Уредба за информации за храна (LMIV)

17 мај Уредба за информации за храна (LMIV) во угостителството во компанијата и заедницата

Означувањето на хранливите вредности според LMIV е задолжително за сите прехранбени производи од 13 декември 2014 година. Храната што е спакувана без претходно пакување или на барање на потрошувачот на местото на продажба (овде класичен ГМ) се ослободени од обврската за обележување на хранливите вредности. Ова значи дека не е потребно обележување на исхраната.

Во случај на непакувана храна (ГМ), декларацијата за исхрана може да се однесува на калориската вредност или алтернативно ограничете ја калориската вредност и количините маснотии, заситени масти, шеќер и сол. Означувањето исто така може да се однесува исклучиво на дел или единица потрошувачка, под услов да се квантифицира делот/единицата и да се наведе бројот на делови/единици.

Доколку една компанија доброволно одлучи да употреби нутриционистичко обележување (на пр. На барање од гости), мора да ги земе предвид барањата на LMIV за видот на хранливото обележување. И тука постои посебна регулатива за угостителство во заедницата, која предвидува дека целиот опсег не мора да биде обележан, туку може да биде ограничен на еден од следниве два случаи:

декларацијата за исхрана содржи само калориска вредност (kJ и kcal)

или

декларацијата за исхрана содржи калориска вредност (kJ и kcal) заедно со количините маснотии, заситени масни киселини, шеќер и сол (број 5/ГОЛЕМ 5)

Се разбира, целиот обем исто така може да биде обележан:

Декларацијата за исхрана содржи калориска вредност (kJ и kcal) и количини маснотии, заситени масни киселини, јаглехидрати, шеќер, протеини и сол (број 7/ГОЛЕМ 7).

Во основа, храната е обележана со хранливи вредности на 100 g или 100 ml, калориската вредност е во килоџули (kJ) и во килокалории (kcal) на 100 g или на 100 ml храна. Може да се дадат дополнителни информации по порција/по единица потрошувачка на храна.

За препакувана храна, а со тоа и за ГМ, важи правилото за исклучок дека декларацијата за хранлива вредност се однесува само на еден дел или единица потрошувачка. Значи, секој ресторан има избор помеѓу овие три варијанти кога сака да ги обележи хранливите вредности.

Етикетирање на хранлива вредност на 100 g или 100 ml
Нутриционистичко обележување на 100 g или на 100 ml + по порција/по единица потрошувачка
Нутриционистичко обележување по порција/по единица потрошувачка

Така што спецификациите можат да бидат снимени транспарентно и презентирани на клиентот, системот KAMAsys GmbH ги увезува сите податоци поврзани со менито од најчестите системи за управување со стоки. Ова се прави преку веб-услуга или увоз на CSV. Рачно внесување на податоците исто така е можно како опција. Сите информации за гостинот потоа се пренесуваат на различните канали за прикажување. Ова би биле апликацијата за ручек, KonKaSCREEN (монитори за приказ), KonKaTOUCH (информативни терминали), веб-мени KonKaApps, DPUIS и PDF-отпечатоци.

Системската интеграција специјално прилагодена на клиентот создава транспарентност за гостинот и му заштедува на операторот многу време, а со тоа и пари.

Општи информации за LMIV:

Означувањето со исхраната станува задолжително: ЕУ се согласи за задолжително обележување на исхраната во форма на табела, што досега беше главно доброволно. Презентацијата на обележувањето на исхраната во форма на табела е задолжителна. Во иднина, ќе треба да бидат наведени калориската вредност и шест хранливи материи - количините маснотии, заситени масни киселини, јаглехидрати, шеќер, протеини и сол. Информациите за водечките вредности за дневно внесување („ГДА“) исто така може да се дадат доброволно, покрај задолжителните информации во нутриционистичката табела. Германија е еден од пионерите во давањето доброволни информации за исхраната. Голем дел од спакуваната храна носи информации за исхраната - долго пред задолжителното регулирање. Сепак, останува да се види дали овие доброволни информации ќе траат долгорочно, бидејќи честопати зафаќаат многу простор на пакувањето како дополнителни информации.

Означување на алергени: Според LMIV, алергенските состојки, кои производителите веќе мора да бидат јасно обележани во списокот на состојки, треба да бидат обележани оптички во иднина, на пример со употреба на друг фонт или друга боја на позадина. Дури и за непакувана храна како риба и за менија во ресторани сега постои дополнителна обврска да се обезбедат информации за алергени

Идентификација на потекло: LMIV воведе новини за свежо месо во означувањето на потеклото. Покрај информациите за потеклото на говедското месо, кое е во сила од 2000 година, поради кризата со БСЕ, во иднина ќе треба да се наведе и од каде потекнува свинско, јагнешко, живина и коза. Таканаречената „проценка на влијанието“ од страна на Европската комисија сепак ќе покаже дали понатамошните обврски се изводливи и разумни во однос на обележувањето на потеклото.

Имитации на храна и „лепливо месо“: Во случај на храна во која се користат супститутивни состојки кои ги заменуваат традиционалните компоненти, ова мора да се разјасни со обележување. Покрај името на производот, мора да се упати и на замената. Аналогното сирење и месото или рибните производи што се составени од помали парчиња („лепливо месо“) исто така мора да бидат обележани. Аналогното сирење мора да каже „направено од растителна маст“, за лепливо месо, на пример, „направено од парчиња месо“.

Храна што содржи кофеин: Храната и пијалоците што содржат кофеин, како што се енергетски пијалоци, мора да носат предупредувања за бремени жени и деца.

Алкохолни пијалоци: За алкохолни пијалоци над 1,2 проценти, не се потребни информации за состојките и хранливите вредности.

Минимални големини на фонт за задолжителни информации: Сите информации што ги бара LMIV мора да бидат читливи и отпечатени со минимална големина на фонтот од 1,2 mm. Ако најголемата површина на пакувањето е помала од 80 квадратни сантиметри, фонтот мора да биде 0,9 mm. Досега немаше спецификации за големината на фонтот. Едноставно, се вели дека означувањето треба да биде „јасно читливо“.

Задолжително обележување во онлајн продавницата: Досега немаше речиси никакви регулативи за етикетирање за Интернет и деловна нарачка по пошта. Со LMIV, задолжителните етикети како што се списокот на состојки и нутритивното обележување на храната што се нуди во мрежната продавница или деловната нарачка сега мора да бидат достапни пред склучувањето на договорот. Исклучок од ова е најдобриот датум, кој е задолжителен само за време на испораката.

Со задоволство би ве информирале и советуваме лично.