Важноста на цинкот во веганската исхрана - Сара Грин
Несреден начин на живот во исхраната што вклучува преработена храна и индустриска брза храна може да доведе до одредени недостатоци кај веганите и многу повеќе. Цинкот е важен микроелемент за човечкото тело и може да биде голем недостаток во организмот ако не јадеме правилно.
Важноста на изворите на цинк и храна
Цинкот е минерал широко распространет во човечките клетки и има неколку улоги во човечкото тело. Цинкот е одговорен за здравјето на нашите нокти, коса и кожа, а проблем со овие човечки компоненти може да ја засени нерамнотежата. Го одржува здравјето на репродуктивните органи и е директно вклучен во плодноста на жените и мажите. Цинкот помага да се апсорбира калциумот и на тој начин придонесува за здравјето на коските, тој исто така помага во обновување на коските во случај на несреќа, но исто така и при оптимално зараснување на раните. Имунолошкиот систем има цинк како сојузник и може поефикасно да се бори против инфекциите, кога на телото му треба овој микроелемент. Цинкот има многу други улоги во телото, како што е когнитивната улога, го регулира метаболизмот или е вклучен во клеточната делба.
Извори на храна од цинк
Елиминирање на ракови, кои се најважниот извор на цинк и други извори на животни, да се фокусираме на растителни извори на цинк. Препорачаната дневна потреба од цинк е 8 mg за жени и 11 mg за мажи, и во двата случаи станува збор за здрави возрасни над 19 години.
Знаејќи кои се дневните потреби на цинк, да видиме кои извори ни се на располагање: ½ чаша зготвен грав содржи околу 3 мг цинк, а потоа можеме да дополниме со 30 грама зрели бадеми кои содржат 1 мг цинк и 30 грама исушени семки од тиква од кои се добиваат 2,2 грама цинк. Други извори на цинк се: 30 грама индиски ореви содржат 1,6 грама цинк, ½ чаша варен наут содржи 1,3 грама цинк, а 50 грама неварена овесна каша содржи 1,8 грама цинк.
Споменав извор на цинк од неварена храна, имено овесна каша. Овесната каша содржи и фитинска киселина, инхибитор на апсорпцијата на цинк. Затоа, готвењето, ртењето, ферментирањето или натопувањето на житарките и мешунките се многу важни чекори. Овие чекори помагаат да се намали фитинската киселина, супстанца која природно му помага на семето да 'ртат, но целата оваа киселина ја блокира апсорпцијата на цинк, железо и калциум. Бидејќи ги оставила природата, мешунките и житарките, односно сè што е тврдо жито, не се погодни за консумирање, но вареното може лесно да се конзумира.
Разновидност во плочата
Ние сме сложена машина и она што го јадеме има голема улога, со оглед на фактот дека сите микро и макроелементи неопходни за живот се извлекуваат од храната што стигнува до нашето тело. Со оглед на тоа што растителни извори на цинк обезбедуваат помало количество на овој микроелемент, можеме да играме со состојките за да ги добиеме дневните потреби на цинк. На пример, овесна каша во која додаваме семки од тиква, индиски ореви и бадеми, може да го заврши барањето за цинк.