Торта од Шварцвалд Печете до коренот
Кој не ги знае - старата добра торта од Црна шума! Некои тоа многу го сакаат, други го мразат како што ѓаволот ја мрази светата вода;) Сепак, тој останува класичен во германските пекари и слатки. Ако сакате да ги направите дома, тоа е малку повеќе време отколку другите колачи, но не е толку комплицирано. Ако сте почетник, можете да го направите тоа релативно добро, би рекол. Само треба да се осмелите да одите;)
Мојот брат прави редовно колачи од Блек Форест. Секогаш кога претстои семејна прослава, всушност може да претпоставите дека тој носи една од овие калориски бомби. Бидејќи сега живееме многу далеку едни од други - јас во Берлин и тој сè уште на езерото Констанца - ретко уживам во неговите колачи. Во одреден момент стана јасно дека и јас ќе треба да испечам такво парче. Го избегнував долго време затоа што секогаш мислев „ох, колку е скапо, и тогаш ќе јадеш само мало парче, бидејќи има толку многу крем и работи“. Но, не е толку лошо како што можете да помислите ... па печењето, а не калориите: П.
Списокот на состојки е долг. Да, потребно е малку напор бидејќи тортата има неколку слоеви и ви треба и опрема, но ништо од ова не е наука за ракета. Ако сте fanубител на колачи од Шварцвалд, можете да одите по тоа;) Во основа, само слоевите за торти треба да се печат. Слојот од цреша се готви кратко, а полнењето со крем е едноставно изматено ... навистина не е повеќе. Сето тоа трае само некое време заедно. Поголемиот дел од работата всушност чека;)
Торта од Црна шума | Печете до коренот Колач од Црна шума | Печете до корените
Можете да дознаете како да го направите тоа за помалку од 4 минути тука во Кујнски приказни: Торта од Шварцвалд. Јас го развив овој рецепт за нив минатата година и тие потоа го претворија во дело со епска големина;) Ако го погледнете во толку компресирана верзија, тоа навистина не е веќе толку лошо, нели? Сè е можно!
За мене, тортата Црна шума веројатно нема да биде торта за стандардниот репертоар. За тоа е малку премногу крем за мене одеднаш. Но, дефинитивно опција за специјални прилики! Ако ви се допаѓа помалку обемно, можете да ги испробате и моите колачиња од цреша од Црна шума - тие на крајот не се толку тешки за колковите: P
СОСТОЈКИ/СОСТОЈКИ
За полнење од цреша:
350 гр (1 чаша) повеќе цреши
1 лажица масло сок од лимон
50гр шеќер
50гр пченкарен скроб
1 нотка цимет
2-3 лажици кирш
За напивките за торти:
60мл кирш
1 лажица вода или сок од цреша
За полнење крем:
600мл ладен крем
2 1/2 пакувања стабилизатор на крем
2 лажици шеќер
1 пакетче ванилин шеќер
За декорација:
400мл ладен крем
2 пакувања стабилизатор на крем
1 пакетче ванилин шеќер
12 цреши
100-150 гр чоколадни чипови
За полнење од цреша:
12,43 мл. (350гр) морело цреши
1 лажица масло. сок од лимон
1/4 чаша (50g) шеќер
1,7 мл. (50гр) пченкарен скроб
1 нотка цимет
2-3 лажици. цреша шнапс
За натопување на течноста:
1/4 чаши (60ml) цреша шнапс
1 лажица масло. вода или сок од цреша
За полнење крем:
2 1/2 чаши (600ml) тежок крем, ладен
2 1/2 кесички зачистувач на крем за камшикување
2 лажици. шеќер
1 кесичка ванилин шеќер
За украсување:
1 2/3 чаши (400ml) тежок крем, ладен
2 кесички зачистувач на крем
1 кесичка ванилин шеќер
12 цреши
3,5-5,3 мл. (100-150гр) чоколадни струготини
УПРАВИ/ПОДГОТОВКА
2. Одделете ги јајцата, ставете ги жолчките во голем сад и оставете ги настрана. Победете ги белките заедно со нотка на сол додека не се стегнат. Остави настрана. Победете ги жолчките со екстракт од шеќер и ванила додека не станат лесни и воздушни - трае 5-6 минути. Измешајте го брашното со прашок за пециво, скроб и какао и потоа просејте ги преку изматените жолчки. Накратко измешајте и потоа преклопете ги белките во тестото во два дела. Додадете го стопениот путер и кратко промешајте. Истурете го тестото во садот со пролетна форма и потоа печете го на средина од рерната 25-30 минути - тестирајте со чепкалка за заби дали тестото се уште лепи и извадете го само кога чепкалката ќе излезе чиста. Извадете ја од рерна и оставете да се олади во калапот околу 15 минути, а потоа внимателно извадете ја од калапот и оставете ја да се олади целосно на решетката. Основата за торта може да се пече еден ден однапред.
