Важноста на цинкот во организмот

Цинкот е суштински елемент на сите форми на живот. Значењето на цинкот во исхраната на луѓето и јавното здравје е препознаено релативно неодамна. Клиничкиот недостаток на цинк кај луѓето за прв пат е опишан во 1961 година, кога диетата со низок цинк (поради високата содржина на фитинска киселина) беше поврзана со „адолесцентниот нутриционизам џуџе“ на Блискиот исток. Оттогаш, недостаток на цинк од голем број експерти е препознаен како главен јавен здравствен проблем, особено во земјите во развој.

Вкупната содржина на цинк во телото на возрасен е 2-3 гр. Околу 60% се наоѓа во скелетните мускули, 30% во коските, 5% во црниот дроб и кожата. Само 1% од вкупната количина на цинк (85% во еритроцитите) се наоѓа во крвта. Тоа е основна состојка на ензимски и метал-ензимски комплекси, има важна улога во клеточниот метаболизам.

Цинкот активно учествува во оптималниот развој на клеточните функции. Игра важна улога во имунитетот со посредство на клетките, формирање на коски, раст на ткиво, раст на фетусот и бебето, помага во работата на мозокот и влијае на созревањето и подвижноста на спермата. Во исто време, ја обновува функцијата на црниот дроб и има антибактериски и антисептички својства.

Извори на цинк

Извори на храна:

Ракови, говедско и други видови црвено месо се богати со цинк. Оревите и зеленчукот се релативно добри извори на зеленчук. Биорасположивоста на цинк (количина на цинк задржана и употребена во организмот) е релативно висока за месо, јајца и производи од морско потекло. Ова се должи на релативното отсуство на соединенија кои ја запираат апсорпцијата на цинк и присуството на одредени аминокиселини (цистеин и метионин) кои ја подобруваат апсорпцијата на цинк.

Цинк во производи од цели зрна и растителни протеини е помалку биорасположив поради нивната голема количина на фитинска киселина, соединение што ја инхибира апсорпцијата на цинк. Ензимското дејство на квасецот што се користи во производството на леб го намалува нивото на фитинска киселина. Следствено, интегралниот леб содржи повеќе биорасположив цинк отколку лебот што не е интегрален.

Просечната дневна доза на диетален цинк е 9 mg/ден за возрасни жени и 13 mg/ден за возрасни мажи.

Примери на храна што содржи цинк:

храна богата со животински протеини, како што се црвено месо (говедско, свинско, овчо, јагнешко) или пилешко - на пример, 80 грама говедско месо содржи 9 милиграми цинк;
млечни производи и јајца - 100 грама јогурт содржат 3 милиграми цинк;
зеленчук: брокула, цвекло, печурки, компири, аспарагус, зелка, моркови, бриселско зеле, зелена салата, тиква, спанаќ, домати. 100 грама порција варена брокула содржи 4 милиграми цинк.
свежо овошје: ананас, манго, јагоди, портокали, банани, кајсии. На пример, 100 грама портокали содржат 2 милиграми цинк.
мрсно овошје: индиски ореви, кикирики, бадеми, лешници, ф'стаци, ореви. На пример, порција бадеми од 100 грама содржи 3 милиграми цинк.
риба и морски плодови: лосос, сардини, туна, јастог, школки, рак или школки. 100 грама порција туна содржи 8 милиграми цинк.

Физиолошката улога на цинк

Многу аспекти на клеточниот метаболизам зависат од цинк. Цинкот игра важна улога во: раст и развој, имунолошки одговор, невролошки и репродуктивни функции. На клеточно ниво, функциите на цинк може да се поделат во три категории:

каталитички функции
структурни функции
регулирање на функциите

Каталитичка улога: Способноста да се катализираат виталните хемиски реакции на околу 100 различни ензими зависи од цинкот.

Структурна улога: цинкот игра важна улога во структурата на протеините и клеточните мембрани. Познат е структурниот протеински мотив наречен „цинк прст“ за голем број рецептори и фактори на транскрипција. На пример, бакарот се наоѓа во каталитичкиот центар на ензимот со антиоксидативна улога на бакар-цинк супероксид дисмутаза (CuZn-SOD), додека има и критична структурна улога. Структурата и функциите на клеточните мембрани се исто така погодени од цинк. Забележано е дека намалувањето на концентрацијата на цинк доведува до зголемување на чувствителноста на мембраните на оксидативни несреќи, што влијае на нивните функции.

Регулаторна улога: Откриено е дека протеините од цинк прсти го регулираат изразот на гени дејствувајќи како фактори на транскрипција (препознавајќи специфични низи во структурата на ДНК и влијаат на нивото на транскрипција на специфични гени). Цинкот, исто така, игра важна улога во клеточната сигнализација, влијаејќи врз ослободувањето на хормоните и пренесувањето на нервните импулси. Неодамна, откриено е дека цинкот игра улога во апоптозата (програмирана клеточна смрт), критичен процес на регулирање на клетките со импликации во пораст и развој, но за голем број хронични болести.

