Улогата на витамини како радикални чистачи
Антиоксиданси (Радикални чистачи) се заштитни материи за телесните клетки кои можат да спречат потенцијално оштетување на оксидација на клеточните структури со неутрализирање на особено агресивните хемиски соединенија. Таквите штетни соединенија се првенствено слободни радикали. Поради овој заштитен ефект, антиоксидантите можат да спречат рак и воспалителни процеси, како што се оние што се наоѓаат во артериосклерозата.
Слободните радикали се појавуваат во организмот при природни метаболички процеси или преку надворешни влијанија (чад од цигари, УВ зрачење, силен физички стрес, одредени лекови и некои компоненти на храна). Радикалите се високо-реактивни соединенија на кислород што се обидуваат да поделат електрони од други супстанции (да ги „оксидираат“). Ова може да ги оштети клеточните компоненти или да ги наруши метаболичките процеси.
Во принцип, телото има свои одбранбени механизми. Ако овие веќе не се доволни, се јавува оксидативен стрес (Нерамнотежа на радикали и антиоксиданти). Добро избалансираната исхрана помага да се намали оксидативниот стрес и штетните ефекти што ги има врз клетките на телото.
Антиоксидансите вклучуваат некои витамини, особено витамини А, Ц, Е и провитамин бета-каротен (преглед на витамини). Но, многу други компоненти на храна, исто така, можат да имаат антиоксидативно дејство, на пр. B. елементи во трагови како што се селен или активни супстанции липоева киселина, ликопен, лутеин, флавоноиди или коензим Q10 (= убикинон), кој игра важна улога во организмот за снабдување со енергија и заштита на клетките. Ресвератролот за црвена боја содржан во црвено вино, исто така, се вели дека има антиоксидантна моќ, што може да биде одговорно за васкуларниот заштитен ефект на црвено вино - иако тоа сè уште не е разјаснето научно.
Бидејќи антиоксидансите снабдени со храна се само еден фактор во оксидативната рамнотежа на организмот, тешко е да се дефинира што точно се подразбира под соодветно снабдување. Покрај тоа, антиоксидативниот потенцијал на храната не може да се мери и нема научни докази за ефикасноста на антиоксидантите испорачани изолирано - за жал, концептот на антиоксиданти, кој е разумен сам по себе, станува област на активност за здравствените апостоли и трговците од сите видови кои тврдат дека нивните производи стареат и да може да спречува болести.