Тост со путер - уживање во леб - сега е време да се пече

путер

Ништо за диета, но многу вкусно. Големата содржина на путер го претвора овој рецепт во сочен тост со убава кора и прекрасна арома на путер. Совршен за слатки намази, но исто така погоден и за солени.

Што ти треба?

За пред-тестото

  • 100 гр пченично брашно (550)
  • 1 гр квасец
  • 100 гр вода

За главното тесто

  • Пред-тесто
  • 200 гр вода
  • 20 гр квасец
  • 50 гр течен екстракт од слад (видете го врвот)
  • 400 гр пченично брашно (550)
  • 100 гр путер
  • 15 гр сол

  • мала тава за леб (должина 25 см)

Како се прави тоа? ?

За почетното тесто, квасецот се раствора во млака вода и се меша хомогено со пченично брашно. Пред-тестото сега треба да стои во фрижидер 8 часа.

Извадете го пред-тестото од фрижидерот и оставете го да достигне собна температура.

Сега главното тесто може да се подготви. За да го направите ова, растворете го квасецот заедно со екстрактот од слад во водата. Додадете го тестото и кратко измешајте. Сега додадете брашно, путер и на крај сол. Тестото сега треба да се меси околу 4 минути со мала брзина, а потоа околу 5 минути со голема брзина. Овде тестот за прозорец може да се користи повторно, видете како работи.

По месење, тестото се става на лесно побрашнета работна површина, се покрива и се остава да нарасне вкупно 30 минути. Помеѓу, истегнете и свиткајте 1-2 пати (работи вака), за да се создаде убаво и тесно тесто.

По готвењето, тестото се меси кратко и енергично, се работи долго и се става во подмачкана тава за печење. Потоа следува парче готвење од околу 25 минути. По 10 минути се прави сечењето, сечејќи го лебот долги околу 2 см длабок.

Лебот доаѓа со пареа во рерна загреана на 230 ° С. По 15 минути, пареата се исцеди и температурата на рерната се намалува на 210 ° С. Посакуваниот тен треба да се постигне за 30 минути. За крцкава кора, вратата на рерната може да се отвори малку последните 5-10 минути.

Оригиналниот рецепт доаѓа од книгата „Леб“ од Бернд Амбруст.

• Екстрактот од слад е достапен во продавниците за здрава храна или на Интернет. Бидејќи не е многу ефтино, може да се замени со мед за малку печење. Во овој случај, сепак, јас би препорачал помала количина од околу 20-25 гр.