Важноста на железото во исхраната
Важноста на железото во телото
Ironелезото е макроелемент кој се наоѓа во сите клетки на телото. Неговата важност во економијата на организмот произлегува од количината во која се наоѓа, 2,5-5 грама и од фактот дека над 65% од вкупниот број влегува во структурата на хемоглобинот во црвените крвни клетки (протеин со суштинска улога во транспортот на кислород до клетките и ткивата).
На човечкото тело му е потребен постојан и зголемен внес на железо за да ги извршува своите функции. Ironелезото мора да постои трајно и на високо ниво, бидејќи неговите функции се повеќекратни и имаат повеќесистемски интерес, на пример: пренесува кислород до ткивата, пренесува разни хемикалии вклучени во енергетскиот метаболизам, има антиоксидантно дејство и е вклучено во промовирање на раст и хармоничен развој, во одржување на имунитетот на оптимални нивоа и обезбедување на репродуктивната функција. Ironелезото се наоѓа во организмот во структурата на хемоглобин и миоглобин (мускулен протеин) и разни ензими на црниот дроб.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Извори на храна од железо
Главните извори на храна се месо (особено црвено, но исто така и живина и говедско месо), висцера (црн дроб, срце, бубрези), риба и конзервирана риба (лосос, туна), жолчка од јајце, зеленчук (особено зеленчук со лисја)., суво овошје, сув грав, леќа), но и цели зрна, црн леб.
Ironелезото е присутно во помали количини кај јагнешкото и овчото, но и во разни колбаси.
Ironелезото од растителни производи (овошје, зеленчук, житарки) потешко се апсорбира, но телото може да има повеќе придобивки како резултат на потрошувачката на овие производи (зголемен внес на витамини, антиоксиданти, минерали и растителни влакна), како што се:
- дехидрирано овошје: сливи, суво грозје, кајсии
- зеленчук: сув грав, соја, леќа, сув грашок
- семиња: лешници, ореви, сусам
- зелен зеленчук: брокула, спанаќ, репа, зелена салата, праз
- цели зрна: кафеав ориз, трици, овес, пченица.
Апсорпцијата на железо од зеленчук може значително да се зголеми (до 3 пати) со комбинирање на салати, грав, со ситно исецкани парчиња црвено месо или пилешко.
Главниот сегмент на апсорпција на железо е дуоденумот, но мали количини можат да поминат низ други региони (желудник, илеум); апсорпцијата на железо е олеснета со киселост на желудник и витамин Ц. Исто така, постојат ситуации во кои се намалува дигестивната употреба на железо: по гастрична ресекција, во хипохлорхидрија (се карактеризира со намалена киселост на желудечен сок), во присуство на вишок маснотии и целулоза од диета.
Општо, процесот на апсорпција е регулиран од потребата на организмот за железо. Млад возрасен, со урамнотежена исхрана, ќе апсорбира 5-10% од вкупната количина обезбедена од дневната исхрана. Овој процент се зголемува до 20%, дури и кај бремени жени.
Вишок и недостаток на железо
Ironелезото се наоѓа во организмот во 2 форми: циркулира и складира (кога се внесува во протеините феритин и хемосидерин). Со правење наслаги, телото спречува каква било нерамнотежа што може да се појави акутно. Ако, сепак, недостатокот на железо е долгорочен и телото постојано е лишено од внесувањето на овој елемент, наслагите ќе се исцрпат и ќе се инсталира недостаток на железо.
Недостаток на железо како главен израз има појава на железо-дефицитна анемија (одреден вид на анемија поради недостаток на железо, во која црвените крвни клетки се мали, слабо натоварени со хемоглобин и кислород). Клинички, анемијата резултира со изразена физичка астенија, диспнеа, главоболка, раздразливост, вртоглавица или губење на тежината, како и намалена отпорност на разни агресии.
Луѓе со висок ризик од развој на недостаток на железо се: жени за време на менструацијата (особено ако имаат обилен проток), жени кои се бремени или дојат. Исто така, пациентите со цревни и дигестивни крварења (чиреви, крваречки ерозии, воспалителни цревни заболувања), крводарители, пациенти со дигестивна патологија што го намалува апсорпциониот капацитет (гастрична ресекција, третман со антацид), со глутено-ентеропатија, се изложени на развој на недостаток. вегетаријанци и спортисти на перформанси.
Доенчињата и малите деца се изложени на ризик да доживеат анемични состојби кога диетите имаат недостаток на производи збогатени со железо (особено доенчиња кои почнуваат да имаат диверзифицирана диета). До возраст од 6-8 месеци се смета дека резервите на железо кај бебето се доволни за да го заштитат од анемија, но по оваа возраст, на родителите им се препорачува да внесат додатоци на железо во менито. Во случај на доенчиња кои се дојат, овој додаток не е секогаш неопходен, бидејќи мајчиното млеко е богато со железо.
