Убиствено добра храна Готвачот не е секогаш убиец

Од Хајди Дриснер

Готвачот не е секогаш убиец. Можеби е еден ден келнерот?

На раскошно поставената трпеза од Ештонбури секогаш има место бесплатно за гостите. Потребно е малку храброст, бидејќи запознавањето со благородната и злобна клика не завршува добро за секого.

Криминалот и кујната се секогаш можни. (Не) лековитата комбинација на двете желби (или слабости, што и да сакате) е прилично трендовски во трговијата со книги веќе неколку години. Сега излегувам како апсолутен навивач со тенденција на опсесија: Сега го сакам путерот од бретонска морска сол, од кој комесарот Дупин би се одвратил од ужас затоа што бил индустриски мешан и не бил зачукуван рачно, но обичниот берлинец не ги добива вистинските бретонски бисери на тој начин без понатамошно разочарување. Го ставив Луксембург на мојата листа на патувања затоа што навистина сакам да го намишкам г-дин Кифер, кој не само што знае за егзотични работи како какао, авокадо или маслинки, туку претпочита да има домашно готвење во луксембуршки во саксии и тави. И, кога шетав низ Венеција еден ден, помислив на Комесарио Брунети со секоја грапа и секој влажен агол со миризлив мирис на една куќа. Така доста често и интензивно. Да именувам само три од моите декларирани омилени.

Дали некој тропнал на вратата?

Криминалната кујна има нешто: се сместува на каучот, читателот брза низ најубавите региони со истражниот протагонист, кој главно е гурмански или гурмански или и двајцата, е малку исплашен, бидејќи во одреден момент тече крв и некој убива. За разлика од двоножното куче кодошка, не мора да го хакирате, но понекогаш може да се смеете и на глас, бидејќи многу кулинарски романсами имаат свои забавни страни. Сепак, има и негативни ефекти: Бидејќи е многу возбудливо, легнувате доцна, а вечните гости и господа ве празнуваат гладни, затоа што устата на читателот се напои поради деликатесите опишани во детали - и затоа што стомакот што ржи штети на забавата за читање е, исто така се храни и пие. Во отсуство на остриги и меурчиња, чипс и кора.Семелите се среќни.

„Сцени на криминал“ низ цела Германија

Романтичниот хотел Шлос Рајнфелс во Сент Гоар е исто така „сцена на злосторството“.

Постои и друг начин, ако наклонетиот криминалест гурмански го напушти својот кауч: Одете на вечера за злосторство. Уште подобро: Може да бидете поканети. „Оригиналната вечера за криминал“ (како и обично со трилери и тука има бесплатни возачи), лансирана пред 17 години од авторката Александра Стам, сега ја воодушевува растечката публика и е убедливо една од најуспешните шоу настани во Германија. „Сцените на злосторството“ се наоѓаат во избрани палати, замоци, хотели и ресторани со извонреден амбиент, каде што гостите можат да доживеат трилер во живо, на пример во стилот на старите филмови на Едгар Валас и да уживаат во кулинарските задоволства за време на паузите. Благодарение на Александра Стам, кланот Ештонбури не само што го убива својот пат низ шкотската театарска сцена, туку и низ цела Германија. Во седумте претстави на 200 места до денес, 10 000 убијци се грижеле за 20 000 трупови, имало 50 000 осомничени - и два милиони гости на вечера, сите не само што се извлекле од живот, туку уживале и во извонредни менија и се забавувале убиствено на Вештини на кликата Ештонбури. Секој месец се приклучуваат уште 12 000 гледачи.

Упс! Јас не порачав ништо .

