Сушење замрзнување - направете го тоа сами или купете готови производи

Денес можете да најдете повеќе храна за сушење со замрзнување на полиците во супермаркетите. Различни видови овошје се особено погодни за овој метод на зачувување. Суво замрзнување овошје оди многу добро со топла житни каша, мусли, десерти или како додаток за пудинг или замрзнат јогурт. Производите што се сушат со замрзнување имаат многу добар вкус, но ретко кој знае што стои зад овој метод.

Извор: pixabay.com/Patrick Neufelder

Како функционира сушењето со замрзнување?

Да се објасни како да се замрзне сувата храна, неопходна е мала екскурзија во светот на физиката. За време на процесот на сушење, се јавува она што е познато како сублимација: ова се подразбира дека подразбира специјалното својство на вода во замрзната состојба на директно менување од цврста во гасовита состојба веднаш штом се создаде вакуум. Овошјето или друга храна прво нежно се замрзнуваат. Потоа се создава вакуум, во оваа фаза излегува водена пареа. Храната може да трае до 24 часа за да се исуши замрзнетата храна. Оваа форма на зачувување е особено нежна, но исто така одзема многу време. Патем, сушењето со замрзнување се користи подолго време за одредени видови храна: ова е токму процесот што се користи за производство на кафе со растворувач. Ако купувате производи од Paradise Fruits, можете да бидете сигурни дека користените плодови биле третирани со особено внимание.

Вие исто така може да се исушите и да се замрзнете?

Едно е јасно: значително е помалку напор да се купи вреќа сушено овошје со замрзнување во супермаркет или продавница за здрава храна отколку да се користи овој процес за да се направи овошје сам. Ако сепак сакате сами да направите овошје користејќи DIY експеримент, подготовката е особено важна:

Овошјето како што се бобинки, јаболка, банани или круши се особено погодни за почетници
Фановите на зеленчук зграпчуваат пиперки, моркови, сладок компир или пашканат
Најдобро е да изберете храна што моментално е во сезоната
Овошјето и зеленчукот треба да бидат зрели
Целата храна мора да се исчисти и измие пред да се исуши
Овошјето и зеленчукот се сечат на мали парчиња
Храната се дистрибуира на голема чинија или послужавник, парчињата не треба да бидат премногу блиску еден до друг

Најлесен начин е да ја ставите чинијата со подготвеното овошје или зеленчук во замрзнувач и да ја оставите таму најмалку една недела. Температурата треба да биде што е можно пониска. Откако ќе се изврши сублимација, парчињата се вадат од замрзнувачот, се ставаат во вреќа за замрзнувач и се испушта воздухот. Сушењето со замрзнување работи побрзо ако користите сув мраз. Кул кутија е неопходна за ова. Наизменични слоеви на сув мраз и овошје во кутијата и ставете ги во замрзнувач. По околу 24 часа не треба да има повеќе сув мраз, тогаш можете да ги отстраните плодовите.