Веганска, вегетаријанска, Сурова храна - како начин на живот
Веганска, вегетаријанска, Сурова храна не претставува само три вида диети, во мода, туку и три стилови на живот, за кои денес се повеќе и повеќе луѓе се одлучуваат. Се проценува дека во Романија има над половина милион луѓе кои се декларирале како следбеници на една од овие диети.
Не е познато точно колку луѓе избрале еден од овие стилови на живот ширум светот, иако има безброј општества и организации кои војуваат во овој поглед, но на пример, во Америка, во моментов, има над 8 милиони вегетаријанци во Индија, над 30% од населението на земјата, во Англија, околу 10% итн.
Која е разликата помеѓу веганската, вегетаријанската и суровата храна?
Веганизам
Луѓе кои избираат да бидат вегански не јадете никакви производи од животинско потекло (месо, риба, школки, инсекти, јајца, млеко, итн.), па дури и мед. Исто така, оние кои се вегани користат производи од зеленчук, што е можно повеќе, од органско земјоделство и за кои органските ѓубрива не треба да се користат за оплодување.
Да се биде веган или Веганизам (интегрален вегетаријанство) е, сепак, многу поширок концепт, тоа е начин на живот, што се роди од принцип - оној за заштита на животните, така што тие повеќе нема да бидат колени за човечка храна. Доналд Вотсон, од Велика Британија, е оној кој го употреби зборот „веган“ за прв пат (збор роден од скратениот изговор, на англиски јазик, од терминот „вегетаријанец“), во списание што тој самиот го водеше - „Веганските вести“ - и во кое ги објасни околностите во кои реши да го усвои овој начин на живот Тој пораснал со земјоделци и преработувачи на месо, чувствувајќи ја емоционалната суровост на луѓето кон животните. Доналд Вотсон почина на 95-годишна возраст, од кои 81 беа вегани.
Во 1951 година, за прв пат, издадено за прв пат, Веганското друштво (основано од 1944 година), во Велика Британија, официјална дефиниција за веганството: „доктрина дека луѓето треба да живеат без да ги експлоатираат животните“. Оваа дефиниција беше нијансирана и преобјавена 28 години подоцна од истата компанија: „Веганизмот е филозофија и начин на живот кој се обидува да исклучи, што е можно повеќе, каква било форма на експлоатација и суровост кон животните, без оглед дали е храна, облека или други цели, и генерално промовира секоја алтернатива, која не вклучува експлоатација на животни, во корист на луѓето, животните и животната средина “.
А. Големиот проблем, во време кога се појавуваше веганството како начин на живот и диета, беше откривањето, во 1948 година, на витамин Б12, чија улога е неопходна во нормалното функционирање на мозокот, нервниот систем и формирањето на крв. Вклучено е и во процесот на метаболизам, во синтезата на ДНК и масните киселини, во обезбедувањето енергија на организмот. Недостаток на витамин Б12 може да предизвика анемија, која е поврзана со абнормално зголемување на црвените крвни клетки.
Кај луѓето, витамин Б12 доаѓа исклучиво од храна од животинско потекло, храна збогатена со витамин Б12 или додатоци на храна. Ниту една студија до денес не покажала дека човечката цревна флора може да произведе витамин Б12, кој може да се апсорбира од дигестивниот систем. Напротив, дигестивниот систем има тенденција да го деградира овој витамин. Недостаток на витамин Б12 се јавува во услови на вегетаријанска диета не збогатена со Б12 или во услови кога организмот страда од разни болести на желудникот, цревата, панкреасот или црниот дроб.
Истражувачот, кој во 1948 година го предводеше тимот што го откри Витаминот Б12, Френк Воукс, исто така беше член на Веганското друштво, во овие услови пораката испратена од следбениците на веганството не беше многу убедлива. Само подоцна, решението за овој проблем беше збогатување на храната со витамин Б12.
Надвор од принципите, програмите и општествата што промовираат веганство, Да се биде веган е пред сè личен, индивидуален избор. Бидејќи станува збор за начин на живот, веганизмот исклучува облека, накит и додатоци од животинско потекло - крзна, волна, свила, кашмир, бисери, лушпи, снегулки и сл.)
Во областа на козметиката, вегански производ не треба да се тестира на животни и не треба да содржи супстанции од животинско потекло - восок, животински колаген, кератин и др.).
Секоја забавна активност, исто така, мора да исклучи употреба на животни. Во визијата на оние кои го избрале веганскиот стил, се отфрлаат облиците на забава како што се јавање, борба со бикови, циркус на животни, зоолошки градини итн.
вегетаријанството
Вегетаријанците, за разлика од оние кои се вегани, се попустливи во однос на храната, во смисла дека многумина, покрај храна од растително потекло, консумираат и некои видови храна од животинско потекло - јајца, млеко и млечни производи (т.е. тие се јајце-лакто- вегетаријанци), риби (песко-вегетаријанци), некои исто така консумираат мед.