Интеракции на цинк со други елементи

1. Купру: Голтањето на големи количини на цинк (50 мг/ден или повеќе) во период од неколку недели може да пречи на биорасположивоста на бакар. Масивните ингестии на цинк предизвикуваат цревна синтеза на протеин што го врзува бакарот, наречен металотионин. Фаќа бакар во цревните клетки и ја спречува неговата систематска апсорпција. Администрацијата на релативно нормални дози не влијае на апсорпцијата на бакар, а масивната администрација на бакар не влијае на апсорпцијата на цинк.

2. Горд: Дополнително железо (38-65 мг/ден) може да ја намали апсорпцијата на цинк. Оваа интеракција е загрижувачка во случај на третман со железо за време на бременост или лактација. Експертите препорачуваат земање дополнителен цинк за бремени жени и доилки кои земаат повеќе од 60 мг/ден железо.

3. Калциум: Високо ниво на калциум во исхраната спречува апсорпција на цинк кај животните, но не е познато дали овој ефект се јавува кај луѓето. Зголемувањето на дозите на калциум внесено кај жени во менопауза во форма на млеко или калциум фосфат (вкупен калциум проголтан над 1.360 мг/ден) ја намалува апсорпцијата на цинк и вкупната количина на цинк во организмот кај жените во менопауза. Кај младите, овој феномен не е потенциран. Калциумот во комбинација со фитинска киселина ја намалува апсорпцијата на цинк.

4. Фолна киселина: Биорасположивоста на фолна киселина во храната се зголемува со дејство на ензим зависен од цинк, што укажува на можна интеракција помеѓу цинк и фолна киселина. Постарите студии покажаа дека ниските дози на цинк ја намалуваат апсорпцијата на фолна киселина и обратно големи количини на фолна киселина влијаат на количината на цинк што ја зема телото. Неодамнешните студии покажаа дека додатоците со релативно висока доза на фолна киселина (800 мг/ден) за 25 дена не го менуваа статусот на цинк во експериментална група студенти кои се хранеа со храна со малку цинк (3,5 мг на ден). mg/ден), бидејќи додатоците на цинк не влијаеле ниту на статусот на фолна киселина.

Препорачана доза

Новороденчиња, деца, бремени жени и доилки се изложени на зголемен ризик од недостаток на цинк. Строгите вегетаријанци имаат потреба од диетален цинк што може да биде за 50% повисок ако главните извори на храна се житарките и зеленчукот, што се должи на фактот дека високото ниво на фитинска киселина во нив ја намалува апсорпцијата на цинк. Препораките на „Одбор за храна и исхрана“ од „Институтот за медицина“ за дневно внесување на цинк се, според возрасни групи и посебни категории, како што следува:

за новороденчиња - до 6 месеци: 2 mg/ден;
помеѓу 7 и 12 месеци - 3 мг на ден (кога мајчиното млеко повеќе не обезбедува доволен внес, а на бебињата кои се дојат им е потребен додаток на цинк - со воведување храна од животинско потекло);
за деца помеѓу 1 и 3 години - 3 mg на ден;
помеѓу 4 и 8 години - 5 mg на ден,
помеѓу 9 и 13 години - 8 мг/ден;
адолесценти и мажи - 11 mg-13 mg/ден (повеќе отколку кај жените, бидејќи цинкот е неопходен за нормална активност на машкиот репродуктивен систем);
адолесценти (14-18 години) - 9 mg/ден;
жени над 19 години - 8 mg/ден;
кај бремени жени и доилки, условот ги надминува препорачаните вредности за мажите (земајќи ја предвид улогата што ја игра цинкот во растот и размножувањето на клетките) - 9,5-13 мг/ден.

Недостаток на цинк

1. Тежок недостаток на цинк: Повеќето информации што во моментов се достапни за сериозен недостаток на цинк се резултат на студија на лица родени со ентеропатичен акродерматитис (дерматоза со дегенерација на функцијата на цревата), генетска болест која се манифестира преку слаб метаболизам и транспорт на цинк.

Симптоми на сериозен недостаток на цинк вклучуваат забавување или дури и запирање на растот и развојот, одложено сексуално созревање, карактеристични траги на кожата, тешка и хронична дијареја, ослабена имунолошка одбрана, побавно заздравување на раните, намален апетит, намален вкус, ноќно слепило, воспаление и затемнување на рожницата и промени во рожницата.

