Сурова храна - колку е здрава

Суровата храна мора да се изџвака добро. Слика: WDR/слики на Маурициус/ТЕЦ

Овошје и зеленчук

Диетата станува сè поважна за многу луѓе - што јадам за да јадам здраво? Сега многумина се потпираат на сурова храна. Добра идеја?

Скокни етикети на статијата:

содржина

Што вклучува сурова храна?
Она што ја прави суровата храна здрава?
Варената храна е штетна за нашето тело?
Кои витамини се доволни, а кои недостасуваат во исхраната со сирова храна?
Што не треба да јадете сурово?
Прави сурова храна и гас?
Колку сурова храна треба да јадам?
Што треба да разгледам кога јадам суров зеленчук?

Што вклучува сурова храна?
Она што ја прави суровата храна здрава?
Варената храна е штетна за нашето тело?
Кои витамини се доволни, а кои недостасуваат во исхраната со сирова храна?
Што не треба да јадете сурово?
Прави сурова храна и гас?
Колку сурова храна треба да јадам?
Што треба да разгледам кога јадам суров зеленчук?

Дел од написот: Што вклучува сурова храна?

Што вклучува сурова храна?

Сепак, диетата со сирова храна не мора да биде чисто вегетаријанска или веганска - како што обично се претпоставува. Исто така, постојат сурови прехранбени производи кои јадат животински состојки како што се сурови млечни производи, сурово жито, сурови јајца, сирова риба (на пример, сашими) и сурово месо (на пр. Карпачо/тартар).

Најчестата дефиниција, која важи и денес како научен стандард, доаѓа од студија на Универзитетот Justастус Либиг од Гисен (1996-1998). Под сурова храна, тука се зема форма на храна “ во голема мера или исклучиво незагреана храна од зеленчук (понекогаш и животинско) содржи Вклучена е и храна која е изложена на покачена температура поради процесот (на пр. Ладно центрифугиран мед и ладно цедени масла), како и храна за која е потребно да се произведе одредена количина на топлина (на пр. Суво овошје, суво месо, суво риба и одредени видови ореви). Покрај тоа, ладно пушените производи (на пример, месо и риба), како и оцет и зеленчук од млечна киселина можат да бидат дел од суровата храна “.

Дел од написот: Она што ја прави суровата храна здрава?

Она што ја прави суровата храна здрава?

Антиоксидансите во овошјето и зеленчукот имаат ефект на промовирање на здравјето и го штитат организмот од таканаречените „слободни радикали“. Телото ги создава овие при различни метаболички процеси. И тие се предизвикани од штетни надворешни влијанија како што се токсини во животната средина, УВ зрачење од сонцето или чад од цигари.

Покрај тоа, сите витамини, ензими и минерали во храната се целосно задржани во суровата храна. Растворлив во вода витамин Ц, на пример, не е стабилен и се уништува со загревање. За разлика од загреаната храна, сите витамини, ензими и минерали се достапни на телото за обработка со сурова храна. Мастите, растворливи во витамини, А, Е, Д и К, бараат малку масло за да може телото да ги апсорбира.

Витаминот Ц е вклучен во многу метаболички процеси. Меѓу другото, се користи за градење на сврзно ткиво (колаген), коски и заби.

Суровата храна исто така може да помогне во ублажување на физичките поплаки, на пример, во случај на хроничен запек или запек. Богатата содржина на влакна му помага на телото повторно да ја добие функцијата на дебелото црево. Покрај тоа, влакната предизвикуваат сито овошје и зеленчук да ве наполни.

Не е научно докажано дека чиста Диетите со сирова храна спречуваат рак или дури може да заздрави.

Дел од написот: Дали зготвената храна е штетна за нашето тело?

Варената храна е штетна за нашето тело?

Во индивидуална пржена или пржена храна Акриламид, на пр. при енергично загревање на производи од компир и житни култури. Федералното Министерство за исхрана ги советува оние кои претпочитаат готвени јадења од компир и житни производи од пржени и пржени јадења што можат да го намалат внесот на акриламид.

