Суперхрана критика на семето чиа, киноа, амарант; Ко
Здрава наместо мрсна: Киноата се користи во хамбургери како замена за месо за лајсни
Извор: Вашингтон пост/Getty Images
Трендовата храна се нарекува суперхрана. Клиентите го сакаат ветувањето за фитнес, виткост и добро расположение. Но, вистината зад чиа, киноа, асаи или моринга е поинаква.
Речникот на англиски Оксфорд се смета за најголем и најдобар речник на англиски јазик. Стандардното дело содржи над 600.000 термини, вклучувајќи го и зборот „супер храна“.
Изразот таму е дефиниран како „храна богата со хранливи материи, за која се смета дека е особено корисна за здравјето и благосостојбата“. И тоа уште малку. Терминот е воспоставен на англиски јазик од почетокот на 20 век. Сега се чини дека успехот беше успешен и во секојдневната исхрана.
Истражувачите на пазарот во ИРИ Информациони ресурси, специјализирани за храна и производи за широка потрошувачка, во моментов известуваат дека суперхраната е во подем. Особено семето чиа, но и киноа и амарант, се барани како никогаш порано. Земете ја Chia, на пример: во 2013 година, германската трговија со намирници продаде само 20 килограми егзотични семиња. Една година подоцна беше 700 килограми, а во 2015 година дури и импресивни 663,8 тони, односно 663.800 килограми.
Рајнер Слива, задруга за здрава храна
ИРИ пресмета дека обемот на продажба се зголемил за скоро 94.000 проценти од 2014 до 2015 година. Продажбата за супермаркети и дисконтери се зголеми од ситно 520 евра во 2013 година на скоро единаесет милиони евра минатата година. И според Катарина Фоерштајн, тоа беше само почеток. „Овој раст ќе продолжи со слично брзо темпо и во наредните години“, предвидува експертот на ИРИ.
Одобрението доаѓа од Рајнер Слива. „Суперхраната не е краткорочна мода, тука се развива одржлив тренд“, вели одборот на директори на задругата за здрава храна. Бидејќи зад ова стои основната идеја за одговорно справување со вашето тело и вашето здравје. И, тоа е сè поизразено, особено кај помладите генерации. „Во секој случај, мнозинството потрошувачи на суперхрана во продавниците за здрава храна се помлади од 40 години“, вели Плам.
Претходно се користеше исклучиво како храна за животни
На пример, се купуваат овошје, бобинки, житарки и семиња со егзотични имиња како Асаи, Гоџи, Маки, Моринга, Киноа или дури и Чија. Последните потекнуваат од Мексико и се вели дека служеле како главна храна за Маите и Ацтеките. Во превод, терминот „чиа“ се залага за зборот „моќ“. И според дилерот, тоа доаѓа од антиоксиданси, протеини, влакна, витамини, минерали и омега-3 масни киселини содржани во семето.
Извор: Инфографик Die Welt
Сепак, до пред неколку години, чиа се користеше исклучиво како храна за животни во Европа. Дури во 2009 година, Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) одобри одобрување за употреба на чиа како состојка во храната. Увозот на чиста сперма е дозволен само од 2013 година. Оттогаш, тие се додаваат на мусли или смути, на пример.
Корисниците на суперхрана очекуваат зајакнување на имунитетниот систем и со тоа и подобра заштита од болести, како и подолга кондиција, послаба фигура, а понекогаш дури и подобро расположение. „Суперхраната е средство против слободните радикали во организмот“, објаснува претставникот на продавницата за здрава храна Плум. Овие слободни радикали се формираат за време на метаболизмот и во основа го поддржуваат имунолошкиот систем.
Меѓутоа, ако има премногу, на пример поради пушење, алкохол, стрес или лоша исхрана, ефектот може да се врати. Резултатот е, на пример, побрзо стареење на кожата или васкуларна калцификација. Овој феномен во техничка смисла се нарекува „оксидативен стрес“. „И суперхраната може да помогне против ова затоа што содржи многу антиоксиданси“, вели Плум, кој ги гледа продавниците за здрава храна како пионери на движењето за супер храна, во кое супермаркетите, дисконтерите и ланерите на аптеките сега сакаат да учествуваат, по продавниците за органски производи.
