Така што ќе станете големи и силни - јадете во училишните мензи BAGSITES списание
Околу 14 милиони луѓе јадат во големи кујни секој ден - вклучително и околу шест милиони ученици и деца од градинка. Лоша вест: Премногу често брза храна, маснотии и шеќер завршуваат на чинијата, храната е едвај јадлива или условите во кујните се нехигиенични. Добра вест: Постојат мензи кои успеваат да донесат здрав, вкусен и ефтин оброк на маса секој ден.
ТВ-готвачи и училишни оброци
Во 2025 година, 40 проценти од Британците ќе бидат патолошки со прекумерна тежина. Ова го предвидува британскиот ТВ-готвач Jamејми Оливер. Во својата документарна серија „Dејми училишни вечери“ тој сака да ги натера младите да бидат позаинтересирани за здрава исхрана - и да им ја одземе желбата за хамбургери и чипс. Неговата револуција во мензата ги отвори очите на многу родители кон она што завршува на плочите на нивните потомци. Интернет-петицијата „Нахрани ме подобро“ собра повеќе од 270.000 потписи и ја придвижи тогашната лабуристичка влада да усвои упатства за хранливите вредности на училишните ручеци. Тоа беше во 2005 година.
Повеќе од десет години подоцна, ТВ-готвачот признава дека тој сè уште не ја постигнал целта на неговиот проект. Бројот на деца кои јадат во училиштата не е зголемен. Училишните оброци сè уште не се на здрав стандард во посиромашните заедници во Британија. Здравата исхрана се смета за прашање на средната класа во неговата земја. Сега се посветува на нов проект во кој сака да ги предупреди децата за опасностите од шеќер во храната (како на пример во енергетските пијалоци): „Jamie's Sugar Rush“.
Во нашата земја, starвездениот готвач Френк Розин ги откри училишните мензи за себе. Во својата телевизиска серија „Росинс Кантинен“ тој ги посетува училишните мензи за да го сврти вниманието на вработените кон какви било поплаки. И предметот храна на училиште треба да се обрне внимание.
Извлечете, зеленчук внатре?
Бидејќи има повеќе целодневни училишта, угостителството исто така стана сè поважна тема - со сите груби рабови. Храната треба да биде здрава, ефтина и внимателна, студенти со алергии, како и вегетаријанци. Побарувањата за подобра храна од мензата се популарни и кај политичарите: На почетокот на годината, десен популист од Данска виде дека се заканува културата на храна во неговата матична земја и повика на свинско месо во мензите. Во некои случаи дури и со успех: во градот Рандерс со население од 60.000 жители, барем едно јадење со свинско месо мора да се понуди во кантини по одлуката на градскиот совет. Состојбата е сосема поинаква во Германија: многу училишта, дневни центри и угостителски компании сега прават без свинско месо. Квалитетот на конвенционалното свинско месо е честопати под знак прашалник и за некои деца, од религиозни причини, и онака не е опција, тврди во интервју за весник Ролф Хоп, претседател на здружението на угостители во Берлин. Сојузниот министер за храна и земјоделство Кристијан Шмит на тоа гледа поинаку. Во интервју за истиот весник тој рече: „Не може од менито да забраниме свинско месо, кое е дел од нашата исхрана и култура на јадење“.
Нема добро угостителство бесплатно
Вкусот, постојаноста и хигиената треба да бидат беспрекорни на училиште - тоа има цена. Во исто време, угостителите работат под притисок: трошоците за персоналот и висококвалитетните производи треба да бидат платени. Претплатните системи можат да помогнат за подобро планирање на цената на стоката и на тој начин подобро да се пресметаат. За жал, тие не постојат во сите училишта. Друг проблем е што често не е можно да се готви на лице место. Потоа се користат методи како што се „готви и држи“. Овде, оброците не се служат директно, туку се подготвуваат однапред во централна точка, се доставуваат, а потоа се загреваат во училиштата и се загреваат додека не се потрошат. Како резултат, храната е често кашеста и вкусот е преварен. Здравото уживање е различно - но тоа е можно.
Постои и друг начин да се заштеди: Во гимназијата Кенигин-Шарлот-Штутгарт околу 120 родители и баби и дедовци помагаат во училишната кујна - пет од нив секој ден под водство на главниот готвач. Со овој систем секој добива пресврт еднаш месечно - и пред да започне со работа, учествува во детален курс за обука од здравствениот оддел за хигиенските прописи. Бидејќи работата во менза и послужување храна, складирањето храна и чистењето на кујната се строго регулирани. Недостаток: Родителите треба да трошат време на доброволно служење. За возврат, цената за ручек останува во опсегот (германското друштво за исхрана проценува разумен ручек најмалку 3,00 евра). И секако мотивацијата на родителите кои готват за своите деца е различна. Ова создава оброци што децата ги прифаќаат добро. Како посебна благодарност за родителите, секоја година има една вечер кога наставниците готват за нив.
Секое училиште во Германија би сакала ваква менза. Засега нема обврзувачки стандарди за големи кујни. На федералните држави или на самите училишта е да одлучат - и за многумина не вреди да имате своја кујна. Освен ако не постигнете резултат со богатство на идеи: Во окружното училиште Вилхелмсбург во Хамбург, учениците готват за студентите како дел од часовите по домашна економија - секако, со поддршка на наставникот по домашна економија. На почетокот на нивната работа во мензата, на младите готвачи им се дава мрежа за компетенции во која се наведени очекувањата. На крајот на краиштата, готвењето е работа што бара многу дисциплина и точност, но исто така брзо доведува до признавање и успех преку пофалби и празни таблички. Според училиштето, ова им помага на учениците да бидат посамоуверени и го промовира нивниот личен развој. И тоа им се допаѓа на посетителите на мензата. Тоа е всушност најважната работа.