Сувото овошје е добро за здравјето

На прв поглед, сувото овошје е исто како и свежото, од кое се отстрануваше водата, бактериите и ензимите останаа без потребниот елемент во процесот на распаѓање. А сепак, овие сушени плодови се исто толку добри за здравјето?

Дехидрираното овошје може да има уште поголема концентрација на хранливи материи. На пример, една студија во Journalурналот на Американскиот колеџ за исхрана открила дека антиоксидансите во брусницата, грозјето и сливите се дури и двојно посилни отколку кај свежите овошја. Исто така, кајсиите содржат по дехидрираност, 4-5 пати повеќе минерали и елементи во трагови, но и 4 пати повеќе калории.

Што да барате при купување суво овошје?

Како и кај свежото овошје, добро е да се земе предвид, пред сè, како се одгледуваа и да се обидеме да избереме, што е можно повеќе, органски производи. Исто така е корисно да се изберат оние кои доаѓаат од земја без репутација дека се многу загадувачки или со закон што дозволува агресивен третман на овошје и зеленчук.
Внимателно следете ги етикетите на производите што ги купувате. Некои од сувите овошја содржат додадени засладувачи или се преработуваат во масло. Треба да има само една состојка на пакувањето: овошјето.
Обидете се да откриете дали претходно биле третирани со сулфур диоксид, вештачки конзерванс што му дава пријатен изглед на овошјето. Овошјето без сулфур диоксид ќе има потемна боја од свежите. Сулфур диоксид или Е 220, познат по својот потенцијален токсичен ефект, ја забавува асимилацијата на витамин Б1 и може да предизвика „сулфитна астма“. Исто така, постои можност за фиксирање на бојата со употреба на органски техники, со третирање на овошјето пред сушење со мешавина од сок од лимон и вода. Сепак, дури и овој процес нема да резултира со производ кој изгледа совршено, со светла, златна боја.

Какви хранливи квалитети имаат сувото овошје?

Без оглед на нивниот вид, овошјето се увезени извори на антиоксиданти, влакна и железо што ги задржуваат дури и по сушењето. Сепак, тие ги губат своите хранливи квалитети за време на процесот на дехидрација.
За оптимално сушење, температурата не треба да надминува 40-50 степени Целзиусови. Колку е поголема температурата на сушење, толку е помала хранливата вредност на овошјето. На пример, содржината на витамини Ц, Б, Е и А се чува во многу помала количина отколку пред сушењето. Исто така, содржината на калциум или калиум се намалува.
Сепак, имајте на ум дека овошјето започнува да ја губи својата хранлива вредност веднаш по бербата, а сушењето не е единствениот процес што ја лишува храната од хранливи материи. Покрај тоа, другите видови на зачувување што ги подложуваат плодовите на температури над 40-50 степени ја намалуваат содржината на витамини и минерали.

Како и колку да консумираме?

Сувото овошје има поголема содржина на калории, па затоа е добро да се прилагодат количините според принципот: целото свежо овошје е еквивалентно на една четвртина од сушено овошје. Иако сувото овошје е природно слатко, некои од нив содржат додаден шеќер (на пример: ананас, банана или брусница). Меѓу сувите овошја што се наоѓаат во продавниците во природна форма се (секогаш проверувајте ја етикетата): јаболко, кајсија, манго, смоква, папаја, боровинка, суво грозје, рибизли, сливи, круши, домати.
Пред консумирање, сувото овошје се рехидрира 30-40 минути. Ставете го во двојно количество вода во споредба со овошјето во сад покриен со газа или тенка крпа, што овозможува аерација. Тие се мијат и може да се јадат како такви, во десерти или закуски.