Уживајте во сокот од јачмен без глутен Јадете попаметно
Вечерно сонце во пивската градина. Кој страда од алергија пие пченично пиво. Ништо не се случува. За разлика од нормалното пченично пиво, неговото пченично пиво не содржи глутен. Пиварницата го отстранила протеинот од сокот од јачмен што неговото тело не може да го свари. Но, како работи - пченично пиво без пченица?
Се проценува дека над 300.000 Германци страдаат од цревна болест целијачна болест и со тоа од нетолеранција на житни протеини. Единствената терапија: диета без глутен за цел живот. Луѓето чувствителни на глутен честопати не знаат што им е дозволено да јадат или да пијат воопшто. Многу храна содржи глутен што се наоѓа во разни видови жито и што вашето тело не може да го толерира. Затоа, алкохолни пијалоци направени од пченица, правопис, 'рж, овес или јачмен (слад) треба да избегнуваат луѓе чувствителни на глутен. Ова е особено точно за пивото. Бидејќи се приготвува од вода, хме и слад од јачмен во согласност со законот за чистота, а во случај на пченично пиво и од пченица.
Како и да е, луѓето со нетолеранција на глутен не мора да одат без пиво. Пиварниците исто така приготвуваат и без глутен. И понудата во оваа ниша расте. Дури и пченично пиво, всушност многу глутен, сега е 100% без глутен. Како работи? Пиварниците обично приготвуваат пиво без глутен од суровини без глутен, како што се пченка, ориз или просо. Или, како во случајот на пченично пиво без глутен, тие го отстрануваат глутенот од пивото. Постојат технолошки процеси за ова.
За да може производот да може да се нарекува „без глутен“, тој мора да исполнува многу строги услови. Според сегашниот закон за храна на ЕУ, храната може да биде обележана само ако содржи помалку од 0,002 проценти глутен. Етикетата „без глутен“ често се надополнува со симбол кој покажува уво од пченица прецртано. Овој печат го доделува „Германското друштво за целијакии“ и ги обврзува производителите редовно да ги проверуваат производите.
Континуираното следење на производи без глутен, како што се прави и во лабораториите на СГС, е многу важно. Бидејќи здравјето на пациентите со целијачна болест зависи од правилното обележување на храната без глутен. Мора да бидете во можност апсолутно да се потпрете на информациите за храната. Доколку една пиварница користи слад од просо без глутен и трговски слад од јачмен, тоа апсолутно мора да исклучи какво било мешање - експертите зборуваат за вкрстена контаминација. Во исто време, главните пиварници треба да имаат анализирани индивидуални серии на производи во лабораторија пред породувањето. Само на овој начин луѓето чувствителни на глутен навистина можат да бидат сигурни дека можат безбедно да уживаат во пиво без глутен после работа.