Кога Александра Стам дошла на идеја да комбинира добра храна со возбудливи и забавни игри, никој од учесниците не очекувал ваков успех. Првата криминална вечера во Есен во 2002 година имаше 60 гледачи, денес колегите на Шрам дејствуваат пред најмногу 300 гости на секој настап. Како „членови“ на семејството Ештонбури, самите гости стануваат дел од приказната - секако на доброволна основа. Никој не е присилен со извлечен пиштол; На деликатните души им се дава растојание од дејството. Но, според Александра Стам, има се повеќе „повторувачи“ кои го ценат овој интерактивен елемент - и кои исто така сакаат да исфрлаат прашина од шише црвено-црвено грозје газирано од време на време. Повеќе од десет актерски тимови сега се на пат паралелно. Само петмина актери се потребни на кое било место на злосторството за да извршат атентат или истрага, да вртат интриги или да прогонуваат наоколу. Традиција и истовремено трчање: Ако некој лик умре, тогаш актерот се појавува жив во друга, обично сосема спротивна улога.

Devаволски добри рецепти

По многу успешни години, време беше да му служиме на „Оригиналниот Кримидинер“ помеѓу две корици на книги. Од крајот на минатата година, Том Грим ја објави „Службената готвачка за оригинална вечера за криминал“, не само автор и overубител на добра храна, туку и трилер и theaterубител на театарот. Секој што отсекогаш сакал да готви најдобри рецепти од вечера за злосторство дома (без убиство или убиство без убиство) сега има можност да го стори тоа со книгата. Над 50 рецепти беа достапни од готвачи од некои од најдобрите во Германија, од кои некои беа толкувани од Том Грим. Резимето за 13 (!) Четири-менија се сумирани. Сите тие можат лесно да се готват како мени, индивидуално или во нови, самоизбрани секвенци.

Книгата во благородна црна боја, објавена од Улман Медиен, е обемна и делумно со смешни илустрации. Рецептите се надополнети со забавни и смешни текстови за приказната за „Оригиналната вечера за злосторство“ и хроника за Ештонбури, во која особено треба да уживаат fansубителите на серијата.

Треба да бидете цврсти кога ќе дојде „зелената бајка“.

Ритуалот на апсинтот со кој започнува секоја вечера за злосторство, вклучувајќи го и рецептот за „зелената самовила“, недостасува исто како краток водич за начинот на трпеза, така што никој нема идеја да ги избрише прстите на чаршавот или да изусти премногу . Најубавите места до денес се претставени во кратки портрети со фотографија и адреса, телефон и веб-страница. Од разбирливи причини, сцените на злосторства претставени во книгата во меѓувреме се исчистени и повторно се достапни за нормалната публика.

Денес избрав вкусно мени со четири јадења, чии компоненти доаѓаат од различни менија. Вклучен опстанок!

Ибериско свинско деликатес со мус од црвен пипер, пепероната и фини совети од зелена салата

Хотел Штајгенбергер Дер Соненхоф, Херман-Авст-ул. 11, 86825 Бад Варишофен, Телефон: 08247-9590.

Подготовка:

Подгответе мус од пиперка: Прво подгответе мус од пиперка. За да го направите ова, ставете малку маслиново масло во тава за да ги испотите кромидот и лукот. Потоа додадете ги црвените пиперки и оставете ги да се варат на тивок оган со капак околу 30 минути или додека пиперките не станат меки. Зеленчукот од црвен пипер оставете го да се олади неколку минути, а потоа фино пире во процесор за храна. Потопете го желатинот во ладна вода, а потоа промешајте во сè уште топол крем од папрака. Зачинете со сол, бибер и малку шеќер.

Подгответе го деликатесот: Исечете го свинското филе и пржете го во тава со малку маслиново масло, мајчина душица, рузмарин и лук. Зачинете го месото со сол и црн пипер, обложете плех со хартија за печење и сварете го филето лабаво покриено со алуминиумска фолија во загреана рерна на јадрена температура од 58 степени Целзиусови околу 3 часа. Потоа завиткајте го во фолија и ставете го во фрижидер.

Подгответе ја пепероната: Во меѓувреме, подгответе ја пепероната. За да го направите ова, испржете го кромидот, лукот и црвената пиперка во тава со малку масло и зачинете со доматна паста, сол, бибер, црвен пипер во прав и мала нотка на шеќер.

