Уица де Цирежу, рецепт стар стотици години
Недалеку од северот на округот Мехединци, татковината на црешите повторно се раѓа секоја пролет. Во месноста со предодредено име, Цирежу, се прави најмирисната ракија од цреша, вековна традиција за 900-те луѓе што живеат тука. Според рецептите познати само за нив, со значење и вештина, секој домаќин е горд на миризливиот ликер, чие име замина во странство. Архаичен свет во кој времето застана и во кој славната ракија не недостасува од празниците.
Клаус Јоханис, нова реакција по пожарот во Неам
За мртвите беше донесен контејнер од Пјатра Неам
Како Романија ги дели 30 милијарди евра од ЕУ
Како можете сами да проверите дали заштитната маска е безбедна и усогласена
Црн петок во пандемија. Романците отфрлија каква било проценка
Зошто навидум здрави луѓе умираат од коронавирус
Слобозија: карантин и не премногу
Шега за заложништво во Монтреал
Страшна несреќа во Сучеава
И ракијата од Мехединти е позната на Запад. Романците кои отишле на работа таму, им го дале и на странците со кои станале пријатели. На месноста со предодредено име, Цирежу, се прави најмирисната ракија од цреша, вековна традиција за 900 души кои живеат тука. Според рецептите познати само за нив, со значење и вештина, секој домаќин е горд на миризливиот ликер.
Танти Лелица од Циресу го има најдобриот рецепт и прави ракија повеќе од половина век. Семејниот рецепт е ист како и во сите домаќинства, но вештината и тајната лежат во вриење и подготовка.
Елена Строе - производител на ракија: „Ние ги собираме црешите од дрвото, добрите, зрели, убави цреши. Откако ги собравме, ги ставаме малку, како што велиме во земјата, и ги оставаме 8 дена да ферментираат. По 8-10 дена, го земаме затка, го исфрламе и потоа ја земаме кофата со цреша со малку и ставаме во котелот, на пример, нашиот котел држи 15 кофи “.
Јачината на црешата треба да се проба, а не да ослабува. Останува само 40-от степен да седи во чаши.
Елена Строе: „Кога ракијата е јака, има ресна боја, јасно е така, е безбојна, кога губи тежина, почнува да станува бела и нема повеќе сила, ја ставаме на оган и гледаме дека не се пали. (.) Тој помина низ Франција, преку Италија, преку Германија, каде што одат нашите Римјани, тие одат и со ракијата Цреша. (.) Тие ценеа дека е добро и здраво! “
Во општината Цирежу нема домаќинство без барем една цреша во дворот. Има над 30 хектари овоштарници. И сега е сезоната кога сите цреши цветаат и тоа е потег на бело. Во јуни-јули се прави познатата ракија Цреша.
Еден од нејзините промотори е Богдан Михаил, локален жител, кој се вратил од Германија по 25 години. Тој постави плантажа со цреши во неговото родно село и се надева дека следната година ќе ја произведе познатата ракија.
„Имам околу 5-6 сорти, овие се црни од Бистрита, неколку прекрасни големи цреши, посебен вкус, тие се деликатес! Имам вкупно 600 дрвја, од сите сорти, цреши имам 70 лето, 20 рано. Кога ќе го сторат тоа, ќе го продадат на Германците, ќе им се допадне повеќе од нивните стапови, го прават и тие, но нашите станови од Цирежу ќе бидат нешто посебно! “, Вели Богдан Михаил.
Властите во Цирежу го знаат потенцијалот на областа. И, тие се обидуваат да ја регистрираат ракијата од цреша на ОСИМ. Традицијата на подготвување на земјата е стара неколку стотици години.
Веќе 15 години, комуната има конкуренција за најдобра ракија од цреша.