Свежа, замрзната или конзервирана Која храна е најздрава ЈАдете ПАМАТКО

свежа

Конзервираната или замрзната храна е корисна кога во куќата нема ништо свежо. Но, тие немаат репутација дека се особено здрави. Некои намирници се замрзнати или конзервирани во некои случаи дури и подобри од свежата верзија.

Содржина

  1. Замрзната храна
  2. Не замрзнувајте ја оваа храна
  3. Конзервирана храна
  4. Бисфенол А: ризик не е докажан

Собрани наутро, веќе напладне до нашата чинија - вака ја замислуваме идеалната достава на овошје и зеленчук. За жал, реалноста е често поинаква. Тропско овошје како што се банани, манго и папаја, но и аспарагус, јагоди, компири и краставици честопати имаат долга транспортна рута зад себе пред да бидат на полиците во германскиот супермаркет. Колку подолго се чуваат таму или во фрижидер дома, толку повеќе важни хранливи материи, особено витамини, се губат. Под одредени околности, затоа може да има смисла да се користи зачувана храна. Различни методи се погодни за зачувување.

Замрзната храна

Овошјето и зеленчукот што се замрзнуваат веднаш по бербата, сепак содржат особено голема количина витамини и други хранливи материи. Температурата е -18 степени; ова е идеално за зачувување на изгледот и вкусот. Важно е ладниот ланец да не биде прекинат за време на транспортот.

Не замрзнувајте ја оваа храна

Списокот на Храна што не може да се замрзне, е изненадувачки краток. Конзистентноста и изгледот се менуваат во следната храна, меѓу другите:

  • Јаболка - стануваат тешки, подобро да се замрзнуваат отколку пире
  • Банани - добијте кашеста и кафеава боја (работи кратко време, на пример како основа за смути
  • Салати со лисја и зеленчук со голема содржина на вода, како што се краставица - колапс, стануваат меки
  • Матеница - станува зрнеста
  • Creme Fraîche/павлака - станува зрнеста
  • Варени јајца - добиваат гума
  • Цврсто сирење - исушете се и станете ронлив
  • Јогурт - станува зрнест
  • Чизкејк - станува кашест
  • Лук - промени во вкусот
  • Сливи/сливи Мирабел - ја губат аромата
  • Папаја - работи ако ја пире пулпата
  • Ротквици - промени во вкусот
  • Ротквица - промена на мирис и вкус
  • Исечено сирење - различно во зависност од видот, раклет, на пример, работи добро
  • Домати - ставете кашест, во ред за готвење.
  • Лубеници - промени во вкусот

Кога станува збор за други млечни производи, како што се хомогенизирано млеко и кварк, време е да пробате: Некои видови може да се замрзнат без никакви проблеми, други стануваат зрнести или ронливи.

Сепак, повеќето јадења можат да бидат замрзнати без никакви проблеми. Ова е практично и го олеснува чувањето на залихите. Можете да прочитате за нив тука.

Конзервирана храна

За да се зачува зеленчук во плех или тегли, повеќето сорти се бланшираат неколку минути во топла вода или пареа. Ова ги убива постојните микроорганизми и ги деактивира ензимите. По ладењето, различните видови се мешаат со специјални мешавини на вода, шеќер, киселини, билки или слично.

Во индустриското конзервирање, храната се полни во лименки кои потоа се запечатуваат херметички. Храната се зачувува преку високи температури: Стерилизираната конзервирана храна кратко се загрева на над 100 ° C, пастеризираната конзервирана храна се загрева на температура од 70 до 95 ° C Колку е поголема храната загреана, толку подолго може да се чува.

Неверојатно: Кога е подготвен за јадење, содржината на витамини во зеленчукот во конзерва е скоро иста како и кај свежиот зеленчук. Причината е што брзата обработка по бербата гарантира дека зеленчукот останува колку што е можно свеж. Покрај тоа, кратките процеси за преработка спречуваат големи загуби на витамини. Зачувувањата исто така ги штитат чувствителните витамини од влијанието на кислородот и светлината.

Сепак, загубите на хранливи материи не можат да се исклучат. Ова главно влијае на чувствителни на топлина и витамини растворливи во вода, како што е витамин Ц. Содржината на витамин Ц во конзервираниот зеленчук е обично пониска од онаа на свежите сорти.

Бисфенол А: ризик не е докажан

Внатрешноста на конзервираната храна е обложена со пластика. Ова често содржи хемикалија Бисфенол А. (БПА). Се сомнева дека БПА се акумулира во човечкото тело и влијае на развојот и плодноста. Засега нема сигурни долгорочни студии, но научно е докажано дека БПА мигрира од облогата на конзервата во храна и оттаму во нашето тело. На големо испитување во САД, беше откриено дека БПА може да се открие во урината по само еден конзервиран оброк на ден.

Употребата на БПА во шишиња за бебиња е забранета од 2011 година, но е дозволена и за други амбалажи со храна Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) последен пат издаде нов извештај во 2015 година за да ги процени здравствените ризици од употребата на бисфенол А во пакувањето храна. Ова мислење дојде до заклучок дека БПА не претставува ризик за здравјето на луѓето затоа што потрошувачите консумираат значително помалку бисфенол А отколку количините што би биле штетни по здравјето. Сепак, ова мислење е контроверзно. Во октомври 2016 година, ЕФСА рече: „Новите податоци го потврдуваат претходниот заклучок на ЕФСА дека БПА може да влијае на имунитетниот систем кај животните, но доказите се премногу ограничени за да се донесат заклучоци за здравјето на луѓето“. (повеќе тука)

Оние кои не сакаат да внесуваат непотребни хемикалии со својата храна посегнуваат по свежа храна и само ретко кон конзерви.