Опцијата да се биде вегетаријанец може да има различни мотивации, поврзани со здравјето, етиката, религијата итн. В.Зборот „вегетаријанец“, за да се именуваат оние кои избрале ваква диета, првпат бил употребен во 1847 година, со основањето на Здружението за вегетаријанци. Терминот потекнува од латинскиот израз „хомо вегетус“, што значи „човек здрав по тело и дух“.
Со текот на времето, етичката и ненасилната димензија на вегетаријанството е поддржана од безброј личности, со разни аргументи. Во античко време, на пример, беше познато "Вегетаријанска диета на Питагора“(Питагора - математичар, но исто така филозоф и религиозен реформатор од шестиот век п.н.е.), овој режим се усвојува, во тоа време, во духот на тревата, доведувајќи ја во прашање разликата помеѓу храната на боговите и онаа на луѓето, почнувајќи од митот за Прометеј. Во тоа време, Питагора ги осуди насилните ритуали за време на кои се жртвуваа животни, изразувајќи ја својата носталгија за бескрвните векови. И ова во услови во кои Грците конзумирале, за време на Питагора, не повеќе од 1-2 килограми месо годишно.
Во негово време аристотел и стоиците, од друга страна, два века подоцна “,скала на природата”- хиерархија на живи суштества - ги потчинува животните на состојбата на човекот, сметајќи ја како природна жртвата на разни живи суштества за храна на оној што се сметал за супериорен - човекот.
Подоцна, за време на ренесансата, на пример, Леонардо да Винчи беше еден од најголемите поддржувачи на вегетаријанската исхрана, како што пишува во „Писма и есеи“: „Човеку, ако си крал на животните, како што тврдиш, повеќе би ти рекол дека си крал на beверови, најголем“. Зарем природата не ви обезбедува обична храна во обична храна? И, ако овие не се доволни за вашите тврдења, зошто да не ги комбинирате на пософистициран начин? “.
На Далечниот Исток, Традициите на вегетаријанството се уште подалечни и помоќни, од религиозни причини, датираат уште од антиката. Во согласност со овие традиции, Махатма Гандјас, политички и духовен водач во Индија од деветнаесеттиот век, во своите мемоари напишав дека „Тој никогаш нема да се согласи да жртвува живот на животно за неговата храна, и треба да биде суштество, што е понемоќно, заштитени од човекот пред човечката суровост “.
Патем, и денес, Индија е земја со најмногу вегетаријанци во светот. Околу 40% од Индијанците се „хинду вегетаријанци“, од кои многумина не јадат јајца. И во случај на не-вегетаријански Индијанци, количината на потрошено месо е многу мала.
Диета со сурова храна
Диета со сурова храна, исто така повикани сурова диета, тој е најрестриктивен, во споредба со веганскиот и вегетаријанскиот, и се состои во потрошувачка на сурова, неподготвена, непреработена храна од зеленчук. Исто така, во овој случај има неколку варијанти на диети: вегетаријанска сурова (прифаќа и млеко и јајца), вегански сурови (не се прифаќаат производи од животинско потекло), сештојади сурови (зеленчук и производи од животинско потекло не се отпуштени), суров месојад (јадете месо, но не обработувајте). Другите следбеници на сурова храна консумираат само семе, други само овошје, други само овошни сокови.
Главниот аргумент на оние кои се одлучуваат за Сурова храна, надвор од етичките, е дека храната што не се пренесува преку оган му обезбедува на организмот ензими потребни за варење, на кои се додаваат витамини, минерали кои се многу подобро асимилирани. Во осумдесеттите години, популарноста на диетата со сирова храна се намали по неколку случаи на труење со ергота во Германија, паразитска печурка од неварено семе од 'рж, направена од мусли.
Веганска, вегетаријанска, Сурова храна - здравствени придобивки и ризици за планетата
Специјалистите, во најголем дел, се согласуваат дека да се биде веганска, вегетаријанска, сурова храна може да биде добро за планетата, бидејќи интензивното размножување животни, птици, риби, итн., За да се обезбеди човечка храна, создава интензивно загадување, огромни трошоци. и значителни количини на енергија за грижа за земјоделски култури од секаков вид, за транспорт, итн. Сепак, постојат придобивки и ризици по здравјето на луѓето.
Генерално, Јадењето помалку месо, велат диететичарите, е добро за човечкото тело. Ова го намалува ризикот од хипертензија и други кардиоваскуларни болести, дијабетес тип 2, остеопороза, карцином, телесна тежина може полесно да се контролираат. Многу спортисти со високи перформанси следат веганска или вегетаријанска диета.
Епидемиолошките студии EPIC (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) објавени во 2008 година од ООН, како и студија на Универзитетот Харвард во 2012 година, покажаа со сигурност дека кај оние кои јадат месо постојано и во големи количини, значително го зголемува ризикот од рак на дебелото црево, рак на желудник, хранопровод, панкреас и кардиоваскуларни болести.
