Третман со синдром на ресторани во Кина; повеќе - NetDoktor
Д-р медицински Мира Зајдел е хонорарна писателка на медицинскиот тим НетДоктор.
Во рамките на Синдром на ресторан во Кина е еден вид псевдо-алергиска реакција што престигнува некои луѓе по конзумирање кинеска храна. Овие вклучуваат, на пример, слабост, главоболки или трчање на срцето. Долго време, се сметаше дека е мононатриум глутамат, подобрувач на вкусот - но тоа сè уште не е докажано научно. Откријте што стои зад синдромот кинески ресторан.
Синдром на ресторан во Кина: опис
Синдромот Кина ресторан за првпат е опишан во 1968 година кога доктор во САД одеднаш забележал чудни симптоми откако посетил кинески ресторан и го објавил своето откритие.
Новооткриениот синдром на кинески ресторани очигледно мина низ одредени состојки во кинеската храна активирани, осомничени се виното, висока содржина на натриум и зачинот мононатриев глумат. Особено мононатриев глумат се распадна и се сметаше за главна причина за синдромот на кинески ресторан. Оттука потекнува синонимниот израз „нетолеранција на глумат“, кој често се користи за синдромот на кинески ресторан. Досега, сепак, ниту една студија не успеа да докаже директна врска помеѓу потрошувачката на глутамат и синдромот Кина ресторан. Но, може да има неколку луѓе кои се почувствителни на глутамат.
Jackек на сите занаети глутамат
Мононатриев глумат, или едноставно „глумат“, го перципираат одредени рецептори на вкус на јазикот и го нарекуваат вкус „умами", На германски" вкусен ". Глутамат ги прави јадењата поцелосни и побогати, и го подобрува вкусот на друга храна - затоа, исто така, се смета дека е Засилувачи на вкус. Досега не е позната друга супстанција што има вкус на „умами“.
Глутамат е природна компонента на многу намирници. Неговиот процент во животински протеини е до 20 проценти, а во растителни протеини дури и до 40 проценти. Храната како пармезан, домати, риба и соја содржи многу глумат. Затоа, тие често се користат за зачинување, на пример како соја од соја и доматна паста. Според германското друштво за исхрана, Германците внесуваат околу осум до дванаесет грама глумат.
Сепак, глутамат во храната главно е поврзан со протеини. Сепак, само бесплатниот глумат е сфатен како вкус и само ова е поврзано со синдромот на кинески ресторан.
Како подобрувач на вкусот, 0,3-0,6 гр глумат се консумира во Европа и 1,7 гр во Азија на ден.
Глутамат се произведува и во човечкото тело, на пример, се користи во мозокот како важна гласничка супстанција.
Синдром на ресторан во Кина: симптоми
За симптомите на синдромот на кинески ресторани се вели дека се појавуваат околу еден до 14 часа после јадење. Засегнатите пријавуваат главоболка, болки во телото, болки во грбот, болка во вратот, вртоглавица, потење, пецкање, зацрвенети области на кожата, палпитации и затегнатост на градите. Децата обично покажуваат други симптоми како треперење, настинка, раздразливост, врескање и заблуди на треска. Исто така, се вели дека мононатриев глумат е причина за коприва и оток на лицето (ангиоедем, едем на квинке).
Синдром на ресторан во Кина и астма
Исто така беше сугерирано дека глумат може да предизвика астма. Сепак, студиите за тоа го отфрлија ова сомнение. Група истражувачи покажаа во понатамошно истражување дека мононатриумот глутамат може да биде причина за целогодишен алергиски ринитис (алергиски ринитис преку целата година). Сепак, оваа врска е забележана само во одделни случаи - има уште повеќе истражувања што треба да се направат.
Генерално, симптомите на синдром на ресторан во Кина потсетуваат на алергија. Но, бидејќи не е, експертите зборуваат за т.н. псевдоалергиска реакција.
Синдром на ресторан во Кина: причини и фактори на ризик
Синдромот на кинески ресторан привлече големо внимание откако е опишан за прв пат. Сепак, алергијата на глумат не може да се докаже во двојно слепа контролирана студија во која учествуваа 130 лица со синдром на дијагностициран кинески ресторан. Вистинските поплаки главно се случиле кога биле проголтани повеќе од три до пет грама мононатриум глутамат за краток временски период. Сепак, толку големи количини не можат да се постигнат преку консумирање на нормална храна.
