СЗО ги класифицира месото и колбасите како канцерогени; Здравствен град Берлин
СЗО ги класифицира месото и колбасите како канцерогени
Експертска група од 22 лица, формирана од IARC, оценила повеќе од 800 научни публикации кои ја испитувале врската помеѓу различните видови на рак и потрошувачката на месо во различни земји и популациони групи со различни навики во исхраната.
Работната група откри: црвеното месо е веројатно канцерогено за луѓето, истото е класифицирано во класа на ризик 2А. Постојат докази дека јадењето црвено месо е поврзано со рак на дебелото црево, но исто така и со рак на панкреас и рак на простата.
Предупредувањето за преработеното месо беше уште појасно: тој беше класифициран како канцероген за луѓето и затоа беше во класа на ризик 1 - како што е пушењето цигари. Постојат доволно докази дека конзумирањето на преработено месо може да предизвика рак на дебелото црево.
Месото и колбасот можат да бидат канцерогени
Како црвено месо се подразбираат сите видови месо од мускули на цицачи, говедско, телешко, свинско, јагнешко, овчо месо, коњ и коза. Преработеното месо е месо кое е дополнително преработено преку солење, лекување, ферментација, пушење или други процеси за подобрување на вкусот или рокот на траење.
Повеќето преработени месни производи содржат свинско или говедско месо, но исто така и живина или нуспроизводи од месо, како што е крвта. Преработеното месо вклучува колбаси, шунка, колбаси, пченкарно говедско и непредвидливо месо и конзервирано месо.
Експертите заклучија дека секој 50гр дел од преработено месо консумиран дневно го зголемува ризикот од рак на дебелото црево за 18 проценти. На секои 100 гр црвено месо на ден, ризикот се зголемува за 17 проценти.
Месо: канцерогени ефекти од подготовката?
Канцерогениот ефект се чини дека се базира првенствено на подготовката: понатамошна обработка преку пушење, на пример, произведува канцерогени хемикалии како што се N-нитрозо соединенија и полициклични ароматични јаглеводороди (PAH). При печење или печење црвено месо на високи температури, исто така, се формираат PAH и хетероциклични ароматични амини.
IARC исто така истакна дека црвеното месо содржи и хранливи материи како што се протеини, витамини од групата Б, железо и цинк. Затоа, властите сега треба да извршат јасни проценки на ризикот од корист за да можат да дадат јасни препораки за исхрана.