3. За фил од цреши, истурете ги црешите во сито и соберете го сокот во тенџере и оставете малку да се исцеди. Во тенџерето со собраниот сок додадете сок од лимон, шеќер, скроб и цимет и промешајте додека не се изедначи. Загревајте на средна топлина додека смесата не се згусне во пудинг. Тргнете го од оган и промешајте го киршот, па преклопете ги исцедените цреши, оставете сè настрана и оставете да се излади.
4. Исечете ја основата на тортата во три слоја со еднаква дебелина. Ставете слој за торта во прстен за торта на чинија за сервирање. Измешајте ги киршот и водата (или сокот од цреша) за пијалокот за торта и потоа четкајте го на слојот за торта. Раширете го филот од цреша одозгора и измазнете го - треба да има граница ширина од 1 см. Ставете го во фрижидер околу 15 минути.
5. За полнење крем, ставете го ладниот крем во висок сад. Измешајте го крем стабилизаторот во прав со шеќер и ванилин шеќер. Кратко изматете го кремот додека не се пени малку, а потоа полека истурете ја смесата за зацврстувач на крем и шеќер додека матете го кремот додека не стане тврд. Нанесете половина од шлаг врз филот од цреша и измазнете го. Ставете втор слој торта и исчеткајте го и со напивката за торта. Ширење на остатокот од кремот одозгора, измазнете го и завршете го со последниот слој торта. Четкајте го овој слој со остатокот од напивката за торта и потоа ставете сè во фрижидер најмалку 1 час.
6. Изматете го ладниот крем за декорација како и со фил со крем зацврстувач и ванилин шеќер. Наполнете околу 6-8 лажици од тоа во вреќа за цевки со млазница и ставете ја на страна. Остатокот од кремот намачкајте го околу тортата. Украсете го работ на тортата со чоколадни чипови, посипете дванаесет точки крем по должината на горниот дел и украсете со цреши. Распрснете ги преостанатите чоколадни чипови на средина на врвот. Ставете ја тортата во фрижидер најмалку 2 часа и само тогаш послужете ја.
2. Поделете ги јајцата, додадете ги жолчките во голема чинија и оставете ги настрана. Изматете ги белките со прстофат сол додека не се формираат крути врвови и оставете ги настрана. Додадете шеќер и екстракт од ванила во садот со жолчки од јајце и измешајте додека не стане светло и меки - трае околу 5-6 минути. Измешајте го брашното со прашок за пециво, пченкарен скроб и какао во прав и просејте го врз смесата од жолчки. Внимателно измешајте, потоа додадете крути белки и преклопете во неколку порции. Додадете го стопениот путер и измешајте го. Наполнете го тестото во подготвениот плех за печење и печете го 25-30 минути додека чепкалка за заби не излезе чиста кога ќе се вметне во центарот на тортата. Извадете ја од рерна и оставете да се олади во плехот околу 15 минути, а потоа извадете ја внимателно и оставете ја да се олади целосно на решетка. Можете да го печете тортата еден ден однапред.
3. Додадете ги вишните за полнење во сито и оставете да се исцедат, соберете ја течноста во тенџере. Додадете го сокот од лимон, шеќерот, пченкарен скроб и циметот и измешајте ги. Загревајте додека смесата не почне да се згуснува, извадете ја топлината и се меша во цреша. Додадете ги исцедените цреши и измешајте ги. Оставете ги настрана.
4. Исечете ја тортата хоризонтално во три рамни слоја. Ставете го првиот слој на чинија за сервирање во прстен за торта. Измешајте ги црепките од цреша со вода или сок од цреша и измијте го слојот за торта со него. Додадете полнење од цреша на врвот - чувајте околу 0,4 инчи (1 см) без полнење на рабовите. Ставете го во фрижидер околу 15 минути.
5. За полнењето крем додадете го ладниот тежок крем во сад. Измешајте го зацврстувачот на крем за крем со шеќер и ванилин шеќер, а потоа додадете го постепено во садот со густата павлака, постојано матејќи додека не се формираат крути врвови. Додадете околу половина од полнењето крем на врвот на црешите во прстенот на тортата и измазнете го горниот дел . Додадете го вториот слој торта одозгора и измијте го овој слој исто така со мешавината од шнапс. Одозгора намачкајте ја преостанатата шлаг и завршете со последниот слој за торта. Повторно измијте со шнапс и ставете го во фрижидер најмалку еден час.
6. Изматете го ладниот тежок крем за полнење со засилувач и ванилин шеќер додека не се формираат крути врвови. Земете околу 6-8 лажици од тоа и наполнете во вреќа со цевки со врв од starвезда и оставете ги настрана. Користете го остатокот од шлаг и покријте го тортата со неа. Страните посипете ги со чоколадни струготини, украсете го горниот дел со 12 кремасти вители по рабовите и ставете цреша на секое вртење. Посипете го центарот со некои чоколадни струготини. Ставете ја тортата во фрижидер најмалку 2 часа.
Дали сакаш уште? Следете го блогот на Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest за нови рецепти и многу повеќе. Пиши ми ако имаш прашања.
Еве една верзија на рецептот што е лесна за печатење.