Тост на Кристијан Маргарит

Блог за здрав живот, исхрана и спорт

Кој е Кристи Маргарит?
Прво прочитајте овде!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Биз
Што јадеме?
урбанистички
Диета
GetFIT предизвик
Радио Шоу GetFIT
Видео GetFIT
Добра храна
Мој дневник
Мое мислење за
ПРЕЗЕНТАЦИИ
пријателство
препорака
- АГ
Здравје
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
додатоци
Совети и трикови
Кулинарски туризам
Каде јадеме?

Тост е здрав или не?

Дали тостот е добар за слабеење? Или „режим“? Дали има помалку калории? Што е со изгорениците?

Тост е ултра-преработен производ добиен од пченица (ретко, други житни култури, во случај на верзии без глутен): пченично брашно-тесто-леб-тост. Во некои болести или во одредени рецепти, тостот има и некои предности. Затоа е важно да знаете како да го изберете и како да го „пржете“ на здрав начин.

житарици

Тие се во исхраната на луѓето релативно кратко време, што носи голема предност: тие се лесни за производство и зачувување. Тие доаѓаат со многу празни калории, антихранливи материи и алергени. Повеќе за ова во Што имам со житарици. Постојат многу други намирници што треба да ги земете од вашиот скроб (ако тоа е она што сакате да го јадете), влакна, витамини, минерали. Но, разни житни култури исто така можат да бидат вклучени во здравата исхрана, по можност цели зрна и со избегнување на пченица. Пред-житарките (киноа, леќата, просо) имаат значително поголема хранлива вредност. Изберете барем еден леб направен од мешавина на житни култури и псевдо-житни култури.

Брашно

Мелењето житни култури има за цел да ослободи хранливи материи, инаку заглавени во кора многу тешко да се вари. За подолго складирање, ембрионот често се отстранува, а брашното останува бело. Белото брашно исто така има предности во однос на интегралното брашно, не само недостатоците. Можете да прочитате повеќе за брашното.

Во последно време се појави и збогатување на брашното со разни витамини, минерали, антиоксиданти, протеини, масти, влакна, во обид да се намалат дисбалансите во исхраната предизвикани од оваа храна што е премногу присутна во нашата исхрана.

Можеме да избереме леб без глутен со внимателно читање на етикетата (список на состојки) пред да го купиме.

Ферментација на квасец

Го прави брашното полесно сварливо, ја зголемува аромата и му дава на готовиот производ специфична текстура, мека, воздушна, лесна за џвакање. Ферментацијата може да биде поздрава ако се користат и млечни култури (кои произведуваат млечна киселина наместо етил алкохол). Сега се развиваат вкусовите што ќе се подобрат со печење. Различни состојки (адитиви) може да се додадат во ферментацијата, некои природни.

готвење

Со цел да се прекине процесот на ферментација и да се направи тестото за јадење, се загрева сè додека кората не добие специфична боја, дадена со реакцијата на Мејлард, со добро познатата „придобивка“: зголемениот ризик од рак. Да, има канцерогени материи во кората на лебот. Да, и бисквити. Да, на секоја кафеава храна. Како позитивни ефекти, печењето испарува алкохол и го запира развојот на квасец.

Дури и ако поголемиот дел од квасецот (габа) е деактивиран, честопати процесот на ферментација продолжува во нашиот дигестивен тракт, што е исто така видливо однадвор: отечени стомаци и хепатална стеатоза на оние што јадат леб. Се разбира, печењето го прави овој производ може да се чува неколку дена.

печење

Како првото изгорување да не е доволно, некои наздравуваат со лебот за да го направат црн, генерирајќи повеќе токсични материи, повеќе слободни радикали, уште повеќе ја намалува хранливата вредност, но го зголемува гликемискиот индекс. Значи, правењето тост повеќе токсичен и опасен за оние кои сакаат да изгубат тежина. Превртете ја куклата, има и производи кои заедно со пржење додаваат масло (повторно слободни радикали), сол, други хемикалии.