Пред откривањето на причините за ентеропатичен акродерматитис, пациентите обично умирале во детството. Оралната терапија со цинк резултира со целосно исчезнување на симптомите: За жал, третманот треба да се примени на неодредено време, ако недостаток на цинк е предизвикан од генетски причини. Иако недостаток на цинк во исхраната веројатно нема да предизвика сериозен недостаток на цинк кај лица без генетско заболување, слаба апсорпција или услови на зголемено губење на цинк, како што се сериозни изгореници или пролонгирана дијареја, исто толку добро може да доведе до сериозен недостаток.

2. Мал недостаток на цинк: Неодамнешните студии јасно покажуваат дека благ недостаток на цинк придонесува за влошување на здравствените проблеми, особено кај децата што живеат во земјите во развој. Недостатокот на чувствителен индикатор за да укаже на почеток на благ дефицит на цинк го отежнува проучувањето на медицинските импликации. Сепак, контролираните тестови со умерено дополнување на цинк покажаа дека благ недостаток на цинк придонесува за забавување на физичкиот и невропсихолошкиот развој и зголемена подложност на смртоносни инфекции кај мали деца.

Лица со висок ризик од недостаток на цинк:

новороденчиња и деца;
бремени жени и доилки, особено адолесценти;
пациенти кои се хранат вештачки
неухранети лица, вклучувајќи ги и оние со недоволна исхрана на протеини и анорексија;
лица со тешка или постојана дијареја;
лица со синдроми на малапсорпција;
лица со воспалително заболување на цревата, вклучувајќи Кронова болест и улцеративен колитис;
лица со заболување на црниот дроб поради алкохолизам, кои елиминираат големи количини на цинк во урината и кои имаат ниско ниво на цинк во црниот дроб;
лица кои страдаат од анемија;
лица над 65 години

Во случај на синдром на СИДА: одржувањето на имунолошкиот систем во функција бара прилично голема количина на цинк. Лицата инфицирани со ХИВ се особено подложни на недостаток на цинк.

Вишок цинк

1. Акутна токсичност: Изолирани избувнувања на акутно труење со цинк се предизвикани од консумирање храна и пијалоци загадени со цинк испуштени од поцинкувани контејнери.

Знаците на акутно труење со цинк се: абдоминална болка, дијареја, вртоглавица и повраќање. Единечни дози од 225 до 450 мг цинк обично предизвикуваат повраќање. Во случај на дози од 50 до 150 мг/ден цинк од синтетички извори, пријавени се гастроинтестинални заболувања со среден интензитет.

„Цинк треска“ е пријавено по вдишување на еманации на цинк оксид. Тешко потење, слабост и отежнато дишење може да се појават во првите 8 часа по вдишување на цинк оксид и може да траат 12-24 часа по изложувањето.

2. Хронична токсичност: Најважната последица од прекумерната долгорочна потрошувачка на цинк е недостаток на бакар. Пронајдено е дека голтањето на дози на цинк од 60 mg на ден (50 mg од синтетички извори и 10 mg од храна) предизвикува знаци на недостаток на бакар. За да се спречи недостаток на бакар, Националниот совет за храна и исхрана на САД неодамна наметна максимално толерантно ниво на цинк за возрасни со 40 mg на ден, вклучително и синтетички и диетален цинк.

Интеракција на цинк со некои лекови

Истовремена администрација на цинк од синтетички извори и антибиотици, како што се тетрациклини и флуорохинолони, може да го намали нивото на апсорпција на антибиотикот со потенцијал да ја намали неговата ефикасност. Голтањето на цинк од синтетички извори и овие антибиотици, оддалечени најмалку два часа, треба да ја спречат оваа интеракција.

Терапевтската употреба на метални хелатни агенси како што е пенициламин (кој се користи за лекување на вишок бакар кај Вилсонова болест) или диетиленетриамин пентацетат (се користи за лекување на вишок железо) предизвикува сериозен недостаток на цинк. Исто така, антиконвулзивни лекови, особено натриум валпроат, може да предизвикаат недостаток на цинк. Продолжената употреба на диуретици може да го зголеми излачувањето на цинк во урината. Лековите за туберкулоза, етамбутол, имаат својства на хелат на метал и докажано е дека доведуваат до зголемена загуба на цинк.

Лабораториски тестови

Во лабораториите за анализа на Биоклиника можете да се одлучите анализа на нивото на цинк во серумот, индикатор за неколку болести, недостатоци во исхраната или нарушувања во растот.

Но, исто така, за лабораториски анализи како што се:

Цинк во урината - Ниско ниво на уринарен цинк поврзано со ниско ниво на серумски цинк може да биде предизвикано од лоша исхрана или загуба (изгореници, гастроинтестинални нарушувања)
Цинк во сперма - Проценка на машката неплодност
Цинк протопорфирин (ZnPP) - Во случај на недостаток на железо, цинк се користи во синтезата на хем, со што се формира цинк-протопорфирин (ZnPP). Зголемена концентрација на ZnPP е индекс на функционален недостаток на железо.