Други неодамнешни студии, сè уште во тек, покажуваат дека постои врска помеѓу прекумерната потрошувачка на месо и Алцхајмеровата болест, што се карактеризира со дегенерација во мозокот. Всушност, исто така, беше откриено дека бројот на пациенти со Алцхајмерова болест во светот се зголеми истовремено со зголемувањето на потрошувачката на месо. Наместо тоа, во Индија, каде потрошувачката на месо е многу мала, голем број луѓе се вегетаријанци, инциденцата на оваа болест е многу мала - Индија има најмалку случаи на Алцхајмерова болест во светот.
Веганска/вегетаријанска диета има и позитивни ефекти во спречување на катаракта. Студија спроведена на 27.670 луѓе во Велика Британија 15 години покажа дека ризикот од катаракта е многу мал кај оние кои се вегетаријанци или јадат малку месо во споредба со другите. каротин, присутни во црвено и портокалово срце зеленчук и овошје, како и ЛУТЕИН (се наоѓа во големи количини во спанаќот, на пример) е одличен заштитник на очите, спречувајќи болести на окото.
Витамините Ц, А, Е, К многу се наоѓаат во растителната храна, што значи значителна придобивка за организмот.. Од друга страна, ваквите диети, на долг рок, можат да создадат недостатоци на железо, цинк, масни киселини. Ironелезото во месото, на пример, има поголем коефициент на апсорпција (25%) отколку во растителната храна (5%). И за да се обезбедат масни киселини, задолжително е вегетаријанците да додаваат додатоци на храна во нивната храна.
Оние кои не консумираат ниту јајца ниту млеко, покрај можни недостатоци на железо, цинк и Омега 3, исто така може да развијат недостаток на калциум, витамин Д, витамин Б12 (последниот се наоѓа само во месото, како што е наведено во дел почеток на статијата). Научните истражувања покажаа дека во услови кога не се обезбедува на организмот преку храна, Витамин Б12, човечкиот црн дроб има важна резерва, која ќе трае околу пет години, но постои ризик од неповратни невролошки заболувања.
Во книгата Револуција во храната, од Robон Робинс, објавено во 2001 година, покажува дека, според некои статистички податоци, оние кои избрале, на долг рок, веганска или вегетаријанска исхрана живеат во просек 6-10 години подолго од другите. Американската асоцијација за диети, исто така, посочува дека кога разни фактори на животната средина или личниот живот (недостаток на физичка активност, прејадување, пушење, алкохол и сл.) Изложуваат лице на разни ризици (гихт, астма, артритис, дебелина, исхемична срцева болест)., хронични дегенеративни заболувања), вегетаријанската исхрана, правилно избрана, може да го ребалансира телото.
Затоа, веганска, вегетаријанска диета, дури и сирова храна, за оние кои ќе се одлучат за нив, од различни причини, тие можат да донесат здравствени придобивки, ако се добро урамнотежени планирани и ако се следат со претпазливост, земајќи ги предвид мултивитаминските додатоци, минералите, железото, цинк, калциум, витамин Д, витамин Б12, омега 3 итн.
Исто така, изборот за овие диети, кои се во тренд, треба да се направи само по консултација и препораки на диететичар, и не само потпирање на „искреноста“ и „советите“ на никого или оние на разни социјални мрежи. Задолжително е да се консултирате со лекар за деца, адолесценти, бремени жени, ситуации во кои не се препорачуваат такви диети.
Во секој случај, храната што ја избираме, без разлика дали е вообичаена или веганска, вегетаријанска, сурова храна и др. Диети, не треба да биде причина за фрустрација, неподготвеност, маки. Ние сме „изградени“ за да бидеме здрави, нашето тело е исклучителен „механизам“ што мора да го поддржуваме, а не да го поткопуваме од вишок, незнаење, невнимание. Lивеењето во хармонија со нас самите и со природата треба да биде суштински принцип на нашите животи.
Алберт Ајнштајн, убеден вегетаријанец, во дискусија со неговиот пријател, индискиот писател Рабринданах Тагоре, и вегетаријанец, тој рече: „Ништо не може да биде покорисно за здравјето на луѓето и ништо не може да ги зголеми шансите за преживување на човекот и нашата планета повеќе од вегетаријанската диета“. Или, барем, поголема рамнотежа во сè, вклучително и во храната.
На крајот “Што е исхрана?„Праша Ролан Барт, извонреден филозоф и семиотичар на дваесеттиот век, во книгата“За психосоциологија на современа храна" Храната, истакна Барт, „не е само колекција на производи засновани врз статистика или диети. Тоа е систем за комуникација, тело на слики, протокол за употреба, ситуации и однесувања “. Храната е суштински дел од нашиот животен стил и состојба на нашето здравје.