За разлика од тоа, кравјото млеко има многу мала содржина на железо (ова е една од причините зошто неговата употреба во исхраната на новороденчињата не е наведена од специјалисти). Во случај на доенчиња кои се хранат со млечни формули, се препорачува да се користат само оние збогатени со железо.
Бидејќи стапката на раст на децата е многу брза и затоа тие имаат многу поголема потреба, особено помеѓу 1-4 години, нивниот внес на железо треба да се надополни со храна вештачки збогатена со железо.
Важноста на флуорот во исхраната
Фероникс - нов производ со природно железо
Кашлица - каква улога игра и како се однесуваме кон неа според неговиот вид?
Да запамети!
Недостаток на железо - Млекото и млечните производи имаат малку железо и можат брзо да ја дебалансираат содржината на железо во организмот, што доведува до анемија од дефицит на железо. Децата се изложени на ризик ако консумираат големи количини млечни производи, особено во комбинација со производи со шеќер и бело брашно (овие се исто така познати по ниската содржина на железо). Специјалисти препорачуваат родителите да не им нудат на растечките деца повеќе од 250-300мл млеко на ден.
Друга ризична група за анемија се адолесцентите, поради стапката на раст (развојни врвови на оваа возраст) и несоодветната диета што тие се во искушение да ја усвојат.
Вишок на железо - Хиперсидеремија пренесена од храна (преку прекумерна потрошувачка на производи богати со железо), како резултат на неверојатната способност на организмот да го прилагоди својот дигестивен внес (апсорпција) по потреба, е многу ретка. Сепак, оваа ситуација може да се појави особено кај деца ако тие злоупотребуваат додатоци во исхраната или лекови кои содржат многу железо.
Појавата на хиперсидеремија е почеста кај пациенти со хемохроматоза (генетско заболување при кое телото не е во состојба да ја регулира апсорпцијата на железо).
Оваа наследна болест предизвикува акумулација на железо во ткивата, таложењето е толку конзистентно што доведува, во некои ситуации до висцерални лезии, особено во црниот дроб и панкреасот (со манифестации на хепатална инсуфициенција и дијабетес). Третманот на таквата болест е претставен со флеботомија (крвта на пациентот е всушност отстранета, количината е споредлива со онаа во случај на донации на крв). Оваа постапка е индицирана кога нивото на феритин е повисоко од 300 mg/литар и се изведува неделно се додека оваа вредност не достигне помалку од 20 mg.
Пациентот исто така мора да следи строг хигиенско-диетален режим: без алкохол, витамин Ц, црвено месо и голема потрошувачка на калциум и производи што содржат оксална киселина (бидејќи ја намалуваат дигестивната апсорпција).
Симптомите на пациенти со вишок железо вклучуваат: замор (астенија), губење на апетит (анорексија), вртоглавица, гадење, повраќање, хиперпигментација на кожата (кожата добива сива нијанса). Првите обвинувања за вишок железо се епигастралгија, како директен израз на оштетување на желудникот со еродирање на гастричната мукоза.
Ако железото достигне одредени критични вредности, може дури и да достигне состојба на шок. Во овие ретки, но опасни ситуации, индицирана е администрација на хелатор на железо, како што е дефероксамин (го отстранува вишокот на железо, фаворизирајќи ја неговата елиминација на урина).
Препораки за специјалисти
Земајќи го во предвид фактот дека дигестивната апсорпција на железо е ограничена на 10% од достапната храна, тоа значи дека внесувањето мора да биде 10 пати поголемо од потребното на организмот.
Ironелезните оброци препорачани од специјалисти се:
Доенчиња и деца: под 7 месеци - 0,27 мг/ден
7-11 месеци - 11 mg/ден
1-3 години - 7 mg/ден
4-8 години - 10 mg/ден
Мажи: 9-13 години - 8 mg/ден
14-18 години - 11 mg/ден
над 19 години - 8мг/ден
Womenени: 9-13 години - 9 mg/ден
14-18 години - 15 mg/ден
19-50 години - 18 mg/ден
над 51 година - 8 mg/ден.
Бремените жени имаат поголема потреба од железо, кое може да достигне 20-30 мг во последниот триместар. Постпартална, но не е потребно особено да се зголеми внесувањето (земајќи предвид дека во првите месеци менструацијата е отсутна).
Ironелезото во додатоците на исхраната е во форма на сулфатно железо (најчесто користено), фумаратно железо, иако сулфатот на железо има ист степен на апсорпција и достапност за апсорпција (и има предност во цената, е поевтин). Во некои случаи, се препорачува да се зема додатокот истовремено со аскорбинска киселина.