Торта од мед Албиниша - рецепт по чекор по чекор на Лаура Лоренчиу

Торта од пчелен мед "Албинита". Свежи чаши мед за колачи - како да ги направите? Рецепт за саќе „Албинита“ или „Дулчинеја“

Торта од пчелен мед Ја сакам уште од детството и сеуште лудо ја сакам. Тоа е една од моите омилени торти: лисја со мед, нежно топење во устата, крем од ванила и пријатен контраст со кисел џем, прекрасна лесна, мека и вкусна торта. Јас дури и не знам кој би бил мојот омилен десерт меѓу оваа мека торта, едноставна торта со слатко сирење и суво грозје и дипломатска торта, освежувачка и празнична.

Кога бев дете, ова торта од лисја со мед и гриз крем со млеко од ванила е пронајден во слаткарници под име Торта "Dulcineea" или Торта Албинита и моите соседи од Унгарија направија здрав сад за торти за време на празниците и го нарекоа „Мезе-креми“ . Стоев со носот залепен на прозорецот од слаткарницата во Киутли и едвај чекав да дојдам до редот и да го пудрам истиот похотлив нос, запушувајќи го во здравиот дел од мекиот колач.

Подолу, ќе го откриете рецептот за торта со листови мед, крем и џем, и во видео формат и во придружба на чекор-по-чекор слики. Имајте на ум дека тоа не е торта што можете да јадете веднаш штом ќе ја завршите, иако времето за готвење е одредено подолу, од околу еден час и четириесет минути, тортата ќе замрзне добро само следниот ден, затоа дека е добро да се закаже нејзината подготовка ден порано. Од количините подолу, правам (готов) плех за торти од 34 × 22 см кој го разделувам на помали или поголеми парчиња, така што бројот на порции е индикативен, можете да извадите 24 мали парчиња до 40 мали парчиња, погодни за чинии со избрани колачи.

Состојки Торта од пчелен мед Албинита

За чаршафи со мед:

600 грама брашно + неколку лажици наросени на работната површина
150 грама шеќер
200 грама пчелен мед (од кој било омилен, јас обично користам полифлорален мед)
20 грама (1 лажица) сода бикарбона
100 грама путер со 82% маснотии
1 или
1 лажичка екстракт од ванила
1 нотка сол
2-3 лажици млеко, колку што е потребно за да се изедначи тестото

Крем со млеко и путер и фил:

300 мл. млеко
150 грама шеќер
1 нотка сол
80 грама сива боја
200 грама путер со 80% маснотии
1 лажица екстракт од ванила
1 тегла од 370 мл. павлака (паста од шипинка, џем од кајсија)
ванилин шеќер во прав за завршување на тортата

Подготовка торта со саќе Албиниша, видео рецепт:

Како да подготвите торта со лисја со мед - рецепт во формат на текст, со слики

Како да направите тесто од меден лист за тортата Албинита

1. Пчелата се мери директно во тенџере. Додадете путер (100 грама), сол и шеќер и ставете го на среден до мал оган.

3. Брашното просејте го во голем сад со сода бикарбона. Со лажица направете дупка на средината на брашното и додадете го составот со мед подготвен во претходниот чекор, веќе изладен, потоа изматеното јајце со вилушка за да се ликвидира екстрактот од ванила. Мешајте со лажица додека течните состојки не се вметнат во брашното, а потоа истурете ја целата содржина на садот врз малку набрашнета работна површина. Ние, исто така, сега ја вклучуваме рерната, поставувајќи ја на 180 ° C

5. Поделете го тестото на 4 еднакви парчиња, најбезбедно е да ги измерите.

Како да се истегнете и како да печете чаршави

1. Едно по едно, раширете ги 4-те парчиња тесто во форма на тенки правоаголни листови (им давам димензии

36-37 см х 25 см), постојано водејќи сметка да имате добро набрашнет работен план, за да не лепи. Овие листови пчелен мед мора да бидат колку што е можно поголеми, така што загубите ќе бидат ограничени на крајот, кога треба да ги исправиме рабовите. Затоа, ако чаршафите излезат искривени или нерамни, може да ги исечете рабовите на сурово тесто, лепејќи ги таму каде што недостасуваат и поминете уште еднаш со сукалото одозгора.

2. Порано, овие листови пчелен мед, многу тенки, се печеа на дното на тацните подмачкани и попрскани со брашно. Сега не треба да се мачиме да го сториме ова или да направиме премногу хаос во рерната, бидејќи имаме хартија за печење. Затоа, тацните се наредени со хартија за печење, листовите се тркалаат еден по еден на вртливата и со негова помош ги пренесуваме суровите листови преку плехот, одвиткувајќи ги на место, како што се гледа на сликите подолу.

Листот за тесто е лесно завиткан на тркалачката игла.

Подигнете го тестото со сукалка и превртете го во плех обложен со хартија за печење.

3. Пред да ги испечете овие листови пчелен мед, прободете ја целата површина со вилушка за да спречите нерамномерен раст при печење.

Листови за печење

4. Се пече секој од овие листови мед со мед, во загреана рерна на 180 ° C, на средна висина. Времето за печење е 10 минути за секој лист. За тоа време, овие листови пчелен мед ќе обојат во прекрасно златно-кафеава боја. Бидете внимателни, чаршавите се многу кревки! Треба да ги оставиме да се изладат добро во плехот или да ги пренесеме со хартија за печење од основата на рамна површина додека не се изладат целосно. Откако ќе се оладат, чаршафите многу ќе се стврднат, ќе бидат како тврди бисквити. Не вознемирувајте, тоа е она што треба да се случи, оваа текстура ќе им помогне на листовите да апсорбираат многу влага од кремот, омекнувајќи убаво.

Подготовка на крем од гриз со млеко и путер за тортата со мед пчела Албинита

1. Основата на кремот за мед-пчеларна торта е гриз со млеко од ванила. Ставете го млекото на оган заедно со шеќер и сол. Откако ќе зоврие млекото, додадете гриз на дожд, постојано мешајќи. Варете 4-5 минути, мешајќи постојано со целта во облик на круша, а потоа оставете го настрана и оставете го да се излади добро.

2. Откако ќе се олади основата за гриз со млеко, додадете го мекиот путер, исечен на коцки и екстрактот од ванила.

3. Се меша со миксер со голема брзина додека не се формира пенест бел крем.

Составување на тортата

1. За да ја составиме нашата торта со саќе, ставете го првиот лист мед во плех со вистинска големина. Покријте го првиот лист со половина крем и путер, израмнувајќи го многу добро, бидејќи од ова зависи и конечниот изглед на тортата.

2. Покријте го кремот со следниот лист и лесно притиснете, вршејќи постојан притисок со дланките на целата површина. Покријте го вториот лист со џем, кој исто така се обидуваме да го дистрибуираме што е можно поубаво. Нерамномерно полнење ќе доведе до торта со нееднаков изглед, нерамни делови и сл.

3. Покријте го џемот со третиот лист, лесно притиснете и додадете го остатокот од кремот. По израмнување на кремот, покријте сè со последниот лист. Нашата торта од мед е подготвена собрана. Ставете поголем плех на врвот на тортата во која сте поставиле тежина (2-3 дебели картички, на пример) и оставете го на ладно место преку ноќ. Не обидувајте се да ја исечете тортата со мед истиот ден, чаршафите ќе бидат кршливи и тврди.

Следниот ден, ги исправиме рабовите на тортата со нож, а потоа можеме да го разделиме нашиот колач со мед по делови по желба.

После разделување, површината на тортата се става во прав со шеќер во прав, ставете ја на чинија и ... имајте голем апетит!