Рафиниран стартер: Ибериска свинска деликатес.

Рафиниран почетник: Ибериска свинска деликатес.

Сервирање: Ставете го тостот во мал правоаголен сад за печење така што дното на садот е целосно покриено со парчињата тост. Сега дистрибуирајте мус од црвен пипер рамномерно на врвот. Изладениот свински филе исечете го на тенки парчиња и цврсто распоредете ги врз мусот. Четкајте со рамномерен слој пепероната и ставете го во фрижидер да се олади 2-3 часа или додека не се зацврсти деликатесот.

Чувајте го деликатесот во фрижидер додека не го сервирате. Дури потоа исечете и послужете со неколку фини совети од зелена салата и малку балсамично облекување.

Огнена супа од црвена пиперка со пржена ракета

Хотел Мериот, Ам Халишен Тор 1, 04109 Лајпциг, Телефон: 0341-96530.

Подготовка:

Растопете малку путер во тенџере и испотрете го кромидот и лукот во неа. Додадете ја црвената пиперка исечкајте ја на коцки и варете ја 2-3 минути, а потоа додадете го зеленчукот и нежно оставете да крчка на умерена топлина, мешајќи повремено, додека не омекне пиперката. Сега промешајте го кремот, додадете доматна паста и зачинете со сол, бибер и црвен пипер во прав.

Пире сè со рачен блендер или рачен блендер и процедете низ сито во чиста тенџере. Повторно оставете да зоврие кратко, зачинете со лушпи од чили по ваш сопствен вкус и на крај зачинете со сол и црн пипер.

Топла супа: супа од црвен пипер со пржена ракета.

Помеѓу, загрејте ја ширината на маслото за пржење на два прста во посебно мало тенџере. Измијте ја ракетата и добро исушете го. Користете дупчиња лажица внимателно ставете ги горните, убави делови (секогаш само две или три лисја истовремено) во врелото масло околу 20 секунди и пржете додека не станат крцкави. Ставете го на чинија обложена со кујнска хартија да се исцеди и посипете ја лесно со сол.

Поделете ја супата на четири чинии или чинии и послужете украсена со неколку пржени лисја од ракета.

Седло телешко месо со три вида пиперка на компир од билка со моркови и моркови и пристаниште вино

Хотел Нелс Парк, Дасбахтстр. 12, 54292 Трир, телефон: 0651-14440.
Подготовка:

Подгответе седло од телешко месо: Темелно посипете го седото од телешко месо. Измешајте го маслото со обоена пиперка, самбал олек, портокалова пиперка, мајчина душица и лук. Ставете го заедно со седлото телешко месо во голема кеса за замрзнување, запечатете го херметички и ставете го во фрижидер 24 часа.

Потоа ставете го седото телешко месо со маринадата во топла тава, извалкајте го од сите страни, завиткајте го во алуминиумска фолија и завршете го готвењето во загреана рерна на 90 степени Целзиусови два часа. Потоа извадете го од рерна и оставете го да одмори пет минути во алуминиумската фолија. Потоа ставете на табла за сечење и исечете ги на парчиња со саканата дебелина. Распоредете убаво на чинијата со останатите елементи (видете подолу) и послужете веднаш.

Подгответе ги медните моркови: Исечете ги излупените портокали на парчиња со големина колку морковите. Оставете ги морковите да зовријат во тенџере со сок од портокал, а потоа намалете ја топлината и вриете, мешајќи редовно, додека не се достигне посакуваното ниво на готвење на зеленчукот. Додадете го медот, промешајте добро и зачинете со сол и црн пипер.

