Супа што вреди да се знае - ХРАНА И ПИЈАЕ
Супа: Вреди да се знае
Што е супа всушност?
Добро подготвената супа може да биде основа за широк спектар на супи и сосови. Се состои од вода во која се готват разни состојки. Овие потоа го даваат својот вкус, како и маснотиите и другите состојки во течноста. Супа може да се направи од широк спектар на храна. Говедско, живина или зеленчук се типични. Но, дивечот или рибата исто така можат да бидат основа на залихите.
Која супа ќе се користи зависи првенствено од садот во кој треба да се користи. Јадењата од живина треба да се подготвуваат со супа од пилешко. Силните сосови за јадења со месо имаат најдобар вкус кога се прават со супа базирана на соодветното месо. Супи од зеленчук се погодни за вегетаријански јадења.
Месен-базиран
Најпозната од чорби од месо е супа од говедско месо, позната и како бујон. За да го направите ова, коските од говедско месо најпрво се бланшираат и исплакнуваат, а потоа завршуваат во тенџере со ладна вода заедно со парчиња говедско или месо, т.н. парури. Загрејте сè полека на средна топлина. Веднаш штом ќе се формира пена на површината, супата од месо треба полека да крчка. Исто така, треба редовно да ја обезмастувате пената за да спречите заматеност.
Маснотиите од месото и коските, исто така, се собираат на површината по готвењето некое време и исто така треба редовно да се отстрануваат. Овој процес се нарекува и одмастување или деградирање на супа.
Говедската супа има долго време на готвење од околу пет до осум часа. Околу четириесет минути пред крајот на времето за готвење, другите состојки влегуваат во тенџерето. Ова вклучува супа од зеленчук и печен кромид. Последново можете или да го испечете во тава или едноставно да ставите половина од кромидот на шпоретот за да зарумени. Во супа од говедско месо додадете малку сол. На крајот на времето за готвење се пренесува преку крпа. Супа од говедско месо треба да има жолтеникаво-кафеава боја.
Истата постапка можете да ја користите за да направите други чорби од месо. На пример, за елен, само додадете малку црвено вино и додајте вреќа за зачини со смрека, каранфилче и други зачини во течноста.
Направено од живина
Подготовката на пилешка супа одговара на постапката на говедско супа. Се разбира, во овој случај се користат пилешко месо и трупови. Ако подготвувате супа за пилешка супа, најдобро е да користите цела пилешка супа и да ја подготвите основата претходната вечер. Ладено преку ноќ, месото потоа може лесно да се отстрани од коските и да се користи како додаток.
Риба-базирана
Различни видови риби како ѓон или халибут се погодни за правење супа од риба. Мешанка, скуша, харинга или плашица, од друга страна, се несоодветни за супа од риба поради нивниот многу силен вкус.
Обично се користат само главите и коските на рибите. Овие прво исплакнат темелно и потоа се ставаат во ладна вода со малку сок од лимон. Кога водата врие, додадете зачини, зеленчук и бело вино.
Важно е течноста да не зоврие меур во текот на целото време на готвење, туку само нежно да се крчка. Ова ќе спречи облачноста на рибите.
По околу четириесет минути, супата е подготвена и треба да се пренесе само преку крпа.
На база на зеленчук
Не мора секогаш да биде риба или месо. Се разбира, вегетаријанците исто така можат да подготват вкусна супа. Различен свеж зеленчук припаѓа во него. Праз, моркови, целер, кромид и анасон се типични. Можете исто така да користите кој било друг зеленчук. Заедно со зачини како смрека, ловоров лист, лук и пиперки, како и билки, сè потоа се вари во многу вода околу четириесет минути, се цеди низ ситно сито и се зачинува со сол.
Набавка и употреба
Супа можете да најдете во различни концентрирани форми во супермаркетот. Обично го среќаваме како грануларен фонд или како исцедени коцки од залиха. Во суштина тоа е исушена супа што може едноставно да се меша во врела вода и да се користи како основа за супи. Предноста на овие производи е јасно погодност. Меѓутоа, ако сакате да бидете сигурни дека не внесувате додатоци на арома или адитиви со вашата храна, препорачливо е да направите своја супа. Овие скоро секогаш се содржани во сувите производи од супа.
Друг производ е додаден во опсегот веќе некое време. Тоа е еден вид задебелена супа која има конзистентност слична на паста (?) И се нуди во мали пакувања. Тие исто така се раствораат во топла вода и со тоа претставуваат основа за супи или сосови. Понудата вклучува говедско, пилешко и зеленчук. За разлика од повеќето други чорби, тука не се користат засилувачи или адитиви за вкус.
Чувај
Производите достапни на пазарот обично имаат многу долг рок на траење. Само користете го најдоброто пред датумот (BBD) на пакувањето како упатство.
Но, исто така, можете да ги чувате само-направените варијанти подолго време. Свежо подготвената супа може да се чува во фрижидер неколку дена. Темелно обезмастете ги маснотиите и пената создадени со готвење и потоа чувајте ги во цврсто поставен сад.
Ако ја намалите супата многу, можете исто така да ја замрзнете во мали делови и да ги користите како коцка за акции доколку е потребно. Ова може да се направи во контејнер со коцка мраз, на пример. Практично е, не зафаќа многу простор и трае многу долго.