Тренд на дебелина (архива)
Пјер Вил: „Дали утре сите ќе бидеме дебели?“, Системиран Верлаг, 224 страници
Дебелината е во пораст и претставува закана за благосостојбата и здравјето на населението во индустријализираните и земјите во подем. Францускиот агроном Пјер Вил го става ова во првото поглавје од неговата книга „Дали сите сме дебели утре?“ јасно и го поткрепува неговиот предупредувачки повик со тековните податоци.
Во моментов има повеќе од 900 милиони луѓе со прекумерна тежина и скоро 400 милиони дебели луѓе на земјата. Доколку сегашниот тренд продолжи, тој ќе биде дебел 3,5 милијарди за 20 години. Во Германија, повеќе од половина од возрасните жени и мажи се веќе премногу дебели; бројот на деца со многу прекумерна тежина се зголеми масовно од 1980-тите.
Секој што очекува водич со вообичаени совети - повеќе вежбање, помалку маснотии, пет порции овошје и зеленчук на ден - може да биде изненаден од Пјер Вил. Експертот за исхрана поставува едноставно прашање: Зошто всушност стануваме подебели, иако не недостасуваат добри совети и многу луѓе дури се држат до тоа? За Велика Британија и Франција, постојат докази дека внесот на калории се намалил во последните 20 години, како и потрошувачката на маснотии. „Лошите“ животински масти се повеќе исчезнуваат од менито поради дебатата за холестерол. И покрај тоа, кардиоваскуларните болести продолжуваат да се зголемуваат. И населението станува сè поголемо.
Седечкиот начин на живот и недостатокот на влакна сигурно играат улога тука. Но, земјоделскиот експерт Вил има уште еден виновник во фокусот: Содржината на омега-3 масни киселини во храната падна нагло со индустријализацијата на земјоделството. Сепак, нашето тело е апсолутно зависно од нивното снабдување, бидејќи не може да ги произведе сам. Омега-3 масни киселини - поточно: точниот сооднос на овие масти со другите масти - штити од воспалителни процеси во организмот, спречува кардиоваскуларни заболувања, па дури и има антидепресивно дејство.
Сепак, денешните животни на фармата веќе не се хранат со трева, сено и ленено семе, што би обезбедило јајцата, млекото и месото да содржат доволно количество вредни масти. Добивате концентрат направен од пченка и соја. Дури и органските јајца и органскиот шницел од животни кои се хранат со органска пченка стануваат нутриционистички инфериорни доколку недостасуваат омега-3 масни киселини. Колачињата, печивата и готовите јадења не се замена. Тие се полни до работ со хидрогенизирана маст од дланка, што е штетно за нашето здравје.
Пјер Вил страсно и лично се залага за своите тези, кои ги збогатува со мали приказни и анегдоти. Во крајна линија е дека неговите докази се прилично убедливи и пред се не претставуваат следната чудо-совет. Авторот ги отфрла таблетите за чудо омега-3 направени од рибино масло поради прекумерниот риболов на морињата. Наместо тоа, земјоделците треба да го одржуваат својот добиток здрав и да ги хранат повторно. Наместо производи од вештачка светлина и постојано нови диети, само новата проценка на храната може да го запре трендот на дебелина: вкусен, разновиден, еколошки и здрав произведен.
Дискутираше Сузана Билиг
Пјер Вил, утре сите ќе бидеме дебели? - 40 години исхрана лежи, 10 килограми прекумерна тежина
Превод на Рут Хохтрасер
Системски издавач
224 страници, 15,95 евра