Важно е дека вкусната кисела зелка е истовремено извор на пробиотици и пребиотици
Кисела зелка е вкусна и исклучително здрава закуска. Во зима, кога нашите тела страдаат од сонце, светлина, топлина, свеж зеленчук и овошје, киселата зелка е неопходна за нашата исхрана.
Секоја домаќинка ја подготвува оваа крцкава закуска со одреден пријатен мирис на свој начин. Таа има свој рецепт, во зелката се додаваат шеќер, брусница, јаболка и ким. Посакуваниот ефект се добива преку ферментација на млечни киселински бактерии под влијание на сол, воздух и температура на околината.
Ова ни дава вкусна и исклучително здрава закуска. Кога зрее, придобивките од бела зелка се неколку пати поголеми и многу е важно киселата зелка да ги задржи сите свои корисни својства подолго време, под услов правилно да се чува. Затоа, ќе разговараме за придобивките и штетите на киселата зелка за нашите тела.
Во зима, кога нашите тела страдаат од сонце, светлина, топлина, свеж зеленчук и овошје, киселата зелка е неопходна за нашата исхрана. Ги содржи сите потребни витамини и минерали за организмот. Киселата зелка е богата со калциум, калиум, магнезиум и железо, во неговиот состав има и други минерали како што се фосфор, натриум, сулфур, хлор, цинк, јод, бакар и хром. молибден.
Кисела зелка има висока содржина на витамини, особено аскорбинска киселина.
Витаминот Ц не се синтетизира и не се акумулира во организмот, тој треба да се храни секој ден, бидејќи неговата улога е исклучително важна. Ја одржува нормалната состојба на васкуларните wallsидови, ја зголемува неутрализирачката функција на црниот дроб, промовира апсорпција на железо и нормално формирање на крв, ја зголемува отпорноста на организмот кон вируси и бактерии.
Витаминот П, кој спаѓа во класата на биофлавоноиди, е биолошки поврзан со витамин Ц и ја промовира неговата апсорпција, се содржи во киселата зелка. Биофлавоноидите ги зајакнуваат капиларите, ја намалуваат реакцијата на телото на дејството на туѓите супстанции и ја подобруваат заситеноста на ткивата со кислород. 100 гр кисела зелка содржат дневна доза на витамин Ц и витамин П.
Киселата зелка е добар извор на сложени јаглехидрати - скроб, пектини, влакна и разни видови органски киселини. Сите овие супстанции се неопходни за нормално варење, елиминација на производи од распаѓање, регулирање на метаболизмот на телото и превенција од рак.
Кисела зелка се смета за најдобар пробиотик денес. И без никакви несакани ефекти. Која е нејзината тајна?
Кисела зелка и неговиот сок содржат витамини од групата Б, витамини А, Е, Х, К, никотинска киселина, како и метил метионин или витамин У, кој има единствена особина да ја заштити гастричната мукоза од штетни ефекти.
Иако нашите предци не знаеја сè што веќе знаеме за бактериите, тие интуитивно ја заштитуваа храната од микроорганизми, што го забрзува расипувањето на храната. Во исто време, тие биле користени за подготовка на јадења како кисела зелка и домашен квас. Таквите производи, направени со помош на бактерии, се ферментираат, а процесот на обработка на хранливи материи од микроорганизми се нарекува ферментација. Ова ослободува киселина, што му дава на вкусот изразена киселост.
Благодарение на ферментираниот зеленчук, човечкото тело добива цела низа органски придобивки: пробиотици, пребиотици, влакна и ензими. Диететски влакна во киселата зелка промовираат варење и ја подобруваат цревната флора. Тоа е непроценлива профилакса против чиреви на желудник и дванаесетпалечното црево. Активно ги исполнува цревата со голема количина корисни бактерии кои го штитат нашето тело од патогена микрофлора, кандида, вирусни и габични инфекции. Во едноставни термини, тоа значи силен имунитет, одлични хормони и губење на тежината без штети на здравјето.
Само половина чаша кисела зелка ја покрива дневната потреба за витамин К, кој ги зајакнува косата и забите. Витамините од киселата зелка група Б вклучуваат природен енергетски пијалок кој не штити од срцеви проблеми. Ферментираната храна може да го надмине или минимизира постојното воспаление, да ги врати wallsидовите на крвните садови и цревата. Истата зелка може да се ослободи од плаките на забите.
