Традиционална култура на целер "Целент од Фенланд"

КАТЛЕ
СВИЕ
ОВЦИ/ЈОЗИ
Коњи
ПИДА
Крзно животни
РИБА
Пчели
ПОДОБИ
Миленичиња
Храна за животни/храна за животни
САНИТЕР/ВЕТЕРИНАР

Традиционална култура на целер "Целент од Фенланд"

Целер од Фенланд (Apium graveolens) е името што се дава на целерот кој е засаден, одгледуван и бербен со традиционални методи на почви богати со тресет на Авантуристи 1 и 2 на одредени места во регионите Кембриџшир, Сафолк и Норфолк.

Методот со кој се одгледува Целер од Фенланд а употребените сорти резултираат во производ со специфични карактеристики, како што следува: Изглед - „Целер од Фенланд“ има широка глава, со дијаметар од 8 до 12 см и стебла (или petioles) се разгореа. Овој вид целер е голем и има изразен корен. Целер од Фенланд расте од 60 см до 80 см во должина од главата до врвот на листовите. Бојата на капетанот варира од бела како вар до зелена лимон. Основата на стеблото е секогаш најбелиот дел, постепено станува зеленикаво кон горниот дел и завршува со светло зелени лисја. Целер од Фенланд има робустен, крцкав изглед и изразени ленти.

Целер од Фенланд “ има малку повеќе ронлива текстура, но понежна, појасна од современите сорти. Целер Целер од Фенланд “ има интензивен вкус, кој ги балансира нотите на слатка, солена и горчлива и е придружен со карактеристична свежа и нежна арома на лешник и суптилни ароми на четинари и лесни ноти на анасон.

Целер од Фенланд “ се сади во јуни или јули и се бере помеѓу септември и декември. Единствените сорти што можат да се користат за производство Целер од Фенланд се следниве: Хопкинс Фелендер; Ново џуџесто бело; Ели Вајт. Овие три сорти се единствените што се користат поради нивниот добар принос, вкус, отпорност на болести и способност да се прилагодат на видот на почвата.

Помеѓу април и мај, семето на сортата Целер од Фенланд се купуваат и се доставуваат до овластен расадник за ртење. Во расадникот, семето се сее во тресет коцки и се преместува во коморите за ртење каде што остануваат седум дена на температура од 18 ° С. Потоа тие се преместени во централниот расадник, каде што ќе останат околу три недели, додека не станат садници. (висок околу 10 см) подготвени за садење.

Садниците се транспортираат на полето што содржи специфичен тип на почва Авантуристи 1 и 2 и се садат во рок од 24 часа. Пресадувањето садници се одвива помеѓу јуни и јули, бидејќи тоа овозможува продолжување на жетвата и го намалува ризикот од оштетување на посевите. колекција Целер од Фенланд се одвива помеѓу септември и декември и претставува сложена операција со која набиената почва прво се дислоцира со трактор со мотика за широки редови, иако тоа може да се направи и рачно, со харлет. Целерот се бере рачно со нож. Корените може да се исечат целосно или да се остави мал, остар дел, познат како целер. „Означен со молив“.

Гастрономски критичари ги даде следниве коментари за единственоста Целер од Фенланд:

Друг принуден зеленчук се појавува на полиците, како што е традиционалниот целер Фенланд, земен од земјата во Кембриџшир. Принудната караница во Јоркшир, што е всушност зеленчук, е многу добра со свежа скуша на скара и лути пиперки. " Роуз Принс, нов англиски готвач, февруари 2009 година.

Целерот е англиски како и сирењето Стилтон. Првично, постарите таканаречени „валкани“ сорти на целер во мочуриштата со црна земја во источна Англија имаа многу кратка сезона, од октомври до јануари. Ако имате среќа да јадете вакво нешто, мора да го миете долго време, но аромата е исклучителна, особено по благ мраз, кога е најслатка “. Делија Смит, Делија онлајн.

Не се случува многу често да се чувствуваме како нешто студено, влажно и валкано, но кога целерот Фенланд, полн со земја, првпат ќе се појави на полиците на крајот на есента, тоа е вистински празник! “ Сали Бендал, списание за сезони, ноември 2008 година.