави: чекор по чекор:

    Подгответе мраз вода за јајцата Рамен 2 дена пред да ја подготвите супата. Гответе ги јајцата во врела вода 7-8 минути додека не станат восочни, а потоа исплакнете во ледената вода. Излупете јајца.

    Измешајте ги преостанатите состојки и ставете ги во пластична кеса. Додадете јајца и разладувајте 2 дена.

    Излупете го лукот и ѓумбирот за супа. Ситно исецкајте го лукот и ѓумбирот ситно изрендајте го. Загрејте го маслото од сусам во големо тенџере. Во нив кратко пропржете ги лукот и ѓумбирот.

    Дегласете со густин од дачи и ставете го густинот да зоврие. Додадете ја пастата мисо, миринот и сосот од соја и оставете да се вари нежно.

    За гарнитури, исчистете ги и преполовете ги шитаке печурките и оставете ги двете настрана. Исчистете го пакот чои, извадете го дршката и пресечете го на половина. Исечете го коренот на лотосот на тенки парчиња.

    Загрејте го маслото од сусам во тава и испржете го пакот чои и коренот на лотосот околу 6 минути.

    Гответе тестенини рамен во согласност со упатствата за пакетот, процедете.

    Извадете ја залихата од шпоретот. Додадете ги шитаке печурките и оставете ги да се стрмни околу 2 минути. Измешајте ја смесата пак чои.

    За додатоците, исечете го пролетниот кромид во ситни прстени. Раширете ги тестенините рамен на чинии со супа и наполнете ги со супа.

    Извадете ги јајцата од маринадата, исечете ги на половина и ставете ги тестенините. Во садот додајте пука од бамбус и млад кромид. Посипете го раменот со семе од сусам и снегулки од чили.