Суши - вкусни закуски за познавачите - мојот мал луксуз

Сè што го прави животот убав

  • Дома
  • да патува
    • земји
      • Германија
      • Африка
      • Франција
      • Италија
      • Шпанија
      • Шведска
      • Соединети Држави
  • Јадете пијте
    • ресторан
    • Слатки
  • Дух
    • Опуштете се
    • психологија
  • Мода/убавина
    • Дизајнер
    • Модна недела Берлин
    • Убавина
      • Парфеми
      • Тест на производот
  • Движете се
    • Да трча
  • Прочитајте
    • литература
  • Автор
    • Мојата книга за деца
    • Приказни
  • Тренирање

мојот мал луксуз

Суши - вкусни закуски за познавачите

закуски

Сакам суши. Овие мали јапонски мезе направени од ориз со риба или зеленчук кои имаат вкус колку што изгледаат вкусно. И тие се прилично нискокалорични и исто така здрави. Искрено: Оваа храна не заслужува да се нарекува брза храна.

Суши: Маки, Нигири и Ко.

Суши не е само задоволство, тоа е наука само по себе. Постојат многу различни форми и видови. Најпознати се Маки (Риба или зеленчук, завиткани во ориз и завиткани во морска алга) и Нигири (Ориз кој е премачкан со васаби и прелиен со риба).

Подвидови со зеленчук и риба

Во прилог дојдете Гункан маки (тука нори листот е свиткан во форма на брод, исполнет со ориз и прелиен со рибини јајца, на пример), Ура-маки (Познат и како „Калифорниска ролна“, тука оризот е залепен околу надворешната страна на листот нори, а зеленчук или риба се наоѓаат внатре), Те-маки (овде листот нори се стркала во вреќа и се полни со ориз и други состојки) или Тамагојаки (валани омлет направен од јајца, соја сос, шеќер и оризово вино наречено мирин).

Постојат и други подвидови, на пример Суши од инари (пржени тофу торби). Тој е многу популарен, но не е првично јапонски Калифорниска ролна, густа ролна од ориз со морска храна, риба или зеленчук, со слој ориз покриен со семе од сусам однадвор.

Потеклото на јапонскиот специјалитет

Името „суши“ значи нешто како „кисело“, и првично тоа воопшто не беше целосен оброк, туку метод за зачувување на рибите од Меконг во Југоисточна Азија. Рибата ја ставате во варен ориз за да ја ферментирате. Оризот потоа беше фрлен затоа што веќе не се јадеше. Токму Јапонците започнаа да го закиснуваат оризот со оцет кон крајот на 16 век. Рибните парчиња беа ставени на врвот на оризот, кој потоа можеше да се јаде.

„Измислен“ во Токио

Суши во сегашната форма беше измислен во Токио во 18 век; првите варијанти беа суровини нигири. Но, дури во 1966 година беше основан првиот суши ресторан надвор од Јапонија, „Кавафуку“ во областа Мал Токио во Лос Анџелес.

Здрав и нискокалоричен

Денес јапонскиот специјалитет е толку распространет што на некои места стана брза храна. Барем здрав, бидејќи еден маки со лосос има само 60 калории, со краставица само 35. Четири нигири додаваат до 250 калории. Нори алгите содржат многу железо, фолна киселина, јод и калциум; рибите како лососот се богати со омега-3 масни киселини.

Ножевите и вилушките се табу

Секој што јаде суши за прв пат и е загрижен дека не може да се справи со стапчиња за јадење може да ги користи прстите, но ножевите и вилушките се табу. Ова исто така важи и за ражен на парче риба со стапче за јадење.

Ingerумбир и васаби

Канапевите од ориз се служат со васаби - јапонски рен со остар жилет - и кисела ѓумбир (за да се неутрализира вкусот). Зелената паста васаби се шири на парчињата суши, а потоа целата работа се натопува во сос од соја.

Наука само по себе: соја сос

Ова е исто така сама по себе наука, за „природно сварено“ сос, кој се состои само од соја, пченица, вода и сол и може да созрее четири години пред да се продаде (ресторанот Тим ​​Рауе дури прави десетгодишен соја послужено) е скапо како фино вино. И секако употребената соја е без ГМО (т.е. не е генетски модифицирана).

Сос кој созрева во дрвени буриња

На пример, органскиот Yaemon Tamari од Архе е многу вкусен (половина литар чини околу 8,50 евра во супермаркет за органски производи). Штабот Шоју Јамакору, сос кој созрева во буриња од кедар веќе четири години, е многу ексклузивен. Половина литар чини околу 40 евра.

Каснувањата направете ги сами

Покрај употребената риба, сосот е една од причините зошто вреди да се бара навистина добар ресторан за суши или да се направат ролатите сами. Инструкции може да се најдат, на пример, во книгата „Суши-Бар“ од Тања Дуси од ГУ-Верлаг (9,99 евра).

Што да барате во рибите

Свежите филети од риба може да ги препознаете по нивниот мирис (како солена вода и море и само малку како риба) и сјајното и цврсто месо што попушта кога ќе се изврши притисок. За домашно суши, експертите препорачуваат купување замрзнат или квалитетен суши лосос (второто значи дека рибата е замрзната за да убие какви било паразити) и подготвување на оброкот на денот на купувањето.

Кога станува збор за риба, од суштинско значење е да се обезбеди највисок квалитет - и најдобро е да купите лосос од Алјаска или од европско размножување и идеално со органски квалитет или со печат MSC. Можете да најдете повеќе совети за суши риба на веб-страницата на WWF.

Добри суши ресторани во Берлин

Некои од препорачаните ресторани за суши во Берлин вклучуваат г. Хаи Кабуки на Оливаер Плац, Куши во Кантстраже 30 или Сасаја во Лихенер Страже 50.

Можеби ќе ве интересира: