Трендови на храна и вистински алергии - градско списание ДАТУМИ Магдебург

Печени производи без глутен и млеко без лактоза се бес, енергетските пијалоци без шеќер се популарни, а храната без маснотии е популарна кај спортистите. Сè повеќе луѓе ги следат овие „правила за сопствена храна“, но не се навистина сигурни дали сите овие митови се навистина точни. Дали глутенот навистина е толку штетен? Дали сулфитите во виното влијаат на здравјето? Секоја нетолеранција е алергија?

млеко

Се повеќе и повеќе луѓе доброволно се откажуваат од млеко, на пример, затоа што се плашат од лактозата што ја содржи. Но, дали е оправдана оваа паника?

Алергии, нетолеранција и нивна дистрибуција

Алергиите се однапред: Веќе во 2015 година пулмологот проф. Јенс Шрајбер и дерматологот Приватдозент Др. Андреас Амбач од компетентниот центар за клиничка алергологија Саксонија-Анхалт. На нивното предавање, кое е дел од серијата настани „Медицинска недела“, што редовно го презентира Медицинскиот центар на универзитетот Магдебург во соработка со медиумите со Фолксстим и Уранија, тие објаснија дека бројот на заболени од алергија во Саксонија-Анхалт и другите источногермански земји е зголемен од Германското обединување се множи. Главната причина за ова е западниот начин на живот: одлучувачка улога играат квалитетот на воздухот, исхраната, хигиената и сл.

Доста луѓе во оваа земја се погодени од широк спектар на алергии. Генерално, околу една третина од сите возрасни имаат дијагностицирана алергија еднаш во животот. Веројатноста да страдате од треска од сено е највисока околу 14,8%, проследена со бронхијална астма со 8,6%, контактна егзема со 8,1%, алергии на храна со 4,7%, невродерматитис и уртикарија со по 3,5% и алергии на отров од инсекти со 2,8%.

Ако некој го набудува однесувањето на потрошувачката и набавката на современото општество, може да се дојде до заклучок дека мнозинството страдаат од алергија на храна - иако тоа не е ни 5%. Многу реакции на нетолеранција предизвикани од храна не се дури и вистински алергии. На пример, во истражувањето спроведено од Медицинскиот центар на Универзитетот Шарите во Берлин, 35 проценти од учесниците пријавиле одредени симптоми по консумирање храна. Сепак, реакциите на нетолеранција може да се детектираат само кај 3,7% од луѓето. Само 2,5 проценти од овие реакции може да се класифицираат како вистински алергии на храна.

Глутенската паника

Глутен, особено, состав на протеини кои се наоѓаат во повеќето видови жито, особено пченица, правопис и 'рж, многу луѓе го сметаат за неподносливо веќе некое време. Се почесто сега бараат само намирници во супермаркетите на кои може да се најде јасна ознака „без глутен“, а веќе се прават прашања во пекарницата, новиот, тренди слаткар или во ресторанот. Тестенини, кроасани, бисквити, ролни: сè што претходно се јадеше цел живот, се изоставува одеднаш. Бидејќи тоа треба да биде предизвикувач за сите проблеми што сте ги имале сега и тогаш, т.е болка во стомакот, главоболка, запек, гасови, дијареја, итн.

Вистината е: храната без глутен всушност треба да ја купуваат само мал дел од Германците. Бидејќи само овој мал дел, строго кажано максимум 1 од 130 луѓе, страда од делумно наследна глутен нетолеранција, позната и како целијачна болест. За погодените, јадењето глутен всушност доведува до воспаление на слузницата на тенкото црево, варење и други симптоми. Затоа, мора постојано да избегнувате глутен. Сите други можат и треба да пристапуваат неминовно. Бидејќи во најлош случај, правењето без води до неухранетост.

Патем, постои врска помеѓу дијабетес и глутен: Целијачна болест е хибрид на алергија и автоимуна болест. Луѓето со автоимуна болест дијабетес тип 1, исто така, имаат поголема веројатност да развијат целијачна болест од другите. Сепак, конвенционалната медицина сè уште не стекнала знаење за точните врски. Патем, избегнување на глутен како превентивна мерка како дијабетичар е од никаква корист. Ако гастроинтестинални поплаки се појавуваат повторно и повторно, сепак, препорачливо е да размислите за тоа и евентуално да се консултирате со лекар кој може да провери за целијачна болест со гастроинтестинално огледало.

Без глутен

Тестенини без глутен, леб без глутен, ориз без глутен - humbug или важна мерка?

Јајцата го зголемуваат холестеролот: Всушност, јајцата се богати со холестерол. Сепак, тоа не е причина да не јадете јајца. Бидејќи луѓето исто така внесуваат холестерол преку низа други намирници. Покрај тоа, заситените масни киселини, кои главно се наоѓаат во животински масти, се многу помалку поволни за нивото на холестерол. Затоа, треба да се избегнува јадење колбаси неколку пати на ден, отколку мешани јајца за појадок.