Мекдоналдс се потпира на киноа во хамбургери
Дури и гигантот за брза храна Мекдоналдс неодамна го прифати трендот и минатата есен го лансираше „Veggie Clubhouse“, плескавица со киноа и црвена пиперка во паштета помеѓу половините на пунџата. „Киноа - оваа состојка треба да се запомни“, пишува Мекдоналдс на својата веб-страница. Фабриката се одгледува на Андите повеќе од 6000 години. Покрај тоа, семето содржи изобилство на хранливи материи. „Содржината на протеини е околу 15 проценти, дури и надминува соја“.
Обработката во Мекдоналдс можеби донесе дополнително внимание на производот на киноа. Во секој случај, бројките нагло се зголемија, како што известуваат истражувачите на пазарот од ИРИ. Додека обемот на продажба во трговијата на мало со храна во 2013 година беше нешто над 237 тони, минатата година тоа беше скоро 700 тони.
Но, не сите ја делат еуфоријата околу трендовските јадења. „Превентивните, па дури и лековитите ефекти се рекламираат на Интернет и во популарни научни книги. Сепак, во голема мерка недостасува научно заснована и докажана публикација или изјава “, вели Федерацијата на германски организации на потрошувачи, на пример. Повеќето извештаи беа од трговски провајдери.
„Преовладуваат анегдоти и сведоштва“, пишуваат застапниците на потрошувачите во извештајот за истрагата. „Шарлатанизмот е широко распространет“. Ангела Клаузен од потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија зборува и за „мартовски маркетинг“: Егзотичната храна, завиткана во приказна за нивниот чудесен ефект, ќе се продава по високи цени.
Застапниците на потрошувачите препорачуваат локални производи
Експертите признаваат дека „суперхраната може да го збогати менито и да пренесе целосно нови искуства за вкус“. Сепак, нема додадена здравствена вредност во споредба со големиот број домашен зеленчук и овошје. И навистина, истражувачите гледаат многу алтернативи од домашното одгледување.
Киноата се одгледува во Чиле, на пример
Извор: Getty Images/Flickr RF
Наместо акаи Бери, на пример, потрошувачите кои се свесни за здравјето можат едноставно да јадат капини и бобинки, цреши и црвено грозје. И лененото семе е соодветно наместо чиа. „Исто така, содржи омега-3 масни киселини и растителни влакна.“ И чини само една десетина во некои продавници во споредба со супер семето од Јужна Америка. Според експертите, зеленчукот како брокула, кеale и спанаќ или зелена салата, билки и ореви спаѓаат во категоријата супер храна.
Нутриционистите затоа советуваат внимателно да гледате кога купувате егзотични суперхрана, особено кога станува збор за екстракти и капсули. Може да содржи и средства за ослободување, полнила и бои - а потоа само неколку траги од гоџи бобинки, на пример. Покрај тоа, нема стандардизација за препаратите, како што е случајот со лековите, предупредуваат центрите за совети за потрошувачи.
Експертите очекуваат уште повеќе суперхрана
ЕФСА предупредува и на прекумерна потрошувачка, на пример, чиа. Потрошувачите не треба да консумираат повеќе од 15 грама семе на ден, советува надлежниот орган - бидејќи сè уште нема научни наоди и студии за тоа како телото реагира на повисоки дози. Покрај тоа, можни се вкрстени реакции, особено со овошје и зеленчук, како и зачини, ореви и семиња.
Експертот на ИРИ, Катарина Феерштајн сè уште очекува на полиците на супермаркетите да се појават нови егзотични видови. „Moreе има уште многу“, е сигурен истражувачот на пазарот. Особено што неодамна беа поедноставени процедурите за одобрување. „Имаше бирократски пречки со години“, вели Федерацијата за закон за храна и наука за храна (BLL). Со ревизијата на правната основа на крајот на 2015 година, храната сега полесно ќе се најдеше во европските супермаркети.
Здружението не гледа ризици по безбедноста, на крајот на краиштата, тие ќе бидат проверени и дури потоа одобрени. Во секој случај, прехранбената индустрија со задоволство ја задоволува потребата на потрошувачот за разновидност во менито. Времето ќе покаже дали е возбуда. „Пазарната понуда е регулирана од побарувачката.