Кисела зелка е навистина вистинска супер храна.
Прво, тоа е еден од најбогатите извори на витамин Ц, кој, за разлика од животинското тело, не се синтетизира од нашето тело. Затоа е важно да се консумираат различни извори на витамин Ц на дневна основа, а ако не преку додатоци во исхраната, тогаш во храната. Патем, како дел од агруми, ќе има помалку - поради условите за складирање и долгиот транспорт.
Второ, сокот од кисела зелка е извор на аминокиселина Л-глутамин, кој го лекува цревниот wallид. Се користи за негово закрепнување во многу медицински протоколи. Зелката е извор на пробиотици и пребиотици истовремено.
Додавајќи кисела зелка во вашата исхрана секојдневно, ќе го подобрите имунитетот и функционирањето на цревата. Во составот на таква зелка има огромен број бактерии кои се важни за организмот, не само лакто, туку и бифидус.
Понекогаш, дури и со пребиотички таблети, нема да ја најдете таа количина. Во отсуство на прекумерен синдром на раст на бактериите, зелката мора редовно да се консумира. Доволно да јадете барем една лажица на ден или повеќе. Комбинирајте со моркови и брусница. Совршено одговара со јадењата со месо и риба, зеленчук без скроб. Во принцип, киселата зелка може да ја комбинирате со што било.
Набројувањето на корисни бонуси од јадење кисела зелка може да биде бесконечно. Сепак, важно е да се знае дека купувањето зелка е богато со шеќер и оцет. Затоа, најдобро е да направите независно производство на зелка (ова не е толку страшно како што може да изгледа), или да го барате во тезгите на дворот и внимателно да ја прочитате композицијата.
Користете го наједноставниот и истовремено корисен рецепт:
Случајно исецкајте ја зелката и посипете со малку сол. Потоа месете го ова додека не испушти сок. Цврсто тапкајте го во чаша или тенџере. Во чаша вода, разредете 1-2 лажички сол, додадете зачини (каранфилче, цимет, копра, итн.) И промешајте.
Можете да користите дури и ѓумбир, малку мед и соја од соја по вкус. Истурете ја готовата саламура во чашата и додадете доволно вода за целосно покривање на зелката. Затворете го капакот и оставете ја теглата да седи на собна температура една недела пред да ја чувате во фрижидер. Следниот ден можете да уживате во здрав оброк.
Придобивките од киселата зелка ги препознаваат лекарите и нутриционистите. Препорачливо е да го вклучите во исхраната што е можно почесто во текот на зимата. Покрај придобивките, важно е да се предупреди и за опасностите од киселата зелка. Има висок гликемиски индекс бидејќи покрај зелка додаваме шеќер, јаболка и други додатоци.
Кисела зелка го стимулира апетитот. За некои, ова можеби не е многу корисно. Солта што се користи за ферментација на зелка може да предизвика натрупување на течности во телото. И ова може да доведе до висок крвен притисок и зголемување на телесната тежина.
Кисела зелка содржи процеси на ферментација. И кога се комбинираат со влакна богати со јаглерод, ова може да доведе до прекумерно формирање гас.
Контраиндикации за употреба на кисела зелка
Постојат контраиндикации за неговата употреба. Поради високата содржина на органски киселини и сол, не се препорачува употреба на кисела зелка и сок:
Луѓе со високо ниво на киселост во желудникот;
за време на егзацербација на гастритис и чир на желудник;
со зголемена надуеност;
со хипертензија;
со панкреатит;
со едем на срцето;
за откажување на бубрезите и други болести на бубрезите за кои е потребна диета без сол;
со заболување на жолчни камења.
Бидете сигурни да бидете водени од сопствената благосостојба. Понекогаш е доволно добро да се исцеди вишокот сок и да се омекне зелката со растително масло, така што телото обично може да го толерира без несакани несакани ефекти.
Придобивките од киселата зелка ги препознаваат лекарите и нутриционистите. Препорачливо е да го вклучите во исхраната што е можно почесто во текот на зимата. Покрај придобивките, важно е да се предупреди и за опасностите од киселата зелка.
Интересни новости и настани