ТВ-готвачите готват премногу - добро и контроверзно за исхраната и здравјето
Дипл. Оец. трофеј. Улрике Гондер
13 јануари 2013 година од Улрике Гондер | 2 коментари
Потребно е да се преиспита догмата со малку маснотии
Според студијата, готовите оброци имале подобри резултати затоа што рецептите на готвачите биле послатки и масни, повеќе протеини, енергични и помалку влакна отколку производите во супермаркетите. На секое варено јадење се додаваа до 774 калории, но за готовите производи само 546. Содржината на маснотии во готовите јадења беше само 24 проценти од калориите, за вистинските оброци до 40 проценти. Пропорцијата на - наводно нездрави - заситени масни киселини била исто така поголема во рецептите за шпорет.
Дер Шпигел цитира претставник на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) со следниот предлог: Може да ги промените рецептите на готвачите и да користите „барем“ масло за јадење наместо путер за да избегнете заситени масни киселини. Наместо масло и оцет, сок од лимон може да се користи за преливи за салата.
Мојот сенф со тоа
Сиромашна Германија (и Велика Британија)! Ова е повторно порака за вкусот на масната фобика! Апсурдно дека ваквите глупости треба да се соберат и сериозно да се коментираат. 750 килокалории по оброк се сосема нормални за возрасен! И, зошто (сè уште) треба да јадеме малку маснотии? Зошто путерот и заситените масти продолжуваат да дискриминираат. Научно, сето ова е стара вест. Во Европскиот журнал за клиничка исхрана (2012 г., doi: 10.1038/ejcn.2012.194), проф. Ахесон, истражувач за Нестле, само ги сумираше глупостите на утврдените препораки за диета и дојде до следниот заклучок: Со оглед на растечките докази за придобивките Диети намалени на јаглени хидрати и протеински ориентирани може да се претпостави дека ваквите диети се подобро прилагодени за оптимална исхрана отколку вообичаено сеуште препорачаните диети со многу јаглени хидрати.
Добро е што прехранбената индустрија конечно се збогува со догмата со малку маснотии и е здраво. Beе биде интересно да се види какви „здрави“ производи сега ќе пушти во продажба. Како и да е, крајно време е да се преиспита. Фактот дека ТВ-готвачите се обвинети за готвење премногу дебели, во најдобар случај е глупав. Добро е што не ги следат правилата на утврдените папи за храна.
Колку е важна која маст е за здравјето и каква е состојбата со заситените масти, може да се прочита на забавен начин во мојата книга „Повеќе маснотии!“, Што ја напишав заедно со Николај Ворм. Објавено во 2010 година од systemed-Verlag.
Автор: Улрике Гондер
Квалификуван екотрофолог, хонорарен научник новинар, iousубопитен, критички настроен, недогматичен