Тапиока - Алергија и нетолеранција
Во тапиока тоа е скроб што е добар колку и невкусен. Потекнува од коренот на касавата, кој се обработува, а потоа се суши. На пример, тапиоката може да се користи како саго и да се користи при готвење. Тапиоката е достапна во форма на скробни зрна или бисерна тапиока, кои имаат бела боја. Сушени снегулки од тапиока исто така може да се купат.
Содржина
Што треба да знаете за тапиоката
Тапиоката е вид на скроб што обично се прави од грмушка од касава или од нејзините корени. Овие корени се отровни во својата сурова состојба, бидејќи тие припаѓаат на семејството на млечни алги. За да можат да се јадат, треба да бидат макотрпно обработени.
Прво, корените се излупени, рендани и натопени. Тогаш масата се исцедува од натопените корени и се пече во специјални печки. Ова создава брашно од мандиока и тапиока, кои најверојатно се нус-производ на процесот на печење.
Скробот од тапиока е достапен на пазарот во форма на снегулка или бисер.
Особено во Азија, тапиоката се користи многу, на пример за врзување десерти или супи. Во оваа земја, тапиоката е првенствено позната како додаток на трендовски пијалок „меур чај“. Бисерите од тапиока пукнаа на јазикот.
Како и да е, тапиоката досега тешко се користеше во европската кујна, иако е идеална како врзувачко средство за јадења без месо. Друга предност на тапиоката е тоа што не содржи глутен. Покрај тоа, тапиоката е исклучително ефтина и достапна во текот на целата година, бидејќи нема сезона за растението.
Важноста за здравјето
Поради оваа причина, тапиоката е од ограничена употреба кај луѓето кои држат диета. Како и да е, тапиоката во никој случај не е нездрава, бидејќи скробот што го содржи се карактеризира со својата голема хранлива вредност и, исто така, речиси и да нема маснотии. Тапиоката исто така се вари многу лесно. Тапиоката е идеална алтернатива, особено за луѓето кои страдаат од нетолеранција на глутен или се чувствителни на супстанцијата.
Состојки и хранливи вредности
Кога е суво, тапиоката е релативно калорична. Серија од 100 грама бисери или снегулки од тапиока има во просек 349 килокалории и до 85 грама јаглени хидрати. Од друга страна, истата количина на тапиока содржи само 0,6 грама растителен протеин и 0,2 грама маснотии. Тапиоката содржи и околу 1,8 грама влакна.
Треба да се напомене дека информациите се однесуваат на сувата тапиока и дека хранливите вредности соодветно се менуваат доколку тапиоката се подготвува со течност. Прави разлика дали вода или, на пример, многу побогатото кокосово млеко се користи за натопување на тапиока.
| Калории и хранливи материи (на 100 g) | ||
| Килокалории/килоџул | 349 kcal/1462 kJ | |
| протеини | 0,58 гр | |
| јаглехидрати | 84,90 гр | |
| дебели | 0,24 гр | |
| вода | 12,19 гр | |
| Влакна | 1,80 гр | |
| Витамин Б2 | 100 μg | |
Нетолеранција
Во основа, тапиоката е хипоалергична храна што само многу ретко доведува до алергиски реакции или нетолеранција. Општо земено, едвај има извештаи за алергии кои се директно поврзани со потрошувачката или контактот со тапиоката.
Наместо тоа, тапиоката е дури и оптимална алтернатива за луѓето кои страдаат од нетолеранција на супстанцијата глутен. Бидејќи тапиоката е без глутен и затоа е добра замена за скроб кој содржи глутен.
Совети за купување и кујна
Тапиоката треба да се чува сува и херметичка, бидејќи снегулките или бисерите привлекуваат влага од воздухот и ја апсорбираат.
За да се подготви тапиока за употреба во кујната, бисерите или снегулките се ставаат во топла или врела течност и се мешаат. Во зависност од нивната големина, бисерите од тапиока треба да се готват помеѓу 15 и 20 минути, постојано мешајќи, сè додека не добијат про takeирна боја.
Совети за подготовка
Тапиоката е разноврсна во кујната и е особено погодна за вегетаријанци и вегани, како и за луѓе со нетолеранција на глутен. На пример, бисерите со тапиока може да се користат за рафинирање на желе од црвено овошје, желеа и пудинзи. Супите и сосовите исто така можат идеално да се згуснат со тапиока.