Торта Сахер - моја продавница за органски производи
Рецептот за оваа торта е таен како НЛО-датотеките во САД! За да го добиете оригиналниот рецепт на Сакерторе има многу приказни. Кој го измислил тоа? Кој е точниот рецепт? Потоа само прочитајте.
Исто така, долго време пребарувавме и плехувавме. Сепак, ги имаме само најразновидните варијанти на рецепти Сакерторе пронајдени. Така, се држевме до рецептот што се наоѓа во оригиналната книга за печење Сахер. Но, ако ве интересира возбудливата приказна за Сахер-Торте, тогаш погледнете ги нашите пријатели Вивани после, таму ќе најдете голем придонес за тоа!
Состојките за 12 парчиња
Го зедовме рецептот 1: 1 од оригиналната книга за печење Сахер и го испечевме со органски состојки!
За тестото:
140 гр мек путер
110 гр шеќер во прав
6 јајца
130 гр темно чоколадо
110 гр шеќер
140 гр пишано брашно тип 630
пулпа од половина мешун од ванила
За полнење:
200 гр џем од кајсија
За чоколаден прелив:
200 гр шеќер
125 мл вода
150 гр црно чоколадо
Подготовката
Поставете го дното на тавата со пролетна форма со хартија за печење и истријте го работ на садот со малку путер, а потоа прашина со малку брашно. Ништо не лепи, загарантирано!
Загрејте ја рерната на 170 степени горна и долна топлина!
Одделете ги јајцата и оставете ги настрана.
Во голем сад за мешање додадете ги путерот, просејниот шеќер во прав и пулпата од ванила и матете додека не станат крем.
Сега полека додадете ги одвоените жолчки и матете со рачниот миксер.
Растопете го чоколадото и измешајте го со тестото.
Сега просејте го брашното во мешавината на тестото и промешајте на кремасто тесто на највисокиот амбиент.
Сега ставете ги одделените белки во друг сад и матете додека не се зацврстат со чист рачен миксер на највисоко ниво. Постепено оставете го шеќерот да се влече и мешајте додека белката не стане тврда маса.
Следно, внимателно преклопете ја првата половина од белките во мешавината на тесто. Кога ова е готово, сега подигнете ја втората половина од белките под масата. (ако веднаш ја земете целата белка од јајце, не може да се преклопи толку лесно)
Сега веднаш истурете ја смесата за тесто во подготвената тава со пролет и измазнете ја.
Сега турнете го садот за форма на пролет во загреаната рерна, осигурувајќи се дека садот за пролет е во средина на рерната. Рерната треба да биде подотворена првите 10-15 минути, едноставно закопчете дрвена лажица во вратата.
Печете ја тортата Сахер 55 - 60 минути. Колачот е подготвен кога повеќе тесто не се држи до тестот за стап. Сега свртете го тортата во форма на решетка за кујна (на отворена страна) и оставете ја да се излади. Откако тортата ќе се олади, извадете ја од калапот и исправете го горниот дел од тортата со нож. Сега свртете ја тортата така што дното е на врвот.
Сега внимателно пресечете ја тортата на половина со нож за леб, раширете ја првата половина од џемот и повторно ставете ја заедно. Сега дистрибуирајте го остатокот од џемот врз тортата, така што тој е целосно обложен со џем. (Џемот треба да се загрее малку претходно, така што е повеќе течен и полесен за обработка)
Отсега натаму, самата торта има мала пауза и може да се стави настрана. Затоа што сега се грижиме за чоколадниот глазура за тортата Сахер.
За да го направите ова, зовриваме вода со шеќер еднаш, клокоти и потоа оставете ја да се вари на половина пламен 5 минути. Промешајте повторно и повторно.
Ако е време да оставите мешавината на вода и шеќер малку да се олади, затоа што ако го додадете чоколадото премногу брзо за да се стопи, ќе се појават грозни грутки од кои повеќе не можете да се извлечете.
Сега додадете го чоколадото и оставете го да се стопи додека мешате постојано. Ако забележите дека чоколадото станува премногу тврдо, додадете уште малку вода. На температура треба да бидете сигурни дека станува збор за загреана усна. Ова е најдобриот начин за ширење на чоколадото.
Дрвената рачка сега ви кажува дали чоколадото е подготвено за вашиот голем влез. Земете една лажичка чоколадо и наросете ја преку рачката. Ако се формира мазен слој од 4 мм, можете да започнете.
Конечен спринт
За одлична слика и убав сјај, истурете го чоколадото над тортата во едно истурање. Потоа измазнете со палета со неколку потези. (Се разбира, не заборавајте тука на работ). Ние секогаш го правиме ова директно на плех обложен со хартија за печење, бидејќи ова го одржува нередот во кујната во граници.
Сега оставете ја тортата да се олади околу 2 - 3 часа, во зависност од собната температура. Ако премногу брзо ја преместите или пресечете тортата Сахер и глазурата сè уште не е целосно зацврстена, тогаш ќе има многу грозни пукнатини во глазурата.
Ако сте прочитале досега, ќе забележите дека тортата не е толку лесна за правење. Сепак, ви ветуваме дека овој напор навистина вреди!
Вака изгледа готовата торта Сахер:
Добар апетит и забавувајте се со печење!
* Овој рецепт содржи рекламирање! Врските водат директно до производите на наведените производители. Ние не преземаме никаква одговорност за понатамошната содржина на страниците *