Umумари и маст, традиционален рецепт - inaина Брадеа
Свинска свинска маст и маст, традиционален рецепт. Како да направите џамери и свинска свинска маст, стар, молдавски рецепт, салата останува бела, фина, без вкус на пржење и крцкава маст.
Постојат многу рецепти, секоја домаќинка прави како што научила, бидејќи смета дека најдобро функционира.
Кога имате свинско одгледување во пченка, тоа е друга приказна, вкусот е непогрешливо подобар, но дури и ако живеете во блок стан, можете да ги подготвите овие добрите: купувате свинско месо од земјоделци или едноставно од продавница.
Youе ти кажам како подготвувам свинска маст и раковини и ќе откријам некои стари тајни. 🙂
Она што ни треба за рецептот за џумари и маст?
Неколку идеи со маст и џумари
Како да направите свинска свинска маст и маст, стар, молдавски рецепт?
За почетници, ставете парчиња сланина во ладна вода и оставете 2-3 часа, менувајќи ја водата, сè додека не излезе повеќе крв и водата останува чиста. Грст сол може да се додаде во првата вода, за да се забрза елиминацијата на крвта. На овој начин, сало ќе биде многу појасно и почисто.
Извадете ја сланината од водата и оставете ја на хартиени салфетки да ја апсорбира целата вода. Исечете ги вистинските парчиња, во зависност од тоа колку сакате да бидат големи раковините. Многу луѓе го отстрануваат глувчето од шунка, но јас сакам да го оставам. На овој начин, живи тие ќе бидат крцкави, и кога ќе ги додадам во храната, глушецот отекува и е апсолутно вкусен. Но, правам и дел без глувче, кое го користам за разни тесто, како што се скани (пити) или во пити со солено сирење.
Исечете ја сланината на коцки од околу 2-3 см и стопете ја во тава со дебело дно, идеално котел или тава од туци. Оставете да крчка додека сланината не почне да се топи, а потоа врие на средна топлина и често џвакајте. На овој начин, раковините ќе се стопат рамномерно, а сало ќе има убава, светла боја, нема да изгори.
Како да направите свинска свинска маст и маст, стар, молдавски рецепт
Повремено, маст топењето се собира и се отстранува со лак, во тенџере, веднаш до него. Садот е многу важно да биде емајлиран или изработен од не'рѓосувачки челик, можеби глина, но не и калај или алуминиум. Кога ќе се стопат доволно живи, исцедете, во сито и посипете со груба сол (кисела сол, а не јодирана сол). Исцедете маст и оставете само малку, па повторно ставете сланина на коцки да се стопи.
Повторете ја оваа операција додека не заврши стопената сланина. Прво ја топам сланината без глувчето, потоа онаа со глувчето и на крај, сланината што има и влакна од месо.
За време на топењето, добро е да имате свеж леб, црвен кромид и малку кисели краставички (кисела зелка) или кисели краставички, затоа што мора да се проба варто, не обратно, туку да се прави со чувство на одговорност. Конечно земете нешто Triferment или Colebil, како што не е познато: Д.
Поставете го настрана живи (што останува по дегустацијата), и маст исцедете го низ густо сито. Може да ставите газа или салфетка во цедалката, за да не се запалат малите парчиња. На овој начин, маст ќе биде чисто.
Совети од inaина Брадеа
Откако ќе завршите со топењето и ставете сè маст исцедете во сад, излупете кромид, исечете го на 4 и фрлете го внатре маст. Внимателно! Оваа операција се прави околу 20 минути откако беше отстранета од пожарот, за да не зоврие маст, но не и ладно. Оставете го така 1-2 часа, а потоа извадете го кромидот.
Која е улогата на кромидот?
Јас ви велам: отстранете го мирисот на пржење од сало и сите други силни мириси. Сало тоа ќе биде многу појасно и почисто и нема да има мирис на свинско месо или пржење. „Да, нема да мириса ниту на рози, затоа немој да го прашуваш тоа. Добро е да се стави кромид, како што често имам кажано, да маринира разни видови месо како говедско, овчо, бидејќи е нежно и ги отстранува мирисите. Неколку парчиња кромид ставени во фрижидер или оставени во кујната, ќе апсорбираат мириси, но и микроби. 🙂
Ајде, заслужувам да ме бакнуваат, нели? 😀
Umумари и маст, традиционален рецепт
живи ставени се во замрзнувач, пишувам етикети на кесите и знам кои се со глувче за храна и кои без глушец за торти. Сало Го ставам во тегли и го чувам во оставата, чајната кујна.
И следниот ден, за појадок, исечете дебели и мелени парчиња домашен леб (имав леб со компири - видете го рецептот овде), намастете го со маст, посипете со парчиња пиперка и кромид.Не можам повеќе да пишувам, бидејќи прстите ми се заплеткани на тастатурата. Ако имате голтка ракија или таа ракија, повлечена двапати, фрлете ја капачето за кучињата, како нешто друго што навистина повеќе не ви треба. Сепак, неколку џумари исто така работат и вие сте добри само на работа. 🙂
Обидете се да ги подготвите вака, да видите каква јасна и убава свинска маст добивате, само добра за правење кроасани - видете го рецептот овде или чамците - видете го рецептот овде.
живи тие може да се додадат во омлети, сармал (сечени помали), во грав, зелка или компир, или може да се послужат како такви, закуска. 🙂
Тие се прекрасни во каква било форма и дефинитивно се многу поздрави од маргаринот!
Повеќе домашни рецепти за колбаси можете да видите тука (колбаси, салама, кајзер, шунка, калтабоси… и многу повеќе).