За погодност, рестораните користат скара наместо плоча за готвење или специјален апарат (тостер) и премногу ги палат парчињата леб. Јас користам понов тостер од Heinner, кој може подобро да го прилагоди степенот на пржење, но кој има и други функции (одмрзнување и сл.). Кликнете тука за понудата за емаг.

Сето тоа е за да не се создаваат дополнителни изгореници. Златната боја (првата линија на сликата погоре) е во ред, но треба да се избегнуваат нијансите на темно кафеава и црна боја.

Коментари

Тост - 7 коментари

Јас не сум манијак за леб, но во земјата, со моите баба и дедо, тоа не е премногу отсутно од трпезата. Дали „печењето“ со сода би било поздраво од комерцијалниот квасец? Се почесто ги среќавам информациите дека квасецот што се користи во пекарските производи го навалува рамнотежата кон „лошата“ цревна флора, што доведува до појава на кандидијаза. Идеално, како што рековте, со млечни ферменти, но без нив тоа би било „попријателска“ алтернатива на сода бикарбона.?

Сода бикарбона не ферментира, само отекува, има различни работи. „Квасец“ вклучува некои хемиски трансформации.

Дозволете ми да разберам дека е подобро да се јаде неварен бел леб отколку тост?

Јас би го разбрал тоа, бидејќи тостот има повеќе канцерогени материи.

Исто така, би сакал да знам кои се психотропните супстанции од житарките што треба да ве направат послушни и во какви индустриски количини треба да се јадат за да имаат свој ефект.

Која е основата за сигурноста дека „добро познатата“ реакција на Мејлард го зголемува ризикот од рак? Студиите го дефинираат C3H5NO како канцероген потенцијал. Колку тост треба да јаде некој секој ден за нивото на C3H5NO да стане загрижувачко?
Дали тоа значи дека не можеме да јадеме никаква пржена или печена храна? Сè мора да се јаде сурово?

Гликемиски индекс:
Леб од бело пченично брашно = среден 71 + /-
Целосен леб од пченица = просек 50 + /-
Тост од цело брашно = 45
Значи, гликемискиот индекс се зголемува или се намалува доколку се потроши тост?

Зошто нема препораки на крајот од статијата, зошто нема препорака за тие студии преку едноставна врска? „Нема библиографија за статии затоа што не ми се допаѓаат оние што ја крадат мојата работа да знаат каде и како ги правам моите документарци“ е изговор што не прави ништо друго освен намалување на кредибилитетот на кој било напис. Никој не треба библиографија, но кога некој вели дека Х е канцероген, Y го прави тоа, итн. тој очекува да прочита и аргумент.

Како може да се земе предвид било каков вид на написи доколку ваквите алармантни изјави не се поткрепени, згора на тоа, тие се дадени од лице кое нема заверено академско/стручно оспособување (а не мислам само на дипломи) во овие области? Да се биде самоук е нешто извонредно, но да не се прават експерименти врз здравјето на другите или заради ваков контроверзен бизнис со пари.

„Информацискиот напад е огромен во денешно време и не можете да тврдите дека ако сте завршиле одреден факултет, со одредена специјализација, сè уште можете да имате збор во соседната област. Кристијан М.
Тие не се самоуки „Бог на земјата“, исто како што не се оние кои завршуваат факултет, туку и оние кои имаат завршено колеџ, успешно ПРОФЕСИВНИ во областа во која се специјализирани и исто така се самоуки погоре, страствени за нивната ПРОФЕСИЈА (не за нивното хоби), тие дури и имаат збор. Ова е и причината зошто сте во право: пред да ги земете предвид советите на која било самоука или неговите „сигурност“ добро е да се консултирате со професионалец (специјалист, фармацевт, без оглед на тоа).

1. Прво ќе одговорам на нападот врз лицето: на факултетите за „профил“ (каков и да е тој профил), овие работи не се учат. Тие на крајот се изучуваат одделно и доаѓаат од разни интердисциплинарни соработки. Јас се документирам на истите извори како и сите други: книги, курсеви (драги мои, курсевите на големите универзитети, вклучувајќи видео, се достапни за секого), написи од разни автори, студии, билтени од разни големи универзитети/лаборатории. Значи, не сум ограничен со програма или рокови за полагање на испити, но си дозволувам да одам до информациите што ме интересираат и што ги сметам за корисни. Тоа е поинаков начин на учење, тешко е да се прифати, знам. Не добивам дипломи и сертификати. Сè уште не сум заинтересиран.