Федералниот институт за проценка на ризик изјавува дека „епидемиолошките студии извршени во последниве години за поврзаноста помеѓу внесот на акриламид преку храна и развојот на рак кај луѓето не можат со сигурност да докажат канцероген ефект на акриламид“.

Црвениот пигмент во доматите, ликопен, за кој се вели дека има антиоксидативно дејство, телото дури може и подобро да се апсорбира од варената храна отколку од суровиот зеленчук.

Оекотрофологот Моника Бишоф објаснува: „Дури и ако можете да апсорбирате само околу 60 проценти од витамини и минерали содржани во готвењето, оваа количина сепак е доволна за здрава исхрана“.

Дел од написот: Кои витамини се доволни, а кои недостасуваат во исхраната со сирова храна?

Кои витамини се доволни, а кои недостасуваат во исхраната со сирова храна?

Научниците испитале околу 200 возрасни мажи и жени на возраст од 25-64 години. Еден од предусловите за учество во студијата е дека испитаниците јаделе најмалку 70 проценти сурова храна повеќе од 14 месеци.

Учесниците беа соодветно снабдени со витамини Б1, Б6 и β-каротен.

Како и да беше Недостатоци на хранливи материи кои главно доаѓаат од житни производи или храна од животинско потекло, како витамини Д, Б2, Б12 и ниацин, како и минералите цинк, калциум и јод - тука вредностите според препораките на ДГЕ беа недоволни.

Во случај на витамини А и Е, како и магнезиум и железо, учесниците во студијата забележале голем внес, но овој висок внес не може да се открие во вредностите на крвта. Телото може само оптимално да ги користи витамини растворливи во масти А и Е во комбинација со маснотии. Едно објаснување би можело да биде дека испитаниците не јаделе доволно маснотии. Суров морков обезбедува важен бета-каротин, но телото не може да го претвори ова во витамин А без маснотии. За биорасположивост на витамини А и Е, не е важно дали зеленчукот се консумира суров или варен.

Покрај тоа, железото од животинска храна е полесно достапно за телото отколку железото од растителна храна.

Генерално, испитаните сурови прехранбени производи покажаа и недоволен внес на протеини. Ова се должи на фактот дека растенијата со висока содржина на протеини - особено мешунките како леќа или грав - не може да се консумира суров.

Дел од написот: Што не треба да се јаде суров?

Што не треба да јадете сурово?

Ако јадете грав, соја, наут и леќа сурови, црвените крвни зрнца може да се натрупаат заедно. Отровните лектини се уништуваат за време на готвењето, така што храната се толерира.

Што се однесува до лектините, грашокот е посебен случај, според ДЕГ: „Тешко содржи лектини. Сепак, поради нивните несварливи диетални влакна, суровиот грашок е помалку сварлив од варениот. “Затоа, ДГЕ препорачува да не се консумираат големи количини суров грашок. Исто така Прво треба да се загреат зеле од соја или мун. Сурови тие би можеле да бидат контаминирани со патогени микроби.

Неподготвеното жито е тешко да се вари и за луѓето. Содржи фитинска киселина, која спречува апсорпција на минерали, елементи во трагови и витамин Б1 во човечкиот организам. Зрната се повеќе сварливи ако се мелат пред консумација и се киснат цела ноќ. Полесно се вари како каша од житни култури или печена со леб.

Компирите исто така не се јадат сурови, бидејќи скроб од компир не може да се вари од цревата без да се подели.

Специјални Бидете внимателни со сурова храна од животинско потекло задолжително. Германското друштво за исхрана предупредува: „Суровата храна од животни често се загадува со патогени. Особено чувствителни групи на луѓе, како што се мали деца, бремени жени, постари граѓани или лица со ослабен имунолошки систем, не треба да ја консумираат оваа храна сурова. Салмонела, Кампилобактер, Е. coli, вклучувајќи ЕХЕЦ, Јерсинија, Листерија, но исто така и вируси и паразити може да се пренесат со сурово месо “.

Дел од статијата: Прави гасови во сурова храна?