Тестенини „Ширатаки“ - ДоброЗдраво
Јадете тестенини колку што сакате и не здебелувајте?
Не постои? Ете го!
Тајната, нискокалорична јуфка што би требало да го овозможи ова, се вика Ширатаки.
Познат во САД како Чудотворни јуфки многу години, Ширатаки постепено пристигнуваат и во Германија.
Што точно е Ширатаки?
По потекло од Јапонија, Ширатаки се залага за бел водопад на јапонски јазик. И тоа доста добро го опишува изгледот на тестенините.
Однадвор, тестенините ширатаки (исто така: тестенини Коњак) тешко се разликуваат од стаклените тестенини. Двата вида јуфки се долги и про transparentирни бели, само тестенините „Ширатаки“ се малку подебели.
Но, зошто тестенините ширатаки се толку калорични?
Тајната лежи во составот.
Тестенините ширатаки се прават од брашно со многу влакна глукоманани, што пак се добива од коренот коњак (исто така: ѓаволски јазик).
Коренот коњак нема ни скроб, ниту протеини или други употребливи јаглехидрати. Коренот се состои само од влакна и вода.
Брашното глукоманан се меша со вода и така што сè останува во форма со малку калциум хидроксид. Потоа сè се готви и се внесува во соодветна форма, претежно јуфка, но и ориз.
Бидејќи тестенините ширатаки во голема мера се состојат од вода и неупотребливи јаглехидрати, нивната содржина на калории е исклучително мала.
Хранливи вредности на Ширатаки
Иако тестенините ширатаки се идеални за губење тежина поради нивната ниска калорична содржина, тестенините сепак имаат еден негативен аспект:
„Може да пребарувате хранливи материи во тестенините ширатаки подолго време.
Тестенините од Коњак се особено богати со растителни влакна.
Вкус и конзистентност
Како што е познато, може да се расправа за вкусот, а тоа особено се однесува на тестенините ширатаки.
Иако тестенините „Ширатаки“ имаат мал мирис на риба, вистински вкус не може навистина да се согледа.
Како и да е, поплаките за вкусот на конецот и гумената, лизгава конзистентност може да се слушнат повторно и повторно.
Сепак, бидејќи тестенините можат добро да го апсорбираат вкусот на друга храна и сосови, тестенините ширатаки се идеални за разни видови подготовки.
Навистина ослабете со тестенини ширатаки?
Влакната глукоманани се испитани во голем број студии.
Да го кажам тоа однапред, особено ако сакате да изгубите тежина или да ја одржите вашата тежина (сон), тестенините ширатаки треба да бидат дел од неделното мени.
# 1 Тестенините ширатаки помагаат при слабеење
Влакната глукоманан врзуваат исклучително голема количина на вода, поточно 50 пати поголема од количината на сопствената тежина [1]. Ова исто така ја објаснува големата количина на вода во тестенините ширатаки.
Ова својство на врзување вода е исклучително корисно за слабеење.
Глукоманите се шират во дигестивниот тракт, го продолжуваат дигестивниот процес и на овој начин обезбедуваат да останете сити подолго.
Оваа подолга ситост, пак, гарантира дека јадете помалку.
Поврзано: Коњак влакна и Грелин
Истражувачите од Универзитетот Махидол во Бангкок откриле врска помеѓу хормонот грелин и потрошувачката на влакна глукоманан [2].
Меѓу другото, грелинот е одговорен за стимулирање на апетитот. Колку е пониско нивото на грелин во телото, толку е помал апетитот.
Редовната потрошувачка на глукоманан доведе до намалување на нивото на грелин.
Понатамошни студии за глукоманан и губење на тежината
Иако не постојат експлицитно спроведени студии со тестенини од коњак, има некои што разгледале влакна глукоманан:
Во спроведена компаративна студија, оние луѓе кои земале глукоманан изгубиле поголема тежина од оние кои не земале глукоманан за време на диетата [3].
Друга студија доаѓа до истиот заклучок и исто така може да потврди опаѓачки ефект на глукоманан [4]. Субјектите со прекумерна тежина изгубиле цели 2,5 кг за осум недели без да ги променат своите вежби или навики на јадење. Единствената промена беше што испитаниците земаа глукоманан дневно осум недели.
Но, не сите студии беа во можност да утврдат опаѓачки ефект. Студија објавена во 2013 година не открива промени во осумнеделниот пробен период [5].
# 2 Тестенините Коњац го намалуваат нивото на холестерол
Безброј научни студии доаѓаат до истиот резултат. Потрошувачката на глукоманан предизвикува намалување на нивото на холестерол [6] [7] [8].
Мета студија објавена во 2008 година, во која се погледнати четиринаесет студии за врската помеѓу нивото на глукоманан и холестерол, го најде следново [9]:
- Вкупниот холестерол падна за нешто помалку од 20 mg/dL
- ЛДЛ холестеролот се намали за 16 mg/dL
- Триглицерид е намален за 11 mg/dL
# 3 Тестенините „Ширатаки“ го намалуваат нивото на шеќер и инсулин во крвта
Нивото на холестерол често оди рака под рака со нивото на шеќер во крвта, како што е случајот со глукомананот.
Добро е познато дека прекумерното високо ниво на шеќер во крвта после оброк може да има негативни долгорочни здравствени последици. Ова се однесува особено на страдалниците од дијабетес тип 2.
Безброј студии дошле до заклучок дека зголемувањето на нивото на шеќер во крвта после оброк може значително да се намали при земање глукоманан [6] [10] [11] [12]. Покрај тоа, терапевтски потенцијал за глукоманан во случај на инсулинска резистенција може да биде сертифициран.
Позитивниот ефект врз шеќерот во крвта и нивото на инсулин се должи на растворливите во вода влакна. Ова предизвикува нивото на шеќер во крвта да се зголемува само бавно.
Подготовка на Ширатаки
Подготовката на тестенини „Ширатаки“ е прилично едноставна.
Откако ќе го отворите за прв пат, може лесно да се исплашите затоа што наидувате на мирис на риба. Но, мирисот е апсолутно нормален и не кажува ништо за квалитетот.
За да се ослободите од мирисот, доволно е да ги исплакнете тестенините со проточна вода во сито.
Сега јуфките треба само да се загреваат. Вистинските состојки даваат вкус на блудните дегустации на тестенините ширатаки.
Поради фактот што тестенините ширатаки тешко имаат свој вкус, јуфките се соодветни како замена за (скоро) сите јадења од ориз или тестенини. Сепак, треба да се посвети посебно внимание на азиските јадења.