Подгответе ја билната пире од компири: Сварете го компирот во многу солена вода околу 20 минути. За тоа време, стопете го путерот во мало тенџере и измешајте го со млекото. Веднаш штом ќе се сварат компирите, исцедете ја водата и додадете ја топлата мешавина од путер-млеко на компирот во тенџерето. Фунта добро додека не се добие кремасто, но не премногу фино пире. Зачинете со сол и морско оревче и преклопете ги свежите билки (кромид, копар, магдонос).

Зачинето главно јадење: седло телешко месо со три вида пиперка.

Подгответе го пристанишниот вински прав: Изметете ги shallot во путерот додека не бидат про transирни, посипете ги со шеќер од трска и карамелизирајте. Дегласете со балсамичен оцет и пристаниште вино и зовријте ја целата работа на средна топлина околу 5-10 минути, мешајќи редовно. Истурете месо од телешко месо, намалете ја температурата на ниско и оставете го неправилно да врие неправилно добар час. Потоа поминете низ сито во чиста тенџере, зачинете со сол и црн пипер и, доколку е потребно, загрејте го кратко пред да го послужите.

Малина швајцарски ролна со сос од дрвја

Taste Style Hotel Bren, Bahnhofstrasse 1, 79424 Auggen, Телефон: 07631-936840.

Подготовка:

Подгответе швајцарски ролат од малина: Загрејте ја рерната на 200 степени Целзиусови. Поставете плех со хартија за печење.

Одделете ги јајцата. Во сад, измешајте ги жолчките со 4 лажици топла вода и 70 грама шеќер додека не станат пенести. Во посебен сад изматете ги белките и 30 грама шеќер додека не станат цврсти и додадете ги белките во кремот од жолчка. Пресечете го брашното и скробот над него и внимателно измешајте сè. Потоа раширете го тестото на хартија за печење и печете во загреана рерна на средната решетка 12-15 минути. Потоа свртете го бисквитот врз крпа посипена со малку шеќер, измијте ја хартијата за печење со малку вода и извадете ја од плехот. Бисквитот засукајте го со крпа и оставете го да се олади.

Во меѓувреме, натопете го желатинот во ладна вода за полнење. Засега оставете половина од малини; Другата половина измастете ја со пире со рачен блендер и процедете ја низ сито во чиста чинија. Во друг сад измешајте ги кваркот, 150 грама пире од малина и преостанатиот шеќер додека не се изедначи.

Заводлив десерт: швајцарска ролна од малина.

Загрејте го сокот од лимон во мало тенџере, додадете го желатинот додека капе влажно и растворете го во сокот. Измешајте малку кварк малина во желатин, а потоа измешајте ја оваа смеса со остатокот од кваркот малина. Оставете малку од преостанатите малини настрана за гарнир, преклопете го остатокот во кваркот и оладете го во фрижидер додека не ги користите.

Одвиткајте го швајцарскиот рол. Штом кваркот кремот се олади доволно за да забележително се згусне, промешајте со жица за матење и рамномерно распоредете ја пандишпанот. Потоа повторно засукајте го пандишпанот и разладете го најмалку 2 часа.

За сервирање, измешајте го преостанатото пире од малина со шеќер од глазура додека не се изедначи и истурете врз швајцарскиот ролат. Направете го истото со сос од дрвен дрвја (види подолу). На крај украсете со преостанатите свежи малини и, ако сакате, со лисја од нане.

Подгответе го сосот од дрвен дрвја: Исплакнете го купчето дрвен дрвје кратко, ставете го во сад, прелијте го со бело вино и оставете го настрана околу 1 час. Потоа исцедете ја течноста низ сито во чист сад.

Ставете жолчки од јајце во мало тенџере и промешајте. Додадете ги шеќерот и течноста што само што ги собравте и измешајте ги сите заедно темелно. Ставете го ова тенџере во поголема саксија во водена бања и загревајте го сосот од дрвја, постојано мешајќи, сè додека не зоврие. Потоа тргнете го од оган, истурете во чиста чинија и оставете да се излади. Редовно мешајте помеѓу.

Хајди Дриснер ви посакува пријатно преживување.