Вечера со нутриционист 10 прашања за Мајкл Холи

Големото јаболко и Супер храна - новите сорти на салати од Ајзберг

Најпопуларните 6 пијалоци за кафе

Марија Нила ја започнува новата добротворна кампања за Светскиот ден.

Ако сте загрижени за подобрување на вашата исхрана, сигурно сте слушнале за документарниот филм „Eating You Alive“ и познатиот американски лекар Мајкл Холи.

Диета која ги имитира ефектите на постот

Пред една недела, познатиот доктор по трет пат дојде во Романија во едукативната програма „Вечера со докторот“, настан каде учесниците имаат можност да ги добијат и информациите потребни за подобрување на нивниот животен стил и да вкусите апетитни јадења подготвени според здрави рецепти.

Д-р Мајкл Ц. Холи е лекар специјализиран за имунологија, студирал на Медицинскиот универзитет Лома Линда, едно од сините области на планетата и е член на Американскиот колеџ за медицина во стилот на живот. Се подразбира: Не можев да ја пропуштам можноста да му поставам неколку прашања:

1. Што мислите за романската диета?

Стандардната романска диета е слична на стандардната американска диета: обајцата се нездрави. И двајцата изобилува со преработена храна, брза храна што ја купувате спакувана, а има многу „подобрени“ состојки - отстранети, па вратете ги назад. За жал, овој вид диета предизвикува хронични заболувања: кардиоваскуларни заболувања, дијабетес, рак, дебелина - истите болести со кои Америка ја зарази Романија, меѓу многу други места низ светот.

2. Знам дека сте имунолог, па едно од првите прашања потекнува природно од оваа специјалност: дали се автоимуни болести и фактот дека нивната инциденца се зголемува предизвикана од она што го јадеме?

Постојат многу фактори вклучени во генезата на автоимуни болести. Не знам дали можеме да покажеме со прстот кон една единствена причина, но знам дека хроничното воспаление е еден од факторите што доведуваат до овие патологии. И да, хронично воспаление е предизвикано и од она што го јадеме. Знаеме дека многу од храната што ја јадеме, особено производи од животинско потекло, месо и млечни производи, можат да поттикнат хронично воспаление. На пример, дијабетес тип I има автоимуна компонента и се чини дека е предизвикан од реакцијата на телото на млечен протеин. Затоа, инциденцата на автоимуни болести несомнено се зголемува, видовме подобрувања или дури и регресија на болеста кај некои пациенти со автоимуна тироидна жлезда и лупус кои се префрлија на целосна диета, претежно растителна, елиминирајќи ги животинските производи и преработените.

3. Знам дека диетата што ја промовирате има малку масла. Ова е изненадувачки за нас, екстра девствените масла не се здрави?

Постојат неколку проблеми со маслата: како прво, маслото е преработена храна. Маслото се вади од соја, маслинка или кокос. Не е цела храна!

Второ, тоа ве прави многу дебел. Многу луѓе стануваат вегани и не разбираат зошто не губат телесната тежина: тоа е затоа што не сте го отстраниле маслото. Една лажица масло има 120 kcal. Храна подготвена во ресторанот има неколку лажици масло бидејќи луѓето што ја подготвуваат знаат дека ни се допаѓа вкусот на маснотиите, тоа создава зависност.

Трето, постои потенцијал, барем во теорија, за воспаление: растителните масла содржат омега-6. Нашето тело има потреба од омега-6 затоа што не го произведува самостојно. Омега 3 и омега 6 се есенцијални масни киселини, што значи дека нашето тело не може да ги произведува и треба да ги земе од исхраната. Сепак, јадеме премногу омега 6 и кога се обработува во организмот, се раѓаат воспалителни фактори. Од друга страна, омега 3 доведува до антиинфламаторни фактори. Затоа, многу е важно да се одржи рамнотежата помеѓу првото и второто.

Сите маснотии што ви се потребни може да ги набавите од исхраната на целото растение со јадење храна што ги содржи: ореви, семиња, лешници, авокадо, маслинки, сите во нивната целосна форма.

4. Ајде да разговараме малку за сојата. Треба ли да се плашиме од соја? Дали предизвикува рак? Можеме да им го понудиме на децата?

Постојат неколку легенди кои кружат за сојата. Ајде да ги земеме едно по едно:

Кога мажите ќе го слушнат зборот „соја“, замислуваат дека нивните гради ќе растат и ќе станат феминирани. Ништо грешно. Точно е дека сојата има фитоестрогени, значи растителен естроген и се врзува за рецепторите за естроген, но дејствува поинаку од човечкиот естроген.

Второто недоразбирање е дека сојата е поврзана со рак. Интересно е што сојата всушност е поврзана со рак, но во позитивна смисла: повеќе студии, многумина во Азија затоа што таму се конзумира соја, покажуваат дека додавањето производи од соја во исхраната ја намалува инциденцата на рак на дојка и стапката на повторување кај преживеаните со рак. Американскиот институт за истражување на рак заклучува дека сојата ги подобрува шансите за борба против ракот.

Кога станува збор за деца и соја, постојат и студии кои покажуваат дека дури и на рана возраст се намалува инциденцата на карцином кај оние кои ги консумираат овие производи.