Многу луѓе кои пријавуваат таканаречен кинески ресторан синдром погрешно ги толкуваат своите симптоми. Поголемиот дел од времето, постојат други предизвикувачи освен глутамат зад него, на пример, хистамин или висока содржина на маснотии или натриум. Можно е ваквите симптоми да бидат предизвикани и од нивната интеракција или интеракција со глутамат.
Синдром на ресторан во Кина: глутамат е безопасен
Откако студиите не успеаја да обезбедат докази дека постои каузална врска помеѓу внесот на мононатриум глумат и синдромот на кинески ресторан, од здравствените власти беше препознаен како класифицирани како безопасни за здравјето. Оттогаш, мононатриев глумат се произведува индустриски во големи количини и се користи како дополнително зачинување во храна, особено во азиски јадења.
Сепак, ова не значи дека не постои толеранција кон глутамат. Некои луѓе се почувствителни на глумат, отколку на други компоненти.
Синдром на ресторан во Кина: прегледи и дијагноза
Ако се сомневате во синдром на ресторан во Кина, треба да се консултирате со општ лекар за да исклучите можна алергиска реакција на друга храна. Деталната медицинска историја, физичкиот преглед и тестот за алергија можат да помогнат во поставувањето на правилна дијагноза. Можните прашања од лекарот може да вклучуваат:
- Дали имате алергии? На пример, дали страдате од треска од сено?
- Дали имате астма?
- Дали симптомите секогаш се јавуваат во врска со одредена храна?
- Дали пиете некој лек? Ако да, кој?
- Дали страдате од психолошки стрес како стрес, депресивно расположение или физички стрес како интензивен спорт?
- Ако симптомите се појават во непозната средина, како што се на отворено или во станови со домашни миленици?
Алергијата на ореви или морска храна е многу почеста отколку алергиите на адитиви во храната. Затоа, алергијата на храна секогаш мора да се разгледа и разјасни во случај на поплаки за синдром на ресторан во Кина.
Лекарот може да направи тест на кожата на подлактицата или грбот, таканаречен бодлив тест. Примерок од крв може да се користи за откривање на одредени антитела против антигени. Ако врската помеѓу симптомите е нејасна, дневникот за исхрана на симптоми може да биде корисен.
А. Исклучување и провокација диета може да обезбеди добри покажувачи. Сомнителната храна е изоставена неколку недели (исклучување диета), а потоа постепено се реинтегрира во менито во интервали од неколку дена (диета за провокација). Сепак, таквата диета е многу макотрпна и треба да се спроведува во специјализирани медицински практики или клиники.
Синдром на ресторан во Кина: третман
Нема друга терапија за синдромот на кинески ресторани, освен терапија за избегнување: оние погодени кои веруваат дека страдаат од синдром на кинески ресторан, треба да се воздржат од јадење соодветни јадења. Таквите пациенти треба особено да избегнуваат кинески супи или сосови, бидејќи содржат многу глумат.
Глутамат е подобрувач на вкусот и затоа е популарен додаток на готови јадења. Општо земено, препорачливо е да обрнете внимание на вашите навики во исхраната и да преминете од погодна храна и брза храна во природна храна. Обидете се да се согласувате без глутамат ако е можно и наместо тоа користете свежи билки наместо зачини.
Синдром на ресторан во Кина: Превенција
Како препознавате храна што содржи глутамат? Сите соединенија, спакувани јадења имаат список на состојки што ги наведува сите состојки според нивните пропорции. Затоа, вреди да се погледне списокот на состојки: секој додаток на храна одобрен во ЕУ има Е-број. Идентично е во сите земји-членки. Глутамат се крие зад Е-броевите Е620 до 625. Глутамат се крие и под имињата екстракт од квасец, арома и арома, иако обично е помалку концентриран. Сепак, во ЕУ, глутамат се смета за безбеден додаток на храна, бидејќи е а Синдром на ресторан во Кина нема научни докази.
Синдром на ресторан во Кина: тек на болеста и прогноза
Бидејќи сè уште не е разбрано што точно е синдром на кинески ресторан, за жал, не може да се направат никакви прогнози за текот на болеста. Симптомите можат да се влошат со текот на времето, но исто така можат да се намалат по интензитет. Главно, тие ги придружуваат пациентите со една Синдром на ресторан во Кина цел живот откако првпат се појавија.