Темното чоколадо Том Гринфилд ги штити ДНК и срцето; 4 крвни групи; Исхрана и диета

Темното чоколадо ги штити ДНК и срцето

24 декември 2009 година, од Том

Неодамнешна студија во британскиот журнал за исхрана [1] откри дека темното чоколадо содржи антиоксиданси кои ја штитат ДНК. Овој ефект трае само еден ден. Истражувачи во Милано (Италија) ги измерија плазматските нивоа на епикатехин, оштетувањето на ДНК на едноклеточните леукоцити (моноцити, лимфоцити) и вкупната антиоксидантна активност во плазмата кај 20 волонтери на кои им беше дадена балансирана исхрана со стандардизирана содржина на антиоксиданти. После период на миење од две недели (т.е. без чоколадо, чај или вино), на испитаниците им биле дадени 45 гр потемна (со 860 мг полифеноли, од кои 58 мг епикатехин) или бело чоколадо (без епикатехин).

Епикатехин: состојка во какаото; секундарна растителна супстанција (од групата полифеноли, флаваноли), која исто така се наоѓа во чајот и виното
Бели крвни клетки: бели крвни клетки (моноцити, лимфоцити се подгрупи)
Плазма: Течен дел од крвта без клетки

Резултатите покажуваат дека кај оние кои јаделе темно чоколадо, покаченото ниво на епикатехин во плазмата може да се мери до 22 часа по консумирањето. Ова беше во согласност со помало оштетување на ДНК во крвните клетки. И покрај тоа, консумирањето на црно чоколадо немаше никакво влијание врз целокупната антиоксидантна активност. Потрошувачката на бело чоколадо не резултираше со никакви промени во измерените фактори. Истражувачите заклучиле: „Темното чоколадо може привремено да ја подобри отпорноста на ДНК на оксидативниот стрес“. Болести и карцином се засегнати. “За жал, консумирањето на црно чоколадо не го зголемува нивото на епикатехин во плазмата на долг рок, па според оваа студија, темното чоколадо треба да се консумира секој ден за да се искористат овие придобивки.

Одамна е познато дека какаото е важен дел од здравата исхрана. Донатела Липи од Одделот за анатомија, хистологија и судска медицина, Универзитет во Фиренца (Италија) [2] посочува детали од приказната:

„Ацтеките веруваа дека мешунките од какао симболизираат живот и плодност и дека јадењето плод на дрвото какао им овозможува да стекнат мудрост и моќ. За какаото се вели дека има хранливи, тоник и афродизијачки својства “.

Добро истражената придобивка од чоколадото е подобрување на здравјето на срцето. Бројките од студијата за епидемиологија на срцето во Стокхолм покажуваат дека од 1.169 недијабетични пациенти кои имале прв срцев удар, оние кои редовно јаделе темно чоколадо имале поголеми шанси да го преживеат (срцев удар). [3] Во студија со темно чоколадо, објавена во Меѓународниот весник за кардиологија [4], ефектот на 45 грама темно чоколадо врз протокот на крв во коронарната артерија е измерен со ултразвук Доплер. По две недели дневна потрошувачка на чоколадо од испитаниците, истражувачите заклучиле:

„Потрошувачката на темно чоколадо богата со флавоноиди значително го подобри протокот на крв во коронарните артерии на здрави возрасни лица, без оглед на промените во факторите за оксидативен стрес, крвниот притисок и крвниот липиден профил. Спротивно на тоа, белото чоколадо без флавоноиди немаше таков ефект “.

Епикатехините се полифеноли, посебен вид антиоксиданс и тие припаѓаат на семејството катехини. Катехините се пронајдени во чајот, виното, овошјето и зеленчукот и црното чоколадо. Во чоколадото, токму горчливите супстанции содржат корисни антиоксиданси: Во еден едиторијал во Лансет [5] се истакнува дека некои производители на чоколадо ја затемнуваат масата на какао откако ќе ги отстранат горчливите флаваноли, „па дури и чоколадата во темна боја не може да содржи флаваноли“ . Покрај тоа, употребените бои може да имаат повеќе од максималните вредности на живата дозволени од ЕУ (1 mcg/g). [6] Производителите ретко ја означуваат употребата на адитиви во нивните производи. Покрај тоа, 45 гр темно чоколадо содржи приближно 200 калории, така што внесот на калории мора да се земе предвид како дел од проценката на ризик-корист. Еден начин да се заобиколи сето ова може да биде користење на суровини какао небо кои не содржат шеќер и не се загреани, што ги прави веројатно поголема содржина на катехин, иако потрошувачите не ги гледаат овие предности во споредба со пиење црвено вино, на пример треба.

Затоа, количината на потрошена чоколада не е нужно пропорционална со неговите здравствени придобивки. Друг напис во британскиот весник за исхрана [7] покажува дека дури и двојно зголемување на содржината на полифенол во дневната доза на чоколадо немаше значајни предности, во зависност од количината на полифеноли:

Беше забележано дека дозата од 500 мг полифеноли е исто толку ефикасна во намалувањето на шеќерот во крвта на гладно и систолниот и дијастолниот крвен притисок како дозата од 1000 мг полифеноли, што сугерира дека се појавува ефект на ситост со зголемување на количините на полифеноли.

Темното чоколадо е погодно за луѓе од сите крвни групи. [8] Сепак, неодамнешниот извештај во „Journalурнал за кардиоваскуларна фармакологија“ [9] укажува на тоа дека покрај своите добро познати антиоксидантни ефекти, чоколадото може директно да му помогне на кардиоваскуларниот систем со подобрување на ефикасноста на азотен оксид (НЕ). Рециклирањето на азотен оксид е важна функција што понекогаш е недоволна кај луѓето со антиген Б (крвни групи Б и АБ). Веројатно се должи на генетска врска со ензимот аргининосуцинат синтаза. [10]

Ако сакате да им дадете чоколадо на вашите најблиски, би било паметно да барате висока содржина на полифенол, т.е. чоколадо со висока содржина на какао, но без бои. И не заборавајте: поголемиот дел од здравствените придобивки ќе ги добиете од редовната потрошувачка додека модерирате.

Дали го знаевте тоа

во 19 век производите од какао сè уште се продаваа во аптеките? Нивните состојки имаат стимулативно дејство и го подобруваат расположението.
зрната какао беше средство за плаќање меѓу Ацтеките и Маите?
Какаото се користело како зачин од страна на Маите?
Какаото не беше масовен производ меѓу Маите, туку пијалок резервиран за благородништвото?
Ацтеките сметале дека растението какао е извор на мудрост, за огромна енергија и зголемена сексуална моќ?
италијанскиот лекар Стефани Бланкарди (1650 - 1702) рече: „Чоколадото не само што има пријатен вкус, туку е и вистинско задоволство за устата, средство за одржување на жлездите и телесните течности во добро здравје“.?

1. Спадафранка А, Мартинез Конеса Ц, Сирини С, Тестолин Г. "Ефект на темно чоколадо врз нивото на епикатехин во плазмата, отпорност на ДНК на оксидативен стрес и вкупна активност на антиоксиданти кај здрави субјекти." Br J Nutr. 2010 април; 103 (7): 1008-14.