Темно, ладно и индустриско здружение без мраз за земјоделство
Калено лекување до супермаркет, ова е единствениот начин да се одржи квалитетот на компирот. Фото: Сонтхајмер
На земјоделците им се потребни скапи специјални машини за одгледување и складирање на компири. Фото: Сонтхајмер
Пред компирот да слета во малата мрежа, тие поминаа низ неколку чекори за чистење и сортирање. Фото: Сонтхајмер
Споделете го овој напис
Што баба сè уште знаеше - вака започнуваат многу советодавни текстови. Факт е дека голем дел од знаењето на домаќинствата за правилно (складирање) складирање на овошје и зеленчук е изгубено, бидејќи целиот зеленчук е достапен свеж во супермаркетот во кое било време од годината, дури и во мали делови. Но, како изгледа, идеалната визба за компири и како го прават професионалците?
Едното или другото сè уште се сеќаваат на старата добра визба за компири, како што беше порано во секој земјоделски бизнис, а исто така и во поголемите градски домаќинства. Честопати тоа беше темна засводен подрум кој имаше ниско ниво на влажност и рамномерна температура од пет степени Целзиусови во лето и зима. Идеална температура за складирање за само-собрани компири, јаболка, бела зелка или моркови. Темно, суво и ладно - ова е сè уште правило за чување овошје и зеленчук и денес.
Многу знаење и знаење и сигурен инстинкт се неопходни
Многу земјоделци кои одгледуваат компири, исто така, ги чуваат клубени долго време за да можат да ги снабдуваат преработувачките компании и трговците со високо квалитетен компир што е можно подолго до пролетта. Очигледно е дека тоа не може да се направи без оптимална климатизација. Но, точната контрола на температурата и вентилацијата бара сигурен инстинкт, бидејќи за грешки во складирањето, компирот се одмаздува со мувла, гниење и други габи за складирање - стока што повеќе не сака потрошувачи.
Не е идеално овошје за складирање
Ако погледнете внимателно, компирот всушност не е погоден за складирање: тој има многу висока содржина на вода над 75 проценти. Ова ги прави подложни на мувла и гниење. Дишењето на компирот е многу зависно од температурата, така што температурата на складирање мора да остане константна. Компирите често се оштетуваат за време на бербата, што го зголемува ризикот од штетници да бидат донесени во магацинот. Тогаш, болестите на складирање можат брзо да се шират и компирот почнува да скапува. Ако температурата на складирање е прениска, под три степени, дел од скроб се претвора во шеќер. Ако температурата на складирање е превисока, компирот испарува вода преку дишење, губи тежина и развива збрчкана површина. Покрај тоа, инхибиторите на никнењето се распаѓаат на високи температури, така што компирот никнува.
Добрите момци во кампот
Складирањето на гајба станува сè попопуларно
Складирањето во кутии е особено вообичаено за трпезни и компири од семиња. Тука, големи дрвени кутии со капацитет од обично еден до еден и пол тони се наредени на неколку нивоа. Во споредба со складирањето на големо, има помал притисок врз компирот. Ова им дава помалку точки на притисок. Кутиите со изладен компир може да се донесат во друга просторија за да се загреат и преработат таму. Ова ги намалува црните дамки.
Долгиот пат до потрошувачот
Без оглед на начинот на складирање, пред да се продадат, компирот треба да се чува повторно, внимателно и загреан на десет до дванаесет степени Целзиусови за да се одржи квалитетот. И, што можат да сторат потрошувачите за да се осигура дека компирот што го купува трае подолго? Компирите треба да се чуваат што е можно потемни и ладни за да не никнат. Компирите брзо се стеснуваат на собна температура, тие треба да се чуваат на ладно место, но не и во фрижидер. Пластичните фолии се табу, тие поттикнуваат мувла и гниење. Овошјето, особено јаболката и компирот, треба да се чуваат што е можно подалеку. Компирите што се испуштија стануваат модринки и треба да се користат веднаш. Истото важи и за 'ртење компир, чие зеле треба да се отстрани великодушно. Ако внимателно се следат сите правила, ништо не застанува на патот на вкусното јадење од компир.