Свинско ражничи со салата од зелка и кикирики Fuchs Condimente Романија
Препорачан рецепт за успешна скара: месо маринирано во пиво и зачинето со слатка и пушена пиперка, со лук, кромид, бибер и ѓумбир.
состојки
За ражничи:
1 лажичка црн пипер од зрно свежо мелен Фукс
1 лажичка семе од синап
½ лажичка мелен ѓумбир Фукс
1 лажичка снегулки од кромит Фукс снегулки
80 мл пијалок
400 гр свински врат
2 парчиња црвена капсикум
1 парче жолта пиперка
сол по вкус
2 лажици маслиново масло
нож врв на пиперка Фукс
1 парче црвен кромид
малку оцет од црвено вино
пушена слатка пиперка Фукс
Фукс гранулиран лук
За салата:
3 парчиња моркови
½ парче зелка
сол по вкус
½ парче лимон
1 лажица мед
1 Врв од нож со мелен ѓумбир Fuchs
½ бунго манго
2 лажици маслиново масло
3 лажици пржени, солени кикирики
Хранлива вредност по порција
| Калорична вредност: | 1454 kj (347 kcal) |
| маснотии: | 21,6 гр |
| од кои заситени масни киселини: | 5,75 гр |
| јаглехидрати: | 22,1 гр |
| од кои шеќери: | 13,7 гр |
| протеини: | 18,2 гр |
| Сол: | 0,8 гр |
Подготовка
Навлажнете ги дрвените стапчиња за ражени во вода, во спротивно постои ризик да се запалат на скарата. Скршете ги семето од синап во малтер и измешајте ги, во сад, со мелен ѓумбир, свежо мелен црн пипер, црвен пипер, лушпи од кромид и пиво. Исечете го месото на коцки и ставете го во подготвената маринада. Измешајте добро, покријте го садот со фолија и оставете да се излади околу 2-3 часа.
Исчистете го и измијте го зеленчукот. Исечете ги пиперките на парчиња слични по големина на месото. Исечете го кромидот на четвртини и излупете ги слоевите. Зеленчукот зачинете го со сол (по вкус) и посипете го со маслиново масло и 2-3 капки вински оцет.
Излупете ги и измијте ги морковите, па ставете ги на големиот ренде. Излупете ја зелката и првиот слој лисја и исечете ја на хулиени, што е можно потенка. Измешајте ги двете состојки добро во сад со малку сол. Прелијте со преливот за салата составен од сок од лимон, мед и мелен ѓумбир. Додадете мали коцки манго, маслиново масло и измешајте. Украсете со пржени кикирики.
Подгответе ги ражените, наизменични парчиња месо со пиперки и кромид. Од дадените количини се формираат 6-8 парчиња. Добро ставете ги на врелата скара. Топлината мора да биде умерена за да не изгорат ражениците од првите минути. Редовно свртувајте ги од една на друга настрана по 6-8 минути, за да се заруменат рамномерно. Месото не треба да стои долго на скара за да се исуши, треба да остане сочно внатре.
Подгответе мешавина од пушена пиперка, гранулиран лук и сол по вкус. Кога ражничите се подготвени, зачинете ги со оваа мешавина на зачини и послужете ги топло со салата од зелка.