Уживање наместо да правите без Kölner Stadt-Anzeiger
Пријавете се тука
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Како претплатник на ПЛУС имате пристап до повеќе од 250 статии KStA-PLUS неделно
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Уживање наместо да правите без
Уживање наместо да правите без - нови трендови во кујната за дијабетичари
Бергиш Гладбах - Дијабетесот веќе долго време е широко распространета болест во Германија. Особено дијабетес тип 2, познат и како возрасен возрасен дијабетес, се шири. Според германското друштво за дијабетес (ДДГ), осум милиони луѓе страдаат од дијабетес. „Премногу маснотии, премалку вежби, прекумерна тежина“, рече портпаролот на ДДГ, РалфБиервирт, како причина. Правилната исхрана се претпоставува дека ја содржи болеста. И така, врвните ресторани и автори на книги за готвење сега ги открија погодените како клиенти.
Готвачот со три starвезди Дитер Милер од „Шлошотел Лербах“ во Бергиш Гладбах е еден од пионерите на новата кујна. „Многу гости кои се алергични или дијабетичари доаѓаат во неговиот ресторан“, вели тој. Готвачот сака да ви ја понуди истата вкусна храна како и здравите гости. Милер и колегите земаат предлози од медитеранската и регионалната кујна. Многу зеленчук, салата, тестенини, маслиново масло и малку маснотии се нивните основни рецепти.
За учесниците на гурманскиот фестивал во Ренгау, Милер состави мени од штука со сос од виолетова мутард, изваден од црвено грозје, блага, лесна кисела зелка од бурето со компири и зеленчук на коцки. Кисела зелка се карактеризира со добри нивоа на шеќер и генерално е здрава, објаснува Милер. Колегата Патрик Кимпел од „Kronenschlösschen“ на Елтвил создава соодветен десерт за гурманските мени.
Со своите идеи, врвните готвачи се целосно во согласност со медицинската професија. „Јаглехидратите како леб, тестенини и компири се извор на енергија и ве исполнуваат, додека овошјето и зеленчукот се богати со растителни влакна“, објаснува Ралф Биервирт. Балансирана диета со намалени маснотии не само што им помага на погодените да изгубат вишок килограми, туку и спречува дијабетес тип 2.
Биервирт ги отфрла диететските производи: Тие само ги измамија пациентите да направат нешто во врска со нивната болест. Наместо тоа, ѓаволот е протеран со Белзебул, вели раководителот на клиниката за дијабетес во Есен. Земете диетално чоколадо, на пример: Според Биервирт, содржи помалку шеќер, но понекогаш и повеќе маснотии од нормалното млечно чоколадо: „Луѓето добиваат на тежина“. Дијабетичар не мора да остане без чоколадо. Темно чоколадо со висока до многу висока содржина на какао може да биде - во умерени количини - затоа што содржи малку маснотии.
Авторот Ханс Лаубер е цврсто убеден дека болеста може да се стави под контрола преку пријатна храна.Лоубер ужива репутација на гуру меѓу дијабетичарите. Поранешниот новинар стана силно дијабетичар во 1999 година поради стрес. За да избегне инјектирање инсулин, тој започнал џогирање и правел радикални диети. Наместо кола, хамбургери или готови производи, се служи свежа храна. „Го извадив шеќерот без инсулин“, вели тој.
Лаубер советува да купуваат регионални, свежи производи. Пациентите треба да готват сами за себе и „да одвојат време да јадат, да уживаат“ .Во својата нова книга „Празник како дијабетичар“ тој претставува рецепти и состојки кои би требало да ве направат витки и да го намалат шеќерот и ветуваат уживање - дури и за недијабетичари. На списокот со 100 прехранбени производи има и остриги, како и вино, спектарот на наведените 15 „смалувачи на шеќер“ и „бустери за инсулин“ се движи од тилчец до цимет.
Заедно со истакнати готвачи, меѓу нив и Дитер Милер, Лаубер состави 50 рецепти. Готвачот со три starвезди Јоаким Вислер (Бергиш Гладбах) експериментира со азиска горчлива краставица и сланина за печено јагне. Jeanан-Мари Думаин од Синзиг создаде супа од пилешко месо за да готви дома. Авторот сака кариварст со домашен кечап, Јозеф Ференбах меша пијалок „Црна шума вијагра“ направен од коприва и киселица.
ДДГ првично е позитивен во врска со овој тип на природна дијабетична терапија. "Треба да го направите она што го сакаат луѓето. Мора да изгубите тежина без да бидете гладни", вели портпаролот Ралф Биервирт. Ако има добар вкус, затоа искуството на Биервирт од амбуланта за дијабетичари, итно потребната промена во исхраната е полесна. Сепак, загриженоста на Лаубер за презентирање на храната како намалување на шеќерот сама по себе: „Нема вистински средства за намалување на шеќерот од зеленчук“. Сепак, одредени растенија и зачини, поради нивните состојки, може да помогнат да се забави опасниот пораст на шеќерот после јадење и да се одржи нивото на шеќер во рамнотежа.
Здраво уживање плус вежба ветува долгорочна помош во борбата против дијабетес тип 2. "Прекумерната тежина го забавува влијанието на сопствениот инсулин во организмот, па затоа и нивото на шеќер е слабо. Вежбањето помага во согорување на шеќерот, така што сопствениот инсулин на телото може повторно да работи", објаснува Биервирт. Добивањето брзина од 30 минути еднаш на ден „работи подобро од диетите, таблетите и инсулинот“.
Литература: Ханс Лаубер, гостувајќи како дијабетичар. Verlag Kirchheim + Co, ISBN 3-87409-407-3, 24,80 евра; Томас Фуксбергер, гурманска кујна за дијабетичари, Заберт Сандман, ISBN3-89883-149-3, 14,95 евра.