Вака дома има вкус Говедскиот јазик во Мадеирасо Габе од Габи Бернхарт од Бондорф-Велендинген

Сега можете да објавувате статии во вашата Список за читање зачувајте и читајте кога сакате.

Написот е зачуван во списокот за читање.

„Мојот семеен ден за готвење е Ден на сите светци. Секогаш има јазик во црвено вино или сос од Мадеира “, вели Габи Бернхарт (52) од Бондорф во Црната шума. Нејзиниот татко почина пред 27 години. „Оттогаш, моите три браќа и сестри и мајка ми заедно ги посетија гробиштата околу 1-ви ноември.“ Првите два-три пати потоа имаше кафе и торта. Кога не беше вистинското време, таа ја искористи можноста: „Сега целото пошироко семејство секогаш се среќава со сите зети и деца, тоа е огромна трпеза и некој со нетрпение очекува да биде заедно многу порано, иако поводот е навистина тажен "

Нејзината мајка почина пред две години. Дотолку повеќе е потребно не само да жалиме заедно, туку и да го трансформираме сеќавањето во нешто позитивно: „Вака нашите родители не здружуваат за семејни собири“.

Меѓутоа, на таков ден не сакате да се фокусирате на работата во кујната. „Таков јазик може да се подготви многу добро“, вели Габи Бернхарт. Јазикот се готви ден претходно, а потоа се подготвува и сосот. „Снаата носи со себе Рцти - но и пире од компири направени од брашно од компири, со млеко и путер“.

Состојки: 1,5 кг говедско месо (ниту пушено ниту кисела), 1/2 кромид,
1 ловоров лист, 2 чешниња, 4 лажици масло од репка,
4 лажици брашно, 100 мл Мадеира или црвено вино, сол, бибер, свеж морско оревче

подготовка:

Врие говедско или телешко месо со половина кромид залепен со ловоров лист и каранфилче во многу солена вода два до три часа, во зависност од големината. Кога кожата може да се излупи, јазикот се прави варен. Поставете ја кожата со нож и излупете ја. За сосот, загрејте го маслото од репка и подгответе рукс со брашно, постојано мешајќи. „Јас секогаш земам масло; Путерот многу лесно гори “, објаснува Габи Бернхарт. Исушеното брашно деглазирајте го со добар литар залиха. Оставете да зоврие, мешајќи додека не се формира мазен сос. На крај додадете 100 милилитри Мадеира или црвено вино по вкус - не варете повторно. Потоа зачинете со сол, бибер и свежо рендан морско оревче. Исечете на парчиња и прелијте ги со сос, јазикот може да се чува во фрижидер два дена. За да се загреете, најдобро е да се загреат месото и сосот во рерна на 150 степени за 30 минути. (гуда)

Инструкции чекор по чекор:

Прво, маст кромид со ловоров лист и две чешниња. Се додава во солената вода во која се вари јазикот.

Јазикот се вари во солена вода два до три часа.

По вриење, кожата е излупена. Ова е најдобро да се прави со вилушка и остар нож.

Да се направи рукс е незгодно. Брашно и маснотии се комбинираат едни со други. За да нема грутки, најдобро е да додадете само мали количини на течност, а потоа внимателно промешајте сè додека не се изедначи. Полека на почетокот, а потоа побрзо. Потоа додадете малку повеќе течност, промешајте повторно додека не се изедначи и така натаму, додека не се постигне саканата конзистентност на сосот.

Зачинете по вкус со сол, бибер и морско оревче.