Сулфитите во виното предизвикуваат главоболки: Кој не го познава дебелиот череп следниот ден, ако претходната вечер течеше премногу црвено вино. Раширеното мислење дека главоболката доаѓа главно од сулфитите во виното, т.е. сулфурот кој секогаш се произведува за време на процесот на ферментација на пијалокот, се заснова на мит. Бидејќи сулфурот сам по себе не е штетен за здравјето и не предизвикува главоболки. Алкохолот во виното и прекумерната потрошувачка се поодговорни за ова. Иако сулфитите можат да предизвикаат алергиски реакции, процентот на погодени потрошувачи е многу мал.

Конзерванси се штетни: Исто така, постои растечка тенденција да се избегнува храна со конзерванси затоа што е неприродна и е штетна за здравјето. Сепак, ова не е точно: Конзервансите, од друга страна, се покорисни бидејќи можат да спречат сериозни болести како што се труење со месо или карцином предизвикани од екскреција на мувла. Како и сите додатоци во Германија, конзерванси се предмет на државна контрола со фиксни максимални вредности. Значи, тие можат да бидат преработени во храна само ако се технолошки неопходни од една страна и не се безопасни за здравјето од друга страна. Конзервансите можат да ги избегнуваат само оние кои веќе не јадат ништо преработено и јадат само свежа храна. Таквата диета може да биде многу здрава, но е многу време и понекогаш чини.

Суровата храна е особено здрава: Оние кои сакаат да јадат свеж се и оние кои сметаат дека е најдобро да јадат само суров зеленчук. Зеленчукот кој веќе е сварен е полош бидејќи се губат хранливите материи. Но, тоа е точно само во многу ограничена мера. Многу витамини стануваат употребливи само преку процесот на загревање и готвење. Останатите неколку се скршени од топлината, но тоа обично не е толку трагично. Бидејќи многу храна, како што се моркови, домати, компири или мешунки, се навистина пријатни само кога се готват. Топлината ги прави клеточните wallsидови на морковот, меки и пропустливи, така што телото може да го апсорбира важниот и здрав бета-каротен.

Дали мора да живеете без лактоза, без ореви или дури и без шеќер?

Во прилог на животниот стил без глутен, кој, како што веќе беше објаснето, веројатно ќе биде штетен за мнозинството луѓе, диетите без лактоза, без ореви, па дури и без шеќер се исто така во првите редови. Овие трендови се исто така неосновани како во случајот на глутен?

лактоза

Лактозата е технички израз за млечен шеќер што може да се најде во млеко, јогурт, крем, крем сирење и копродукции. Понекогаш лактозата се наоѓа и во храна каде не би се сомневале, како помфрит, разни лебови или дури и во таблети за засладувачи.

Лактозата може да предизвика дигестивни проблеми кај некои луѓе, каде лактозата во тенкото црево се распаѓа од ензимот лактаза. Доколку се произведе премалку лактаза, млечниот шеќер се движи неважен во дебелото црево, што може да доведе до гасови, грчеви во стомакот и дијареја.

Сепак, овие симптоми влијаат само на оние кои страдаат од нетолеранција на лактоза. Тоа е околу 10 од 100 луѓе, значително повеќе отколку во случајот на глутен. Патем: тврдо сирење и кисело млечни производи не содржат лактоза.

Набавка на млечни производи

Оние кои страдаат од нетолеранција на лактоза не мора да останат без сите млечни производи. Кисело млеко и тврдо сирење се во ред.

ореви

Ореви и траги од ореви може да се најдат во доста храна. Чоколадо, колачиња и други грицкања во кои би очекувале да бидат, се само дел од тоа.

Бидејќи реакциите на потрошувачката на ореви кај страдалниците од алергија можат да бидат екстремни и можат да достигнат дури до алергиски шок опасен по живот, засегнатите треба да се стремат кон диета без ореви. Особено лешници и ореви треба да се избегнуваат секогаш кога е можно.

Сите оние кои не се засегнати можат и треба да го земаат како што сакаат, бидејќи мастите, протеините, сложените јаглехидрати и влакната содржани во јаткастите плодови се добри за срцето и крвните садови. Оние кои јадат ореви редовно го намалуваат ризикот од дијабетес и рак на панкреасот.

шеќер

Вистина е дека многу луѓе консумираат премногу шеќер. Сепак, нема ништо лошо во малата лажица шеќер во чајот или кафето, со джинджиерец во деновите на доаѓањето или неколку чоколадни бонбони на каучот додека гледате филм. Да се живее живот без шеќер е непотребен и неоснован предлог.

Како дијабетичар или прекумерна тежина, повеќе од препорачливо е да се провери содржината на шеќер во одредена храна. Посебно слатките пијалоци имаат сè: Тие можат да бидат корисни за акутна хипогликемија, но не ја гаснат жедта и веројатно ќе им наштетат на повеќето луѓе. Бидејќи растворениот шеќер во безалкохолните пијалоци оди брзо во крвта и предизвикува вртоглаво зголемување на шеќерот во крвта. Исто така, обезбедува многу калории на гоење.

Затоа, подобро е да користите природни засладувачи, како што се оние во овошјето, или во случај на пијалоци, минерална вода или незасладени билни и овошни чаеви.

Патем, пијалоци и храна со додавање на "светлина" треба да се избегнуваат. Тие се осомничени за промовирање на дебелина и дијабетес тип 2 доколку консумираат прекумерно.