Технологија на добивање месо од конзерва

Документи

ТЕХНОЛОШКИ ПРОЦЕС НА ПРОИЗВОДСТВО

КУПРИНСАРГУМ. 2ИНТРОДУЦЕРА. 3 ПОГЛАВЈЕ 1 ТЕХНОЛОШКИ ПРОЦЕС ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА ПОЗНАВАЕ МЕСО. 7Прием на суровини, помошни средства и пакување. 7 Подготовка на суровини, додатоци и пакување. 8Подготвување супи и сосови10Приполнување лименки и исцрпувачки. 10 конзерви за затворање.13 Конзерви за стерилизација.16 Термостат.20 Сортирање, бришење и подмачкување на конзерви.21 Етикетирање и пакување21 Складирање.21Видови на конзервирано месо.22Дефекти на конзервирано месо27ГЛАВА 2ПОЧЕКУВАЕ НА КВАЛИТЕТОТ НА КАНЗИРАНИ ОРГАНИЗАЦИИ2хемиски.3 конзервирано месо32Оценување32Испитување на надворешниот изглед на контејнерите. 32Проверка на херметички непропустливост. 33Начин на топла вода.34Проверка на комбинирање34Испитување на внатрешниот изглед на контејнерите35Физичко-хемиски преглед.35 ГЛАВА 3ПОСЕБЕНИ ПРАВИЛА ЗА ЗАШТИТА НА ПРОКУПЕАЦИЈАТА ЗА КРЕМСКА ИНДУСТРИЈА.37 Организација на работното место.37Општи правила. 38 ГЛАВА 4ПРАКТИЧНИ ИСПИТУВАА.39Органолептичко определување.39Проверка на стерилитет (тест на термостат) . 40Верификација на метални контејнери. 40 ГЛАВА 5 ЗАКЛУЧОЦИ И ПРЕДЛОГ ПРЕДЛОГ.41БИБЛИОГРАФИЈА.42АНЕКС 43 АНЕКС I.44АНЕКС II. 45АНЕКС III.46АНЕКС IV .47АНЕКС V. 48АНЕКС VI.49АНЕКС VII. 50

АРГУМЕНТ Во прехранбената индустрија, месната индустрија е под-гранка од големо значење, преку сегашното дарување, да биде во можност да му обезбеди на населението цела низа производи богати со хранливи материи и калории строго потребни за рационална диета.

Кранијалните протеини ги содржат најесенцијалните аминокиселини во организмот и лесно се асимилираат, при што нивното присуство во храната фаворизира, имплицитно, подобра употреба на протеини од растително потекло. Од оваа причина се смета дека степенот на благосостојба на еден народ е даден во голема мера со обезбедувањето на потребното месо во храната.

Индустријата за месо има за цел сложена обработка на животни наменети за трети лица, и од државните единици и од приватните производители.

Како и во другите гранки на прехранбената индустрија, компаниите нудат и свежа храна во форма на месо и органи, како и месни производи (колбаси и салами), конзервирани и полуконзервирани, добиени во строги хигиенско-санитарни услови., со употреба на разни технолошки процеси, применети низ целиот свет.

Основата на суровините во месната индустрија е говеда, свињи, овци и живина заклани во кланиците. Сточарството во нашата земја е една од важните гранки на националната економија чии главни цели се задоволување на потрошувачките потреби на населението, покривање на потребата за суровини за индустријата и обезбедување извозни барања.