Она што со сигурност не го знаеме е кое е максималното количество соја дозволено во исхраната. Се чини дека 20 порции би биле премногу (што е лудо во секој случај, треба да пиете десетици литри млеко од соја секој ден). 3-5 порции соја на ден не само што се безбедни, туку и полни со придобивки.

5. Што правиме со млечни производи? Тие се многу здрави или не?

Млечните производи се многу популарна категорија храна. Луѓето кои мигрираат на цела и диета со зеленчук честопати велат дека е најтешко да се откажат од сирењето. Млечните производи содржат супстанција, казеоморфин, што, во теорија, може да ја објасни оваа зависност од сирење.

6. Дали навистина ни треба жито? Или можеме да ги извадиме од исхраната за да живеат среќно некогаш?

Мислам дека можете да живеете разумно здраво без житни култури ако сакате, но нивниот проблем е слабо разбран.

Тие би требало да се нездрави и полни со јаглени хидрати, но житарките во целата нивна, необработена форма имаат заштитен ефект од разни болести. Проблемот е во тоа што им ги одземаме сите премази и хранливи материи, јадеме само јадро во форма на бело брашно кое го мешаме со масло, шеќер, сол, адитиви, бои и печиме крофни, колачи и јадеме бел леб. 90% од житарките потрошени низ целиот свет се рафинирани и/или преработени. Ова им дава лоша репутација на житарките, а не на самите житни култури.

Во заклучок, рафинираните и преработени житни култури не се здрави, туку цели зрна. Не е потребно да се елиминира второто од исхраната.

7. Кое е вашето мислење за кето диетите?

Кето диетите се диети богати со маснотии и протеини и малку јаглени хидрати. Нашето тело е дизајнирано да функционира преку гориво обезбедено од јаглехидрати, гликоза, но, во услови на стрес, глад, може да работи и со соединение што произлегува од метаболизмот на мастите - кетонски тела. Значи, целата теорија зад кетогената диета е да го ставите вашето тело во „режим на пелтечење“ за да користите маснотии како гориво.

Нема сомнение, кето-диетите помагаат да изгубите тежина. Прашањето е дали тие се здрави или не. Долгорочните студии покажуваат дека не. Кето диетите се поврзани со пократок животен век, кардиоваскуларни болести и рак. Долгорочните ефекти на кетогените диети се причината зошто кето диетите се многу нездрави, дури и ако на краток рок има подобрувања во тежината, дијабетесот и шеќерот во крвта. Логично, веќе немаме шеќер во крвта, повеќе не го јадеме! Меѓутоа, ако го погледнеме механизмот на генезата на дијабетес тип II, ќе забележиме дека инсулинската резистенција е предизвикана од премногу маснотии во нашите клетки. Значи, со кето диети не ја решаваме причината за болеста, ние едноставно го намалуваме нивото на гликоза во крвта, вештачко подобрување на симптомите.

8. Што е со постот тогаш? Различно е?

Постојат различни видови на пост од целосен пост, кога конзумирате само вода со денови до недели и до наизменичен пост. Продолжениот пост може да биде од голема корист за човечкото тело, но мора да се изврши под медицински надзор.

Исто така постои и диета која ги имитира ефектите на постот (ФМД) во која постете, но трошите некои калории. На многумина им е полесно да ја следат оваа диета 5 дена отколку да постат. Иако се трошат некои калории, телото влегува во автофагија, состојба во која телото започнува општо чистење, отстранување на мртви и неисправни клетки и започнува регенерација на клетките.

Здравите луѓе можат да ја следат оваа диета двапати годишно, оние кои сакаат да изгубат тежина можат да ја повторуваат на секои два месеци, оние со дијабетес треба да го следат само по дискусија со лекарот затоа што нивната исхрана може корисно, но може да биде подеднакво опасно.

Постот во различни форми има безброј придобивки за човечкото тело: чистење и регенерација, но, повторувам, потребно е да разговарате со вашиот лекар ако имате болест, на пример дијабетес.

9. Луѓето кои веќе имаат сериозна состојба, како што е рак, може да мигрираат на цела диета, претежно растителна или опасна?

Не постои универзална лек, специфична промена што можете да ја направите за да ги решите сите аспекти на сложената болест како што е ракот. Сепак, рак значи дека имунолошкиот систем не може да се справи со ненормално растечките клетки. Ако можете да го зајакнете вашиот имунолошки систем за борба против ракот, ќе ви биде подобро.

Постојат многу состојки во нашата исхрана, особено производи од животинско потекло, кои го стимулираат развојот на клетките на ракот.

Значи, мое мислење е дека кога се борите против рак сакате да ги зголемите шансите за победа со кој било метод. Исхрана со целосна храна од растително потекло ќе го зајакне вашиот имунолошки систем наспроти резултатот што го имате од стандардната диета, базирана на млечни производи и месо. Значи, мислам дека диетата со целосна храна од растително потекло може да биде дел од третманот против рак.

10. Сепак, постои „безбедна“ количина на животински протеин што можеме да ја консумираме без да ги ризикуваме неговите негативни ефекти.?

Тоа зависи од тоа што сметате дека е „безбедно“. Идеално, знаеме дека животинскиот протеин предизвикува низа болести, од кардиоваскуларни до дијабетес и рак. Сепак, постојат студии кои покажуваат дека луѓето кои консумираат мали количини на животински протеини живеат долго и добро. Колку мало? 1-2% од диетата.