Свинско месо наспроти пилешко »Баталија Кулинара ЛаПровинциа
Изборот на еден вид месо за готвење зависи од вкусовите на сите, но и од времето потребно за обработка, компатибилноста со гарнитурите и внесувањето маснотии или калории. Обично, ние веќе знаеме што сакаме да земеме кога одиме на шопинг. Но, што всушност влијае на нашите одлуки?
Најчести видови на месо се пилешко и свинско, поточно бело месо (живина) и црвено месо (свинско, говедско). Поголемиот дел од времето го избираме месото што често го готвиме и го „знаеме“ подобро. Но, забораваме дека секој вид месо има свои добрите и лошите страни, и ако ги знаевме подобро, сигурно нашиот избор дома ќе се промени и оброците ќе бидат поразновидни.
Еве краток водич за најчестите видови месо во фрижидерите во супермаркетите и кратко патување низ карактеристиките на секој од нив.
Пилешко месо
Веројатно најпопуларното и најварено месо, пилешкото останува главен избор меѓу потрошувачите и големите меѓународни кујни.
плус
Мала количина на заситени масти: Пилешкото месо е добар извор на хранливи материи, богато со посни протеини, корисни за организмот. Една порција пилешко обезбедува оптимална количина протеини дневно, корисна за претворање на маснотиите во енергија и хармоничен развој на коскената структура.
Зголемен имунитет: Пилешкото месо обезбедува половина од дневната количина на селен - антиоксиданс што го стимулира лачењето на глутатион, исто така наречен „протеин на животот“. Бидејќи е протеин, тој се синтетизира и метаболизира од црниот дроб, претставувајќи еден од главните антиоксиданти на организмот во борбата против многу болести. превенција: Пилешкото обезбедува 72% од внесот на витамин Б3 или ниацин. Вториот спречува дегенеративни болести и го штити организмот од хронични.
минуси
Апсорпција на цинк, магнезиум и витамин Б во однос на свинското месо: Пилешкото месо е важен извор на хранливи материи, минерали и витамини, магнезиум, цинк и комплекс на витамин Б. Сепак, апсорпцијата е побавен процес во споредба со другите видови месо.
Свинско месо
Свинското месо има традиција во романската култура, без оглед на округот или областа на земјата. Популарен е за консумирање за време на зимските празници.
плус
Содржина на конјугирана линолеинска киселина: Коњугираната линолеинска киселина, која се наоѓа во свинското месо, според експертите е добар сојузник против кардиоваскуларните заболувања.
Одличен извор на железо: Во споредба со пилешко кое содржи 0,9 - 1,1 мг железо, свинското месо му обезбедува на телото 15% од оптималниот процент на железо за телото (приближно 1,5 - 1,7 мг железо/100 гр).
минуси
Свинското содржи повеќе незаситени (корисни) масти отколку заситените. Меѓутоа, ако маснотиите не се отстранат од парчињата месо пред да се готви, нивото на холестерол може да се зголеми.
Свинското месо исто така бара соодветно време за готвење (околу 40-45 минути). Инаку, недоволно варено месо го зголемува ризикот од контакт со паразити и може да доведе до тешки за лекување - особено кај бремени жени.
Пилешкото е многу почест избор кај диеталците во споредба со свинското месо. Зошто? Содржи мала количина незаситени масти и е одличен извор на енергија.
Готвењето го подготвува теренот за „тепање“
Навикнати на избор од моментот кога одиме во супермаркет, веќе не им даваме време на малите разлики што влијаат на нашите одлуки. Видот на месото вклучува и метод на нејзино подготвување, така што со сите придобивки и недостатоци на секој вид месо, мора да обрнеме внимание на тоа како се готви.
Точен начин, без премногу додадени маснотии и зачини со здрава храна, може да го претвори избраното месо во вистинска starвезда на садот. Дефинитивно ќе ги открие и неговиот вкус и придобивките од исхраната.