Тепсија од модар патлиџан со моцарела Италијански класик

Последно ажурирање на 7 август 2018 година од Алиша во категоријата Рецепти

Летото во моментов е во својата најдобра форма и што може да биде подобро од ароматично, медитеранско јадење на трпезата? Оваа тепсија за модри патлиџани има допир со Италија. Во наполитанската и сицилијанската кујна, „Пармигијана ди Меланзан“ - тепсија направена од модри патлиџани, сос од домати и сирење - е едноставно, скромно јадење, кое е претставено во бројни варијации.

Ние се ограничуваме на најважните работи и го спомнуваме вегетаријанскиот класик што може да се ужива и во класичната верзија со малку хидрати и со парче леб!

Модар патлиџаните и доматите во моментов се во сезона и ги има практично на секој пазар. Пармезанот и моцарелата обезбедуваат интензивен, зачинет вкус.

Овој рецепт брзо се подготвува. Мора да се миете, исечете и слоете, останатата работа ја завршува рерната. Доволно време да уживате во преостанатите пријатни летни вечери со пријателите!

Состојки (за 2 порции)

2 модри патлиџани (прибл. 600 гр.)
250 гр домати од винова лоза
250 гр пире од домати
2 лажички маслиново масло
1 среден кромид, сецкан
3 чешниња лук
1 грст свежи основни лисја
2 лажички сушен оригано
125 гр моцарела (1 лажиче)
50 пармезан
сол
Црн пипер од мелницата

Нутриционистички вредности (по порција)

448 калории | 28,2 g јаглехидрати | 25,1 g протеин | 25,7 грама маснотии

Подготовка (приближно 45 минути)

Загрејте ја рерната на 220 ° (горна/долна топлина) или 200 ° (конвекција).
Измијте модри патлиџани и исушете ги. Исечете го зеленото стебло, остатоците од лисјата и долниот крај и исечете ги на кружни парчиња дебели околу 0,5-1 см.
Поставете плех со хартија за печење и одозгора распоредете ги парчињата модри патлиџани. Скара во загреана рерна околу 5-10 минути додека парчињата не омекнат.
Во меѓувреме, излупете го кромидот и чешнињата лук и исечете ги/исечкајте ги на ситни коцки. Загрејте 1 лажичка маслиново масло во тава и пржете ги коцките кромид и лук околу 5 минути додека не поруменат. Додадете ги доматите, оставете ги да зовријат кратко и потоа намалете го огнот. Додадете го исушениот оригано и динстајте на тивок оган додека сосот малку се намали. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
Додека сосот врие, измијте ги и исечете ги доматите од винова лоза. Измијте ги листовите од босилек и исушете ги.
Извадете ги модри патлиџани од рерната и намалете ја топлината на 180 ° C (горна/долна топлина) или 160 ° (конвекција).
Изрендајте пармезан (не користете рендан пармезан од вреќата, ова е помалку ароматично!)
Се шири 1 лажичка маслиново масло на сад за печење, се покрива со парчиња домати и се посипува со малку пармезан.
Сега ставете слој од парчиња модри патлиџани, неколку лисја босилек и малку сос од домати одозгора.
Повторете го овој процес со останатите состојки (оставете неколку ливчиња босилек за гарнир).
На крај, ставете ја топката моцарела со кујнска хартија, исечете ја на парчиња и премачкајте ја на површината.
Печете тепсија од модри патлиџани на решетка за рерна на средната решетка околу 25-30 минути. Тепсијата треба да „цвета“ на крајот.
Оставете да се олади околу 5 минути пред да го сервирате.
Посипете ги со преостанатите лисја од босилек, готово!

Ако сакате, можете да имате малку леб за потопување!

Варијации на тепсија за модар патлиџан

Оваа тепсија за модар патлиџан може да биде различна на различни начини. Покрај модри патлиџани, може да се користат и тиквички, пиперки, свежи печурки и/или (малку претходно зготвени) компири. Ако ви се допаѓа малку зачинет, можете да го користите сосот од домати Arrabiata наместо сос од домати или да користите свежи, ситно исецкани чили, чили во прав или суви снегулки од чили за „зачинот“.

За да заштедите неколку калории на сирење, можете да користите лесна моцарела или едноставно малку да ја намалите количината. Алтернативно, фета сирењето (со малку маснотии) исто така има добар вкус. Loversубителите на месо можат да додадат мелено месо или (за верзијата со малку маснотии) тартар од говедско месо. Патем: Тепсијата од модар патлиџан е исто така вкусна со варени јајца на коцки!

Мала белешка за вегетаријанци: Најдобро е да го користите Монтело тука. Станува збор за италијанско тврдо сирење кое е слично на Пармиџано Реџано, но не содржи никаков животински ситник. За чисто веганско јадење, само оставете го сирењето. Како алтернатива на пармезанот, снегулките од квасец, индиските ореви и лукот во прав можат да обезбедат зачинет вкус. Многу супермаркети сега исто така имаат замени за веганско сирење (моцарела или намаз од сирење).

Повеќе материјал за читање

За Алисија

Јас сум Алиша, 33 години и живеам во Хамбург. За време на студиите по деловна психологија, започнав да се занимавам со исхрана на научна основа. На мојот блог споделувам детални информации за исхраната, исхраната, здравјето и слабеењето. Денес сум исто така страстен спортист на силата и се залагам за здрав начин на живот.