Консултацијата со лекарот е формално закажана, бидејќи, како што демонстрирате (без да ја потпишете интервенцијата или да кажете во кое својство дојдовте да ме критикувате), има премалку за да разговарате за аргументите. Вие ме прашувате за „докази“, иако ви се достапни со едноставно пребарување на „гугл“ (за акриламид тие се веќе тука на страницата, но полесно е да извлечете избрзани заклучоци отколку да пребарувате).

Јас работам за оваа информација (време, пари, енергија), нормално е да ги заштитам своите извори. Потоа, покрај изворите, користам нешто што на некои им изгледа нереално: расудување. Затоа, ги земам информациите, ги обработувам и доаѓам до идеи. Знам, тешко е да се прифати за некои како тебе. Очигледно, можеме да зборуваме и за интуиција. Потврдено по години и години. Уште потешко е да се прифати дека еден „без специјализирани студии“ може да има способност да учи, да расудува и да богохули… интуиција.

„Ваквиот контроверзен бизнис со пари“ - разбирам сега - е за зависта. Вие замислувате дека станав богат и не можете да ја поднесете мислата за сопствен неуспех во животот. Па, не се збогатив, за да можете мирно. Напротив, поголемиот дел од моето време е посветено на проучување и унапредување на здравиот живот, а не на заработка. Ако сакав да заработам пари, ќе продавав изгорено брашно, што ти е толку драго.

2. Психотропни супстанции (не се осврнав на темата антиелементи и алергени, иако има многу да се каже таму). Еве, веќе преведено, за да ви олеснам: http://www.alergicblog.ro/2009/12/creierul-tau-si-graul-i/

3. Акриламидот го зголемува ризикот од карцином (покрај тоа што можете да ги најдете сами, но се правите дека не знаете): ISBN 0-8493-1904-8, страница 287. „Откриено е дека голем број производи за реакција на Мејлард да бидат мутагени и канцерогени (Ли и Шибамото 2002).
Следно, оставаме на г-ѓа Марион Нестле да објасни, можеби таа ќе ја намали вашата ароганција: http://www.foodpolitics.com/2010/01/the-latest-on-acrylamide/
И јас не одам во областа „сурова“ - каде момчињата доаѓаат кај вас со навистина алармантни аргументи и на граница на научни докази. Тие остануваат толку во областа на информациите толку вообичаени што ЕУ дојде да стави акриламид на списокот со внимание и да ја проучува содржината на различна храна. И, ова е само супстанца, секако има и други, помалку истражени.

4. Можете да јадете што сакате, можете слободно да го сторите тоа, но, се разбира, ви треба сила за да излезете од негирање. Бидејќи станува збор за веројатност, претпоставувате каков ризик (пресметан или не) сакате. Колку тост треба да јадете за значително да го зголемите ризикот од рак, тешко е да се пресмета, но повторувам: секој претпоставува што прави. Ако можам да избегнам храна со канцероген потенцијал (или да предизвикам друга болест), тоа го правам. Да, можам да јадам, но има исклучоци.

Ако сте имале добра смисла да следите други статии и рецепти, ќе забележите дека јадам зготвена храна, исто така, случајно јадам тост, но не го предлагам како здрава храна, напротив, го изложувам каков што е: хранлив отпад и отров.

ПС: направивте погрешен аргумент за гликемискиот индекс, па затоа не заслужувате одговор.

Да, сега ќе се жалите на сожалување што ве навредив и дека сум „агресивен“. Не, само ти одговорив со истиот тон што ми дојде на блогот да ме навредиш. И јас ти одговорив иако навредите доаѓаат од засолништето на анонимноста. Јас ти одговорив, иако твојата порака не означува само незнаење, туку и лошо волја.